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2013年04月23日

~~ごはんにかけて食べたい~~

カリーマーボー

マーボードウフのカレー版、カレー粉とトウバンジャンのダブルの辛みは食欲をそそる。

カリーマーボー




カリーマーボー

豆腐………1丁

合挽き………150g

しいたけ………2枚

長葱………1/2本

しょうが………1かけ

にんにく………2コ

カレー粉………大さじ1

小葱………2~3本


(A)
スープ(水+ガラスープ)………400cc

酒………大さじ1

砂糖………大さじ1

しょうゆ………大さじ3・1/2



(B)
片くり粉………大さじ2

水………大さじ3



トウバンジャン………小さじ1/3


1.豆腐は1cm角切りでザルにとり、水切り。
葱、しょうが、にんにくはみじん切り、小葱は薄切りにする。しいたけは半分に切り薄切り。(A)(B)をつくる。

2.フライパンに油を入れ、にんにく、しょうが、葱、トウバンジャンを炒め、しいたけも加えて炒め、挽き肉を入れてパラパラになるまで炒めたところにカレー粉をふり込んで炒め、(A)を入れて煮立て、豆腐を入れて煮込み、水溶き片くり粉でとろみをつけ、盛りつけた上に小葱を散らす。





  


Posted by ボナー at 10:55Comments(0)料理レシピ

2013年04月19日

~~れんこんを中華風の炒め物に~~

豚肉とれんこんの炒め物

れんこんは和食の素材ですが、中華にもよく合います。

豚肉とれんこんの炒め物




豚肉とれんこんの炒め物

(A)
豚肉(小間切れ)………250g

酒、しょうゆ………各少々

片くり粉………大さじ1



油………大さじ1

れんこん………150g

絹さや………100g

赤ピーマン………小1コ

しょうが………1かけ


(B)
オイスターソース………大さじ2

酒、砂糖、しょうゆ………大さじ1



ゴマ油………少々


1.れんこんは薄切り、赤ピーマンは一口大に、しょうがは薄切り、絹さやは筋を取り、さっと茹でる。豚肉に(A)の下味をし、片くり粉、油をさっと合せる。(B)を合せておく。

2.れんこんを先に炒めて取り出し、油を足してしょうがを炒め、豚肉を炒め、れんこんをもどし、赤ピーマンを加えて炒め合せ、絹さやを入れ、(B)を入れて大きく炒め、ゴマ油で香りづけをする。





  


Posted by ボナー at 15:22Comments(0)料理レシピ

2013年04月15日

2013年04月13日

~~めんたいとにんじんのハーモニー~~

めんたいを炒めたところににんじんのせん切りを入れて炒めて塩、こしょう、これがおいしい!これをごはんに合せためんたいにんじんご飯


めんたいにんじんご飯






  


Posted by ボナー at 10:20Comments(0)コメント

2013年04月09日

~~野菜入りとりつくねの煮物~~

とりしんじょの含め煮

鶏肉にごぼう、しいたけ、にんじんはおなじみのとり合せ、せん切りした野菜とり挽きに合せてコトコト弱火で煮込む。春の菜をさっと茹でて添えると、も又新鮮に食べられるのが嬉しい。


とりしんじょの含め煮




とりしんじょの含め煮

挽き肉………200g

しいたけ………2枚

にんじん………50g(3cm)

ごぼう………50g(10cm)

卵………1コ

砂糖………大さじ1/2

しょうゆ………大さじ1

片くり粉………大さじ1

青菜(ほうれん草、かき菜、小松菜)………1/2束


だし………300cc

しょうゆ………大さじ3

みりん………大さじ3


1.しいたけは薄切り、にんじんはせん切り、ごぼうはささがきにしてさっと水を通す。
ボールに挽き肉野菜、調味料、卵を入れて手でよく混ぜる。

2.は5cmに切り、茹でてザルに上げ水洗いして絞る。

3.鍋又はフライパンに煮汁を煮立て、しんじょを手で食べやすい大きさに形づくり、煮汁に入れ、弱火で煮て火を止める。
器に盛り、青菜を添えて、汁をかける。




  


Posted by ボナー at 11:10Comments(0)料理レシピ

2013年04月05日

~~春の酢の物~~

えびうどの酢の物

うどは酢を入れて茹でると色白美人、シャキとして歯ごたえは春そのもの、プリプリのえびもおいしい!こんな酢の物も時には食べたい。日本の国に生れて育ったから...。

えびとうどの酢の物




えびうどの酢の物

えび………150g

うど………150g

きゅうり………1本


(合わせ酢)

だし………80cc

酢………大さじ3

砂糖………大さじ1

しょうゆ………小さじ1

塩………小さじ1/2

しょうが………少々




1.えびは背ワタを取って茹でる。
きゅうりは輪切りの薄切りにして塩をふる。うどは4cmの長さに切って皮をむき半分に割って薄切り(たんざく切り)にし、酢を入れて茹でて水洗いする。

2.合わせ酢をつくる。しょうがをおろし加える。

3.ボールに水気を絞ったきゅうり、えびうどを合わせ、合わせ酢でざっとあえ、器に盛る。





  


Posted by ボナー at 15:50Comments(0)料理レシピ

2013年04月01日

~~あしたはお姉さんの誕生日~~

いちごのムースケーキ

シーズンのいちごのムースはさくら色、スポンジを焼いて3枚にスライス、その間にムースを流し込んで固め、上にホワイトチョコをけずってのせると、やさしい色合いのお菓子になりました。
Aさんはポツリと「あしたはお姉さん誕生日なんだ、いつもお世話になっているから、このケーキお姉さんにプレゼントしたい。喜んでくれるかな?」ケーキの箱にそおっと入れてローソクもつけようね。


いちごのムースケーキ



いちごのムースケーキ

スポンジ(15cm1コ)

卵………2コ

砂糖………50g

小麦粉………45g


いちごのムース

いちご1パック………300g

砂糖………70g

レモン汁………小1/2コ

ゼラチン………10g
水………50cc

生クリーム………150cc

ホワイトチョコレート(板チョコ)………1枚



1.スポンジを焼く。
ケーキ型の底に紙を敷く。
内側にオイルをぬっておく。
小麦粉をふるう。
卵をボールに割り、ハンドミキサーで泡立て、砂糖を入れてさらにモコモコの状態まで泡立て、小麦粉を3回くらいに分けてゴムベラで混ぜ込み、ケーキ型に流して30分焼き、冷す。
さめてから3枚か4枚にカットする。

2.ムースをつくる。
ゼラチンを水に入れてよく混ぜておく。
レモン汁を絞っておく。ミキサーにヘタを取ったいちご、砂糖、レモン汁を入れてジュースにし、ボールにあける。
ゼラチンを湯せん又はレンジで溶かし、いちごジュースの中へ加え混ぜる。
生クリームを固く泡立て、この中にいちごゼリー液を加え、きれいに合せる。

3.セルクル又はケーキ型の内側にラップを入れ、スポンジを入れ、とろみのついたムースを1/3量流し、冷蔵庫へ、スポンジを再度のせて生地を流し、冷蔵庫へ、もう一度くり返し固め、上にホワイトチョコをけずってかける。





  


Posted by ボナー at 10:10Comments(1)料理レシピ