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Posted by 株式会社 群馬webコミュニケーション at

2018年06月16日

~~10種の具材のスープはおいしいし、きれい~~

10種といっても身の回りのあるものを入れて作ればそれで充分。

ただトマトは最後に入れてその酸味と色を残すときれいに仕上げられる。

10種の具材のスープ




10種の具材のスープ

にんにく………1コ

玉葱………1/2コ

にんじん………3cm

セロリ………10cm

大根(カブ)………少々

キャベツ………1枚

じゃが芋………1コ

トマト………1/2コ

エリンギ………1本

ベーコン………1枚

スープ(固形2コ)………6カップ

塩、こしょう………適量

1.具材はすべて1cmの角切りにする。

2.鍋にオイルを入れて、にんにく、ベーコンを炒め、玉葱を炒めたら、トマト以外の材料を入れて炒め、スープを入れて中火で20分程度煮る。

トマトを入れ、塩、こしょうで味を決める。





  


Posted by ボナー at 20:18Comments(0)洋食スープ

2018年03月18日

~~肉と豆腐とキムチをただ煮る~~

まだ寒い時期、料理を作るのも大変。

そんな時こそこんなただ煮るだけの料理はいかが。

何より簡単なのが一番。

鍋風キムチ豆腐




鍋風キムチ豆腐

木綿豆腐………1・1/2丁

キムチ………150g

豚小間切れ………100g

ニンニク………1粒

長ネギ………1/2本

えのき………1/2袋

卵………3コ

(A)
鶏ガラスープ………100cc
水………100cc
ガラスープの素………小さじ1・1/2

酒………大さじ1

しょうゆ………大さじ3


1.豆腐を2cmの角切りにして水切りをしておく。

ニンニクは薄切り、長ネギは小口切り。えのきは2つに切る。

2.フライパンに油大さじ1を入れて、ニンニクを炒める。

肉の入れて炒めたら(A)を加えて煮立てる。

3.豆腐キムチ、えのきを入れて、中火で4~5分煮る。

豆腐キムチは、フライパンに均等に乗せるように。

4.長ネギを半分入れ、溶いた卵を流し入れてとじる。

皿に盛り付け、残りの長ネギを散らして完成。



  


Posted by ボナー at 17:51Comments(0)中華スープ

2018年03月12日

~~白菜をクリーム煮にしてみると~~

寒さを取り抜けた野菜は甘みを増します。

白菜もその一つ、それをクリーム煮にすると…。

トロリとした舌触りと甘みは意外なおいしさです。

フライパンで炒めてスープを入れて蒸し煮。

最後に牛乳を入れて、水溶き片栗粉で濃度をつければ20分で出来上がり!

鶏と白菜のクリーム煮




鶏と白菜クリーム煮

ベーコン………2枚

玉葱………1/2コ

鶏もも肉………1枚

白菜………1/4株

スープ(固形1コ)………200cc

牛乳………400cc


片栗粉………大さじ3~4

………大さじ4~5


バター………20g

塩………小さじ1

こしょう………適量

しめじ………1パック


1.ベーコン1cm切り、玉葱はスライス、白菜は3cm角切り、鶏肉も3cm角切りにする。

2.鍋にサラダオイルとバターを入れて、ベーコン、玉葱を炒め、鶏肉も入れて炒める。

しめじを入れ、白菜を加えて炒めた中にスープを入れてフタをし、蒸し煮にし、牛乳を入れて、水溶き片栗粉を入れて濃度をつける。






  


Posted by ボナー at 21:19Comments(0)洋食スープ

2018年03月03日

~~走り抜けた6日間~~

N社の今回のお弁当はドイツからのお客様を迎えての7人分6日間のお弁当だった。

お客様の1人はアレルギーで甲殻類が食べられない。

もう1人のお客様はベジタリアンで肉類はダメ、スープからデザートまでの6品目はこれらを考えたメニューとなった。

同じメンバーなのですべての内容を変えてゆく。

いつもよりちょっと高いハードルとなったが充実した6日間だった。

中身はすべて教室で作っている料理なので特に難しいものはない。

ビジネスの中で緊張、ちょっとホット息抜きできるランチであってほしいと思いながら作っている。



お弁当1


お弁当2


お弁当3





  


2017年12月12日

~~クリスマスにポトフはおすすめ~~

スープの中に大切りの野菜を入れて煮るだけ。

最後にソーセージを投入。

ソーセージはさっと煮るだけ。

煮すぎると旨味が抜けてしまっておいしくないよ!

