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2018年08月13日

~~なすときゅうりが毎日やってくる~~

取り立てのなす、きゅうりをいただく。

さあどうしよう。

一番楽なのは皮をむいてレンジで蒸しなす。炒めてマーボーなす

しょうがと鶏挽きを炒めて、先に炒めておいたなすを入れて和風味、めんつゆを水で割って煮込めばさっぱり味で食べられる。

暑い日はこの方がおいしく感じる。

なすの鶏そぼろ煮(和なすマーボー)




なすの鶏そぼろ煮(和なすマーボー)

なす………6コ

鶏挽き………150g

しょうが………1かけ

とうがらし輪切り………1本分くらい

(A)
めんつゆ(2倍濃縮)………100cc

水………200cc

(B)
片くり粉………大さじ1

水………大さじ1・1/2

小葱………適量


1.なすはピラーでタテにシマ状に皮をむき、6ツ割りか8ツ割りにする。

しょうがはみじん切り、小ねぎは小口切りに切る。

2.フライパンに油を入れて(多め)なすを入れ、ちょっと柔らかくなるまで炒め、取り出す。

油を足して、しょうがを炒め、鶏挽きを加えてパラパラになるまで炒める。

とうがらしを入れ、(A)を入れて煮立て、なすをもどして、さっと煮たら、(B)でとろみをつける。

皿に盛り、小葱を散らす。








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