2018年08月13日
~~なすときゅうりが毎日やってくる~~
取り立てのなす、きゅうりをいただく。
さあどうしよう。
一番楽なのは皮をむいてレンジで蒸しなす。炒めてマーボーなす。
しょうがと鶏挽きを炒めて、先に炒めておいたなすを入れて和風味、めんつゆを水で割って煮込めばさっぱり味で食べられる。
暑い日はこの方がおいしく感じる。
なすの鶏そぼろ煮(和なすマーボー)
なす………6コ
鶏挽き………150g
しょうが………1かけ
とうがらし輪切り………1本分くらい
(A)
めんつゆ(2倍濃縮)………100cc
水………200cc
(B)
片くり粉………大さじ1
水………大さじ1・1/2
小葱………適量
1.なすはピラーでタテにシマ状に皮をむき、6ツ割りか8ツ割りにする。
しょうがはみじん切り、小ねぎは小口切りに切る。
2.フライパンに油を入れて(多め)なすを入れ、ちょっと柔らかくなるまで炒め、取り出す。
油を足して、しょうがを炒め、鶏挽きを加えてパラパラになるまで炒める。
とうがらしを入れ、(A)を入れて煮立て、なすをもどして、さっと煮たら、(B)でとろみをつける。
皿に盛り、小葱を散らす。
さあどうしよう。
一番楽なのは皮をむいてレンジで蒸しなす。炒めてマーボーなす。
しょうがと鶏挽きを炒めて、先に炒めておいたなすを入れて和風味、めんつゆを水で割って煮込めばさっぱり味で食べられる。
暑い日はこの方がおいしく感じる。
なすの鶏そぼろ煮(和なすマーボー)
なす………6コ
鶏挽き………150g
しょうが………1かけ
とうがらし輪切り………1本分くらい
(A)
めんつゆ(2倍濃縮)………100cc
水………200cc
(B)
片くり粉………大さじ1
水………大さじ1・1/2
小葱………適量
1.なすはピラーでタテにシマ状に皮をむき、6ツ割りか8ツ割りにする。
しょうがはみじん切り、小ねぎは小口切りに切る。
2.フライパンに油を入れて(多め)なすを入れ、ちょっと柔らかくなるまで炒め、取り出す。
油を足して、しょうがを炒め、鶏挽きを加えてパラパラになるまで炒める。
とうがらしを入れ、(A)を入れて煮立て、なすをもどして、さっと煮たら、(B)でとろみをつける。
皿に盛り、小葱を散らす。