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Posted by 株式会社 群馬webコミュニケーション at

2018年03月18日

~~肉と豆腐とキムチをただ煮る~~

まだ寒い時期、料理を作るのも大変。

そんな時こそこんなただ煮るだけの料理はいかが。

何より簡単なのが一番。

鍋風キムチ豆腐




鍋風キムチ豆腐

木綿豆腐………1・1/2丁

キムチ………150g

豚小間切れ………100g

ニンニク………1粒

長ネギ………1/2本

えのき………1/2袋

卵………3コ

(A)
鶏ガラスープ………100cc
水………100cc
ガラスープの素………小さじ1・1/2

酒………大さじ1

しょうゆ………大さじ3


1.豆腐を2cmの角切りにして水切りをしておく。

ニンニクは薄切り、長ネギは小口切り。えのきは2つに切る。

2.フライパンに油大さじ1を入れて、ニンニクを炒める。

肉の入れて炒めたら(A)を加えて煮立てる。

3.豆腐キムチ、えのきを入れて、中火で4~5分煮る。

豆腐キムチは、フライパンに均等に乗せるように。

4.長ネギを半分入れ、溶いた卵を流し入れてとじる。

皿に盛り付け、残りの長ネギを散らして完成。



  


Posted by ボナー at 17:51Comments(0)料理レシピ中華スープ

2018年03月12日

~~白菜をクリーム煮にしてみると~~

寒さを取り抜けた野菜は甘みを増します。

白菜もその一つ、それをクリーム煮にすると…。

トロリとした舌触りと甘みは意外なおいしさです。

フライパンで炒めてスープを入れて蒸し煮。

最後に牛乳を入れて、水溶き片栗粉で濃度をつければ20分で出来上がり!

鶏と白菜のクリーム煮




鶏と白菜クリーム煮

ベーコン………2枚

玉葱………1/2コ

鶏もも肉………1枚

白菜………1/4株

スープ(固形1コ)………200cc

牛乳………400cc


片栗粉………大さじ3~4

………大さじ4~5


バター………20g

塩………小さじ1

こしょう………適量

しめじ………1パック


1.ベーコン1cm切り、玉葱はスライス、白菜は3cm角切り、鶏肉も3cm角切りにする。

2.鍋にサラダオイルとバターを入れて、ベーコン、玉葱を炒め、鶏肉も入れて炒める。

しめじを入れ、白菜を加えて炒めた中にスープを入れてフタをし、蒸し煮にし、牛乳を入れて、水溶き片栗粉を入れて濃度をつける。






  


Posted by ボナー at 21:19Comments(0)料理レシピ洋食スープ

2018年03月03日

~~走り抜けた6日間~~

N社の今回のお弁当はドイツからのお客様を迎えての7人分6日間のお弁当だった。

お客様の1人はアレルギーで甲殻類が食べられない。

もう1人のお客様はベジタリアンで肉類はダメ、スープからデザートまでの6品目はこれらを考えたメニューとなった。

同じメンバーなのですべての内容を変えてゆく。

いつもよりちょっと高いハードルとなったが充実した6日間だった。

中身はすべて教室で作っている料理なので特に難しいものはない。

ビジネスの中で緊張、ちょっとホット息抜きできるランチであってほしいと思いながら作っている。



お弁当1


お弁当2


お弁当3





  


2018年02月17日

~~春色の押し寿司はいかが~~

エビ、錦糸卵、絹さや甘煮しいたけ甘酢れんこん、角形にラップを入れ、

この具材を並べる。

これが表面になるのでこれを考えて!

すし飯を広げて、押して、返すと、春色の押し寿司

2018押し寿司






  


Posted by ボナー at 21:14Comments(0)料理紹介和食

2018年02月04日

~~ちょっと早めのバレンタインケーキ~~

チョコスポンジを3枚にカットし、白いホイップクリームを1段に、

残りのクリームに溶かしたチョコを入れて、生チョコクリームに仕上げて、

もう1段はこのクリーム、全面にチョコクリームをぬって、上にココアをふって完成!


