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Posted by 株式会社 群馬webコミュニケーション at

2011年12月30日

☆☆スーパーでみつけたこんなもの 4 ☆☆

「うおかつ吉井店」正月用食材の中の一品
”ゆり根”一般的な食べ方としては茶碗蒸しやかき揚げがおいしい。
おせちにはそのままの形で甘煮にしますが、もっと簡単で
なじみのあるごまあえにしてみましょう。

ゆり根のごまあえ

ゆり根のごまあえ

   ゆり根    1コ
   黒すりごま 大さじ3
   砂糖     大さじ2
   しょうゆ   大さじ2
   みりん    大さじ1

ゆり根をほぐして2~3分茹で、すりばちで軽くすったすりごまに
砂糖、みりん、しょうゆですりのばし、ゆり根をあえます。
ほっこりとしたやさしい甘味のゆり根が味わえます。


「うおかつ倉賀野店」の生産者のむらさき芋
早めに買っておいたもの。
紫色の食材は少ないものです。このむらさき芋にきんとん用の甘煮の
栗を合せると身のひきしまるような黄と紫のあざやかなきんとんに
なります。

むらさき芋のきんとん

むらさき芋のきんとん

   むらさき芋(大1本) 300g
   砂糖    (30%) 80g
   栗の甘煮       好み

芋の皮をむき1cm輪切りにして茹で裏ごすかビニール袋に入れて
手でつぶす。鍋に芋、砂糖を入れて煮上げ、甘煮のシロップで
お好みの柔らかさに調整する。栗を合せる。


一ヶ月前売場で教えていただいた大根とにんじんの酢漬け
酢だけで漬け込んだ大根はしまってこしがあり、和風ピクルス
という感じ、甘酢とは違い深みのある酢漬けになりました。

大根とにんじんの酢漬け

6月からブログをはじめ7ヶ月、のぞいてみて
くださった皆さんほんとうにありがとう。
又来年お会いしましょう。






  


Posted by ボナー at 22:38Comments(0)コメント

2011年12月24日

★☆★特別なクリスマスケーキ☆★☆

12月のカリキュラムが終わると、クリスマスケーキ
作り始めるのが12月のステップ

アウディに乗ってやってきたは25年間キリッシュ・トルテ
クリスマスケーキ
水煮のチェリーを砂糖煮し、きざみチョコと一緒にチョコレートスポンジに
サンドしたドイツ風のケーキ、甘酸っぱいサワーチェリーとチョコレートは
スイートなコンビ。
奥さんは結婚前に教室に来ていた日本美人、きっとおいしい料理を
つくり続けているだろう。

【キリッシュ・トルテ】
キリッシュ・トルテ


いちごタルト彼女の得意なお菓子。「いっぱい食べたいから
今年はつくって!」とやってきた。
子供達も中学生と小学生、もうじき彼女も彼等に身長をこされそうだ。
パエリアがうまく出来ないといって、しばらく昔の教室のように
おしゃべり
してしまった。
次のパエリアはきっと美味しくつくれることだろう。

【いちごのタルト】
いちごのタルト







  


Posted by ボナー at 22:21Comments(0)コメント

2011年12月15日

~~獅子頭(中華風肉団子鍋)~~

獅子頭(中華風肉団子鍋)


豚挽き肉………400g

もめん豆腐………1/2丁

卵………1コ

長葱(みじん)………1/2本

しょうが(みじん)………1かけ

塩………小さじ1/2

酒………大さじ2

しょうゆ………小さじ2

片くり粉………大さじ3



白菜(そぎ切り)………1/4株

にんじん(輪切り)………1/2本

しいたけ………4枚

しめじ………1パック

スープ(固形2コ+水)………6カップ

しょうゆ………大さじ4

砂糖………大さじ1

酒………大さじ1

塩………小さじ1/3


1.豆腐は2cm角程度に切って水切りする。

2.長葱、しょうがはみじん切り、ボールに肉、
 豆腐、卵、葱、しょうが、調味料、片くり粉を
 入れて手でねばりが出るまで練り合せる。
 これを8等分にしてハンバーグ状に丸める

3.フライパンに油大さじ1・1/2を入れて肉団子
 を入れ、両面に焼色をつける。(中に火を通さなくてよい)

4.白菜はそぎ切り、にんじん3mmの輪切り、
 しいたけはそぎ切り、しめじはいしづきを取りほぐす。
 土鍋に白菜を敷き、肉団子、きのこ、にんじんを
 入れ、スープを入れて煮立て、アクを取って、調味料
 を入れ煮込む。

※好みで春菊を入れても






  


Posted by ボナー at 11:30Comments(0)料理レシピ

2011年12月12日

~~200ccの生クリームでつくる今年のクリスマスケーキ~~

フランススタイルのビュッシュ.ド.ノエル、チョコスポンジを
白いホイップクリームでロールしてとかしたチョコを残りの
生クリームに入れれば生チョコクリーム、
上手、下手なんて考えないで楽しんで!!

