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Posted by 株式会社 群馬webコミュニケーション at

2015年04月24日

~~もっとお家で手巻き寿司~~

回転寿司もいい、スーパーのお寿司もいい、でも家でワイワイ家族で手巻きするのはもっと美味しいし、安上がり。
自分で作るのは卵焼ききゅうりぐらい、後はお好みでカニカマめんたいこ梅肉かつおと身近な食材をプラスするとそれも楽しい。


手巻き寿司



手巻き寿司

(すし飯)
米………3カップ

水………3カップ

(合わせ酢)
酢………80cc

砂糖………大さじ2

塩………小さじ1


焼き海苔………10枚

(市販の刺身盛り)
まぐろ

いか

エビなど

きゅうり………1本

青じそ………10枚

(卵焼き)
卵………3コ

砂糖………大さじ1

塩………小さじ1/4

だし………30cc


わさび

1.米は洗い、ザルに上げる。(20分)
同量の水で飯を炊き上げ、蒸らして合わせた合わせ酢で手早く混ぜてさます。

2.卵焼きを焼く。だし、調味料を合わせて火を入れ冷まし、といた卵に合わせる。
卵焼き鍋又はフライパンに油を入れて、1/3量の卵液を流し、表面が乾いたら、手前から巻き込み、あいた場所に卵液1/2量を流し、向こう側の卵焼きで巻き込み、もう一度くり返し、だし巻きを作り棒状に切る。

3.きゅうりは塩をふり、まな板でころがし、水洗いして半分の長さに切り、6つ割りの串形に切る。

4.生ものは巻きやすく長く1cm幅程度に切る。

5.大皿又は個々用に具材を盛り込む。
わさびを添える。
焼きのりも4つに切る。
すし飯を大皿に盛る。





   


Posted by ボナー at 20:45Comments(0)料理レシピ和食

2015年04月19日

~~いとこ煮って何~~

かぼちゃあずきで煮上げるのを「いとこ煮」という。
あまりなじみがないけれど、かぼちゃもさらに美味しくなって、これからの時期に作りたい料理

いとこ煮



かぼちゃのいとこ煮

かぼちゃ………400g

あずき缶詰め………1缶

しょうゆ………大さじ1

砂糖………大さじ1

酒………大さじ1

1.かぼちゃは一口大の乱切り。
鍋にかぼちゃとひたひたより少なめの水を入れ、酒、砂糖、しょうゆを入れて5分煮る。

2.あずきの缶詰めを入れて弱火で煮る。





   


Posted by ボナー at 20:54Comments(0)料理レシピ和食

2015年04月14日

~~ブリ照りはやっぱりおいしい~~

ブリももちろん美味しいけれど、もまけずに美味しいものです。
ブリに粉をつけてフライパンで焼き、調味料を入れて弱火で煮上げるだけ、日本料理はやっぱり美味しいとつくづく思う。



ブリと長ネギの照り焼き



ブリ長ネギの照り焼き

ブリ………4切れ

長ネギ………2本

小麦粉………適量



タレ
(A)
酒………大さじ4

みりん………大さじ4

しょうゆ………大さじ3

砂糖………大さじ1


1.長ネギを6~7cmの長めに切る。
ブリはキッチンペーパーなどで水気をとり、小麦粉を表面に薄くまぶす。
 
2.フライパンに油を敷き、長ネギを入れて中火で焼き色がつくまでじっくり焼く。
焼けたら一旦取り出す。
(A)を合わせてタレを作る。

3.フライパンに油を入れ、ブリを入れ両面を焼く。
焼色が付いたら、タレを入れ、タレブリにかけながら弱火で煮る。

4.煮汁が煮詰まったらブリを取り出し、ネギをフライパンに戻し、弱火で煮る。
ネギブリを皿に盛り、タレをかけて完成。



   


Posted by ボナー at 20:54Comments(0)料理レシピ和食酒の肴

2015年04月09日

~~いちごの季節はいちごのタルト~~

一般的ないちごのタルトはタルト地にアーモンドクリームを入れて焼き上げ、カスタードをのせていちごを並べる。

でもここで作るのはタルトの中にたっぷりカスタードだけを入れていちごをのせる。

そこが違うおいしさなのです。

いちごのタルト

いちごのタルト



砂糖煮






   


Posted by ボナー at 21:09Comments(0)コメント

2015年04月04日

~~エリンギと豚肉をオイスターソースで~~

年間、安定してスーパーに並ぶエリンギは使いやすい食材の一つ、豚肉と一緒にオイスターソースで炒め上げる。
旬のほうれん草や油菜を加えて季節も食べる。
ピーマンを少量入れたらもっとシャレた一品になる。

エリンギと豚肉の炒め物





エリンギと豚肉の炒め物


(A)
豚小間切れ………250g

しょうゆ………大さじ1

酒………大さじ1

片くり粉………大さじ1

油………大さじ1


エリンギ………1パック

ほうれん草………1/2束

長葱………10cm

しょうが………1かけ

(B)
オイスターソース………大さじ1

しょうゆ………大さじ1

酒………大さじ1

砂糖………小さじ2


ゴマ油………少々

1.葱は半割りにして1cm、しょうがは薄切り。
エリンギは5cmのたんざく切り、ほうれん草は5cmに切る。
豚肉をボールに入れ、(A)の調味料を入れて混ぜ、片くり粉を混ぜ油を入れる。

2.(B)を合せる。

3.フライパンに油を入れて、豚肉をバラバラになるように炒め、取り出す。
油を足し、しょうが、葱を炒め、エリンギを加えて炒め、豚肉をもどし、(B)を入れ炒め合わせ、ほうれん草を入れてゴマ油を落とす。




   


Posted by ボナー at 22:35Comments(0)料理レシピ中華