2018バレンタイン1


2018バレンタイン2




チョコレートケーキ
(16.5cm)

卵………2コ

砂糖………50g,

薄力粉………45g

ココア………5g

シロップ
水………50cc

砂糖………大さじ1強

ブランデー………適量


生クリーム………150g

砂糖………15g


チョコレート………50g

生クリーム………50cc

ブランデー………適量

1.スポンジを焼く。粉とココアをふるう。

型にオイルをぬり、底に紙をはる。

卵を割りほぐし、砂糖を入れてハンドミキサーで泡立て、

もったりしたところで粉をゴムベラで混ぜ合わせ、

型に流して160℃で30分焼く。

2.シロップを作る。

鍋に水、砂糖を入れて煮立て、冷めてから、ブランデーを入れる。

3.チョコをきざむ。生クリームを湯煎で温めた中に

チョコを入れて溶かす。

4.生クリームに砂糖を入れて泡立てる。

5.スポンジを3枚にカットする。

1枚目にシロップをぬり、生クリームをぬる。

残りの生クリームにチョコを入れて、生チョコクリームに仕上げる。

2枚目を重ねて、シロップをぬり、生チョコクリームをぬって3枚目を重ね、

全面にチョコクリームをぬる。ココアをふる。





  


2018年01月27日

~~父を天に見送って~~

私は父の名がとても好きでした。

父の名は「好」ゆきよしと読みます。

明治生まれの祖父は「丑松」、父は7人兄弟の長男として生まれます。

明治から大正昭和に生き抜いた祖父が、初めての自分の長男に、どのような思いを込めて、この名前を付けたのか、判るような気がします。

西洋文化が少しづつ入り始めた明治大正デモクラシーと言われた、そんな時代に名前はちょっと夢のある我が子を思うものであったのでしょう。

父が自分の名前をどう感じていたかは判りませんが、その名の通り昭和平成を生き抜いた92年の人生であったと思います。

自分の名前、それは親のあふれる愛情の思いが詰まっています。

ちなみに私も父の一字「」をもらい、私の長男もその一字がつきます。

父を天に見送って






  


Posted by ボナー at 21:31Comments(0)コメント

2017年12月31日

2017年12月20日

~~おしゃれなほうれん草の料理~~

キャッシュのパイ生地なし料理。

ほうれん草のソテーをグラタン皿に入れ、塩味のプリン液を流してチーズをふって焼く。

大皿を作ってバケットを添えるともっとおしゃれ。

ほうれん草のローマ風




ほうれん草のローマ風


ほうれん草………1束

玉葱………1/2コ

ベーコン………1枚


卵………3コ

牛乳………150cc

生クリーム………30cc

砂糖………小さじ2

塩、こしょう………適量


ミックスチーズ………適量


1.ほうれん草は5cmに切り、固めに茹でて、
ザルに取り、水洗いして絞る。

玉葱、ベーコンは薄切り、フライパンに油を入れ、玉葱、ベーコンを炒め、ほうれん草も入れて炒め、塩・こしょうする。

グラタン皿又は焼型に取り分けておく。

2.ボールに卵を割りほぐし、牛乳、他を入れて混ぜ合わせ、グラタン皿に流し込んで、チーズをふって200℃のオーブンで固まるまで焼く。





  


Posted by ボナー at 21:12Comments(0)料理レシピ洋食

2017年12月12日

~~クリスマスにポトフはおすすめ~~

スープの中に大切りの野菜を入れて煮るだけ。

最後にソーセージを投入。

ソーセージはさっと煮るだけ。

煮すぎると旨味が抜けてしまっておいしくないよ!

トマトの角切りを仕上がりに入れると味もアップ、色もスープもおいしい。

ポトフ




ポトフ(4~5人分)

ソーセージ………20本

ベーコン………10枚

じゃが芋………3コ

にんじん………大1本

キャベツ………1/2コ

スープ(水+固形2コ)………10カップ

ローリエ………1枚

塩………適量

こしょう………適量

1.じゃが芋は皮をむき、2つに切る。

にんじんは皮をむき大きめの乱切り、キャベツは大きめに串形に切る。

2.煮込み鍋にスープを煮立て、キャベツ・じゃが芋・ソーセージ・ベーコン・にんじんトマトを入れ、塩、こしょうをしてローリエを入れる。

ふたをして、コトコトと30分煮込む。

味をみて、塩・こしょうで整える。






  


Posted by ボナー at 20:24Comments(0)料理レシピ洋食スープ

2017年12月04日

~~作りたいクリスマスケーキはいちごのケーキ~~

12月に入ればクリスマス。

「クリスマスケーキは何がいい?」と聞くと

『いちごのケーキがいい』なので今年のクリスマスケーキはいちごデコ

以外にみんなうまい!