【ビュッシュ.ド.ノエル】

ビュッシュ.ド.ノエル

〇28cm天板1枚

卵………3コ

砂糖………80g

薄力粉………60g

ココア………10g



生クリーム………150cc

砂糖………15g



チョコレート(ブラック)………50g

生クリーム………50cc



1.天板に紙を敷いておく。
 薄力粉とココアを合せて2回ふるう。
 卵を泡立て、砂糖を入れてミキサーでモコモコに泡立て、ゴムベラで
 粉を合せて天板に流し、190℃のオーブンで6分焼く


2.板チョコの裏の平らなところを抜き型で飾り用にけずっておく。
 あとはきざむ。
 深皿などに50ccの生クリームを入れてレンジで熱くし、
 チョコを入れて溶かす。


3.生クリームに砂糖を入れて泡立てる。


4.スポンジの紙をはずして、生クリームの半量をぬり、ロールする。
 溶かしたチョコを残りの生クリームに混ぜて
 チョコ生クリームをつくっておく。


5.ロールの両端を切って、木のカブに見たて、クリームをつけて
 ロールの上にのせ、チョコクリームで表面をぬり、
 けずりチョコをかける。
 市販のチョコ菓子を飾るとなかなかステキ!



スポンジを焼いて薄めのスライス、生クリーム
スライスいちごをはさんで重ねただけなのに
こんなにかわいい、いちごのミルフィーユケーキ

【いちごのミルフィーユケーキ】

いちごのミルフィーユケーキ

〇18cm丸型1コ分

卵………3コ

砂糖………80g

薄力粉………80g



シロップ

水………80cc

砂糖………大さじ2

ホワイトキュラソー………少々


生クリーム………200cc

砂糖………20g

ホワイトキュラソー

いちご(1パック)



1.粉をふるい、ケーキ型の底に紙を敷く。

2.卵をといて砂糖を入れ、ハンドミキサーで 泡立る。
 粉をゴムベラで切り混ぜケーキ型に流し、
160℃のオーブンで25~30分焼く


3.鍋に水と砂糖を合せて煮立て、さめてからリキュールを入れる。


4.いちごをスライスする。生クリームと砂糖を合せて泡立て、
 リキュール。


5.さめたスポンジを3~4枚に切り、1枚目のスポンジにシロップをうち、
 生クリームをぬり、いちごをパラパラ、この時のいちご
 少しスポンジからはみ出すようにすると、かわいい。
 2枚目のスポンジを重ねて同じように繰り返し、最後のトップも
 同様に飾る。





  


Posted by ボナー at 12:12Comments(0)料理レシピ

2011年12月08日

~~クラム・チャウダー~~

アメリカを代表するシチュー風ポタージュです

●作り方 時間:35分  カロリー:900kcal

クラム・チャウダー

■材料 4~5人分

アサリのむき身(カキでも)………200g

ベーコン………20g

ジャガイモ………100g(1コ)

玉ネギ………1コ

トマト………小1コ

小麦粉………30g

スープ(水+固形2コ)………5カップ

牛乳………2カップ

生クリーム………大さじ2

バター………15g

ソーダクラッカー(塩味)………5枚

サラダ油………大さじ2

塩、胡椒

1.アサリは塩水でよくふり洗いします。ベーコン、ジャガイモ、
 玉ネギは1cm角の薄切りにします。トマトはむいてから
 1cmの角切りにします。

2.鍋にサラダ油を入れベーコン・玉ねぎを炒めます。
 鍋を火から下ろして粉を入れて炒め、スープを注いで今度は沸とうする
 まで混ぜ続けます。ジャガイモ、トマトも入れてアクを取りながら静かに
 コトコト煮込みます。

3.アサリ、牛乳の順に入れて4~5分煮たあと塩、胡椒で味を
 整えます。生クリーム、バターを入れて仕上がりです。スープ皿に注ぎ、
 ソーダクラッカーを散らします。

POINT
魚介類(タラ、カキなど)、コーンでも作れます。
コクのある栄養豊富なスープで、お客様料理に
パンを添えてぜひどうぞ。
牛乳は飲み頃の濃度を調整しながら使って下さい。





  


Posted by ボナー at 14:10Comments(0)料理レシピ