トマトの角切りを仕上がりに入れると味もアップ、色もスープもおいしい。

ポトフ




ポトフ(4~5人分)

ソーセージ………20本

ベーコン………10枚

じゃが芋………3コ

にんじん………大1本

キャベツ………1/2コ

スープ(水+固形2コ)………10カップ

ローリエ………1枚

塩………適量

こしょう………適量

1.じゃが芋は皮をむき、2つに切る。

にんじんは皮をむき大きめの乱切り、キャベツは大きめに串形に切る。

2.煮込み鍋にスープを煮立て、キャベツ・じゃが芋・ソーセージ・ベーコン・にんじんトマトを入れ、塩、こしょうをしてローリエを入れる。

ふたをして、コトコトと30分煮込む。

味をみて、塩・こしょうで整える。






  


Posted by ボナー at 20:24Comments(0)洋食スープ

2017年03月22日

~~白菜が残っていたらこんな使い方~~

白菜の大量消費ができるよ。

スープで煮込んで牛乳を最後に入れて片くり粉でとめるだけ。

白菜のクリーム煮




白菜のクリーム煮

白菜………1/4株

ハム又はベーコン………4又は2枚

スープ(固形1コ)………200cc

酒………大さじ2

塩………小さじ2/3

牛乳………200cc

片くり粉………大さじ2・1/2

水………大さじ3

1.白菜は10cm長さ1cm幅に切る。

ハム又はベーコンは5mm幅に切る。

2.フライパンに白菜を並べ、その上にハムをのせ、スープを入れ、ふたをし7~8分煮る。

3.水分が上がってきたら、酒、塩を入れ、5分程度煮たところで牛乳を入れ、水溶き片くり粉で濃度をつける。
  


Posted by ボナー at 20:52Comments(0)スープ

2016年03月22日

~~あさりがおいしくなるよ~~

これからがあさりの旬。

中華風ににんにく、しょうが、とうがらしを入れたスープ。
体が重い、カゼっぽい、疲れてる、そんな人におすすめ。

茹でたパスタ、冷ご飯で雑炊になる。

あさりの薬味スープ



あさりの薬味スープ


あさり

にんにく………1粒

しょうが………1かけ

とうがらし輪切り………1/2本分

スープ………5カップ

長葱………1/2本

ゴマ油………少々

酒、しょうゆ………適量


1.にんにく、しょうがはせん切り。長葱は薄切り。
あさりはこすり洗いしておく。

2.鍋に油を入れて、にんにく、しょうがを炒め、あさりも入れて炒め、スープを注ぐ。
とうがらしを入れ、アクをすくい取り、調味料を入れて味を調える。
長葱、ゴマ油を落とす。




  


Posted by ボナー at 21:16Comments(0)スープ

2015年12月13日

~~意外とおいしいカレースープ~~

ミネストローネの具材でカレー粉を入れるだけでこっくりとしたおいしいカレースープになります。

汁物、スープがおいしく感じる季節。

冷ご飯をレンジで温めて仕上げればカレーリゾット
そんな時はカレー粉を少し多めで辛みをきかせて...。

カレースープ



カレースープ

ベーコン………2枚

玉葱………1/2コ

にんにく………2粒

にんじん………80g

セロリ………1/2本

じゃが芋………1コ

キャベツ………1枚

ソーセージ………3~4本

スープ………5カップ

カレー粉………小さじ2

小麦粉………大さじ2

塩、こしょう


1.ソーセージは輪切り。
他は1cm角の色紙切り。
鍋に油を入れ、にんにく、ベーコンを炒め、玉葱を入れて炒め、他の野菜も加えて炒め、粉、カレー粉を入れて軽く炒め、スープを入れ、中火で煮込む。

2.仕上り直前にソーセージを入れ、塩、こしょうで味を決める。





  


Posted by ボナー at 22:12Comments(0)スープ

2015年09月27日

~~とうがんって食べたことある~~

冬瓜と書きます。

食べるものがなかった時代、大事に保存して冬の不足がちな野菜として食べたんですね。

シンプルな味なので、煮物スープにします。

いただいて困った時はスープにしましょう。

とうがんのスープ




冬瓜スープ

とうがん………500g

にんにく………2粒

玉葱………1/2コ

ベーコン………1枚

スープ(固形2コ)………5カップ

塩、こしょう

とうがらしの輪切り………1/2本分


1.にんにくは薄切り、玉葱は1.5cm角切り、ベーコンも1.5cm角切り。
とうがんは中の種を取り、皮をむいて1.5cm角切りとする。

2.鍋に油を入れ、にんにく、ベーコンを炒め、玉葱も入れて炒め、とうがんを加え、軽く炒め、とうがらしを入れ、スープを注ぎ、20分程煮込み、塩、こしょうで味を調える。



とうがんの挽き肉煮込み

とうがんの挽き肉煮込み





  


Posted by ボナー at 20:15Comments(0)スープ

2015年03月11日

~~いろいろ活用できるチャウダー~~

スープはスープだけじゃない、この中に冷ご飯があれば、レンジで温めて入れるとリゾット茹でたスパゲッティを入れればスープスパゲッティになる。
(やってみたらおいしかったとSさんが言っていた)アサリカキに変える。
ホールコーンに変えてみるといいと思う。


アサリのチャウダー



アサリのチャウダー

ボイルアサリ………100g

ベーコン………1枚

じゃが芋………2コ

玉葱………1/2コ

トマト………小1/2コ

小麦粉………大さじ1・1/2~2

スープ(固形2コ)………3カップ

牛乳………2カップ

塩、こしょう

バター………10g



1.玉葱、ベーコンは1cm角切り、じゃが芋は1cmの薄切り、トマトは1cm角に切る。

2.スープ鍋に油を入れて、ベーコン、玉葱を炒め、小麦粉を加えて軽く炒め、じゃが芋も加え、スープを入れて煮立つまで混ぜ続ける。
弱火にして煮込む。

3.トマトを加え、アサリも入れて、牛乳を入れて、塩、こしょうし、バターを入れる。





   