作りたいものを作るって、上手に素敵に仕上がるのだろう。


クリスマスケーキ2017



クリスマスケーキ2017



クリスマスケーキ2017







  


Posted by ボナー at 21:15Comments(0)コメント料理紹介デザート

2017年11月28日

~~卵白が残ってしまった時に~~

お菓子づくりの好きな人はどうしても卵白が残ってしまいます。

そんな時は卵白だけをフライパンで卵焼きにして、千切りし、炒め物やサラダの上にのせて、粉チーズをかけると上手においしく食べられる。


卵白







  


Posted by ボナー at 20:14Comments(0)コメント料理紹介

2017年11月21日

~~こんなのが食べたかった~~

プリンの上に生クリームフルーツをたっぷり。

こんなプリンパフェが食べたかったナ。

Oさんはクリームが倒れそうなくらい絞った

きっとこれを彼に食べさせたいんだ。

きっとそうだ。

プリンパフェ1



プリンパフェ2







  


Posted by ボナー at 21:12Comments(0)コメント料理紹介デザート

2017年11月11日

~~ミートソースをドリヤに応用~~

自分で作ろうミートソース

これが作れれば、ご飯(冷ご飯)にソースの一部を入れてドリヤご飯を作り、その上からミートソースをかけて、チーズをふって焼く。

コクがあってボリュームがあって、これからの季節はこんな料理、その前にミートソースを自分で作ること!

ミートソースドリヤ




ミートソースで作るミートソースドリヤ

合挽き………250g

にんいく………1コ

玉葱………1/2コ

エリンギ………1パック

にんじん………30g

セロリ………1/3本

小麦粉………大さじ3

トマトの水煮………1缶

デミソース………160g

トマトケチャップ………大さじ2

中濃ソース………大さじ2

ナツメグ………適量

塩、こしょう………適量

ご飯

ミックスチーズ………適量

白ワイン………50cc

1.にんにく、玉葱、にんじん、セロリはみじん、エリンギは輪切り。

2.鍋又はフライパンに油を入れ、にんにくを炒め、玉葱、にんじん、セロリをしんなりするまで炒め、挽き肉を入れて炒める。

エリンギを入れる。粉をふり入れて炒め、ワインを加え、トマト、デミ、ケチャップ、中濃ソース、ナツメグを入れて弱火で煮込む。

塩、こしょうで仕上げる。

3.グラタン皿にご飯を入れ、サラダオイル少量を入れて混ぜ、ミートソースの一部を入れて、ご飯にからめ、上からミートソースをかけて、ミートソースの上にチーズをのせ200ccのオーブンで焼く。

※このソースでそのままミートソーススパゲッティー






  


Posted by ボナー at 20:26Comments(0)料理レシピ洋食

2017年11月05日

~~おじいちゃんのお弁当~~

Mさんはかつてレストラン時代のお客様です。

もう80代になられました。

数年前は奥様と散歩をしていましたが、今は一人暮らしです

教室への問い合わせをいただき、見学にも来ましたが、教室への参加は断念されました。

そのかわり、教室で作った料理をお弁当としてつくられませんかと言われ、皆さんに聞いてみると...。

そんなことで始まった
「おじいちゃんのお弁当」

昼クラスはベテラン主婦組ゆえ問題なし。

夜クラスはMさんからは孫世代。さてはてどうなることやら...。

Mさんは言います。「私にとって一日も一時間もとても貴重なんです。その時間を大切に生きたいんです。」

言葉の一つ一つに重みがあります。

プロが作る料理ではない、切り方が雑なこともあるし、料理を焦がすこともありますよと言うと、「いいじゃありませんか、デコボコがあったって、その方が楽しい」

そうかも知れません、きれいに整った料理よりも、「おじいちゃんが食べるんだから」と思って作る料理はどこか違うはずです。

Mさんの一週間はこのお弁当を中心に動いているかも知れない。

ちなみにMさんは芸術家のようだ。どうりで心が広い!





おじいちゃんのお弁当








  


Posted by ボナー at 21:57Comments(0)コメント

2017年10月29日

2017年10月23日

~~四角いピザもあり~~

ピザソースの代わりにジャージャー麵の上の肉みそ、なすとピーマンを炒めたものがトッピング。

その上にチーズを散らして焼き上げる。

中華ピザ

四角いピザ1



四角いピザ2




中華ピザ

(ピザ地)
強力粉………75g

薄力粉………75g

塩、砂糖………各少々

ぬるま湯………80cc

イースト………8g

サラダオイル………大さじ2

肉みそ
合挽き又は豚挽き………150g

しょうゆ………大さじ1

酒、砂糖………各大さじ1

テンメンジャン………大さじ1

(トッピング)
なす………2コ

ピーマン(赤少々)………2コ

塩、こしょう

チーズ

1.強力、薄力粉の中に塩、砂糖を入れて合せ、ぬるま湯にイーストを溶き、粉に加え混ぜ、サラダオイルも入れてこね、ラップをして30分おく。

2.肉みそをつくる。フライパンで挽き肉を炒め、調味料を入れる。

3.なす、ピーマンを1.5cm角に切り、油で炒め、塩、こしょうする。

4.ピザ地をのばし、肉みそを広げ、なす、ピーマンを広げ、チーズをのせて180℃で10分程度焼く。





  


Posted by ボナー at 21:26Comments(0)料理レシピ洋食中華

2017年10月17日

~~のぞみふれあいフェスティバルでお菓子の販売します~~

10月21日(土)国立のぞみ園で今年もふれあいフェスティバルがあります。

りんごのお菓子スイートポテトサンドウィッチロイヤルミルクティーを売っていきます。

お天気が心配ですが、楽しく販売いたいと思います。

遊びに来てくださいね


のぞみふれあいフェスティバル







  


Posted by ボナー at 22:39Comments(0)コメント料理紹介

2017年10月04日

~~今日は好きに勝手にお弁当~~

さつまご飯鶏ごぼうにんじんめんたい炒め卵焼ききゅうりと大根の梅味、こんなメニューで自分のお弁当作りをしました。

もうみんな自分のことしか考えない(うそうそ)。見ているだけでも楽しかった。こんな風に誰かに作ってほしい。

お弁当1



お弁当2




鶏とごぼうの炒り煮

鶏もも肉………1枚

ごぼう………300g



砂糖………大さじ3

しょうゆ………大さじ3

酒………大さじ2

だし………1・1/2カップ(300cc)

1.ごぼうは皮をたわしでよく洗い、4cm程度の斜め切り(乱切り)にし、一度茹でる。

2.鶏肉は2.5cm程度の乱切りにする。

3.鍋に油を入れ、鶏肉を軽く炒め、ごぼうを加えて炒め、ひたひたより少なめのだしを入れ、調味料を入れて煮る。
水気がなくなったところであおり炒める。


にんじんのめんたい炒め

にんじん………1本(200g)

からし明太子………1腹

酒………大さじ1

しょうゆ………適量

塩………適量

1.にんじんは5cmの千切りにし、茹でるかレンジに3分くらい入れる。

2.明太子の薄皮をとる。

3.鍋でにんじんを炒め、明太子も入れて炒め、酒を回し入れ、しょうゆを少々、塩は味を見て加える。





  


Posted by ボナー at 21:16Comments(0)料理レシピ和食

2017年09月25日

~~蒸し茄子はらくちん~~

一番簡単な茄子料理はレンジでそのまま蒸して、サラダにすること。

その上から薬味入りの中華ダレをかける。

蒸し茄子の薬味ダレ




蒸し茄子の薬味ダレ

茄子………6コ

(A)
しょうゆ………大さじ3

酢………大さじ3

砂糖………大さじ1/2

ゴマ油………大さじ1

葱………10cm

しょうが………1かけ

トウバンジャン又はラー油

1.茄子はへたを取って、皿に並べ、レンジで6分加熱して、熱い内にうちわであおぎ冷ます。

冷めてから手で食べやすい太さに裂く。

2.しょうが、葱はみじん切り、(A)を合せる。

茄子を皿に盛り、上からタレをかける。




  


Posted by ボナー at 20:24Comments(0)料理レシピ和食

2017年09月19日

~~ゴーヤチャンプルってパワーフードだった~~

私はゴーヤチャンプルって苦手だった。

それはおいしいチャンプルが作れなかったからだと思った。


おいしいチャンプルを教えてもらった。生徒さんに!

まず具材、にんにく、豚肉、ゴーヤ、絹ごし豆腐、かつお節、卵。

どれをとっても身にいいものばかり、でもポイントはにんにくと豚肉の旨味、これがゴーヤを持ち上げてくれます。

ゴーヤの苦みは水にさらす、塩もみにして洗う、茹でる、揚げるなど、どれもゴーヤの水分を取れば苦みは薄くなります。

ゴーヤの好きな人も嫌いな人も一度作ってみて下さい。

ゴーヤチャンプル




ゴーヤチャンプル

ゴーヤ………大1本

にんにく………1粒

豚肉薄切り………150g

豆腐(絹)………小1コ

卵………2コ

酒………大さじ2

しょうゆ………大さじ1・1/2

かつおぶし………1パック

1.ゴーヤは半分に切り、種を取る。

5mmに切って一度さっと茹でる。

にんにくは薄切り、肉は大きければ一口大に切る。

2.中華鍋に油を入れ、にんにく、豚肉を炒め、ゴーヤを加えて炒め合せる。

酒、しょうゆを回し入れて一煮し、くずした豆腐、かつお節を入れて最後にといた卵を入れて仕上げる。



  


Posted by ボナー at 21:15Comments(0)料理レシピ和食