Posted by ボナー at 21:48Comments(1)洋食スープ

2014年12月16日

~~クリスマスにきのこの煮込みハンバーグとパエリアもいいと思う~~

ハンバーグのポイントはよく練ることおいしさのポイントはワインを使いたい、後は何もしない。
最近S&Bから出ている料理のスパイシーキットがあるけれど、あれはとてもいい。
ただそのキットの裏の作り方にもう一手間かけることをお勧めする
さすればさらにおいしくなる。
たとえばパエリアはにんにくプラス、ちゃんと炒める、これだけでお店に負けない味になる。



きのこの煮込みハンバーグ




きのこの煮込みハンバーグ


(ハンバーグ生地)

合挽き肉………350g

パン粉………30g

玉葱………1/2コ

卵………1コ

牛乳又は水………30cc

塩、こしょう、ナツメグ



(ソース)

しめじ………1パック

しいたけ………3枚

エリンギ………中2本

玉葱………1/4コ

白ワイン………50cc


ケチャップ………大さじ4

中濃ソース………大さじ4

スープ………200cc



1.玉葱をみじん切りにし、ボールに肉、パン粉、玉葱、牛乳、玉葱、調味料を入れて手でよく練る。4コに分ける。

2.ソースの具材を用意する。しめじは手でほぐし、しいたけ、エリンギは薄切り、玉葱もスライス。

3.フライパンに油を引き、ハンバーグを入れて中火焼き色をつけ返し弱火で焼く。

4.鍋に油を入れ、玉葱を炒め、きのこ類も加えて炒め、ワインを入れて強火で煮る。
スープ、調味料を入れて一煮したものを(3)に移し、煮込み上げる。塩味を最後にみる。



野菜のスープ煮(つけ合せ)


にんじん………1/2本

カブ………2コ

ブロッコリー………1/2

スープ………野菜の1/2量

塩、こしょう、バター………適量



1.にんじんは1cmの輪切り、ブロッコリーは小房に分ける。カブは皮をむき2つ割り。
鍋に油を少量入れて野菜を炒め、スープを入れて、塩、こしょう、バター少々を入れてフタをし、弱火で蒸し煮にする。



ポパイサラダ



ポパイサラダ(ほうれん草とツナ、コーン)


ほうれん草………1束

ツナ缶………小1缶

コーン………適量

ドレッシング


1.ほうれん草は5cmに切って茹でザルに上げ水洗いして絞る。器にほうれん草を置き、ツナをのせ、コーンをふって、好みのドレッシングをかける。




パエリア





パエリア(S&Bのシーズニングミックスを使った炊き込みパエリア)


米………2カップ

にんにく………1粒

鶏肉(もも又はむね)………小1枚

冷凍シーフードミックス………200g

水………2カップ

パエリアの素………2袋
(S&B、パエリア)

塩、こしょう………少々


1.米はさっと洗ってザルに上げておく。

2.にんにくはみじん切り、鶏肉は2cm角切りにする。
フライパンに油を入れ、にんにくを炒め、鶏肉を入れて炒める。シーフードを加え、軽く炒めた中に米を入れて炒め、炊飯器の釜に写し、水、ミックス粉、軽く塩、こしょうして混ぜ炊き上げる。







   


Posted by ボナー at 22:36Comments(0)洋食サラダスープ

2014年12月10日

~~骨付き鶏はスープがうまい-鶏の水炊き~~

カレーにしても骨付きはおいしい。
手羽元で一手間かけてつくる鍋も一回ぐらいはどうでしょう。
スープがにごらないように、白菜春菊も一度茹でて、巻きすで巻いて切るときれい!
花にんじんも包丁できれいにみんなむくことができた。
それだけでも楽しかった。
技あり鍋です



鶏の水炊き




鶏の水炊き

手羽元………700g

白菜………1/2株

春菊………1袋

豆腐………1丁

しいたけ………4~5枚

にんじん………1/2本

長葱………2本

大根………5cm
トウバンジャン………好み



1.煮立った湯の中に手羽元を入れて白くなるまで火を入れ、ザルに上げて水洗いし、たっぷりの水に入れて火にかけ、アクを取りながら45分くらいゆっくりと煮て、だしを取る。

2.白菜春菊は茹でて、巻きすに白菜を交互に並べ、春菊を芯にして巻き、水気を絞り、5cmに切る。
豆腐は8コに、しいたけは十字に切り込みを入れ、にんじんは花形に、葱は斜め切りとする。

3.大根をおろし、トウバンジャンを入れて好みの辛さのもみじおろしをつくる。

4.(1)に他の具材を入れて煮込み、ポン酢、もみじおろしで食べる。





   


Posted by ボナー at 21:46Comments(0)和食スープ