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~~春きゃべつといったらコロッケを食べたくなる~~
春の味を思わせる春きゃべつの柔らかさと甘みは本当においしい。
せん切りのきゃべつには手作りのコロッケを盛りつけてみよう。
茹でたじゃが芋と炒めた挽き肉を合せて冷し、形を作り、パン粉をつけて揚げる。
とき卵と水をちょっと入れて、小麦粉を入れて、よく混ぜ、てんぷらの衣くらいの固さにするのを”バッター液”といいます。
こうするともっと楽にパン粉つけができます。
カレー粉を入れればカレーコロッケになる。
じゃが芋は茹でずに皮ごとレンジに入れて、加熱すればもっと楽かな。
時間のある時に作って見たい。
ポテトコロッケと春きゃべつ
じゃが芋………3~4コ
合挽き肉………150g
玉葱(150g)………中1コ
塩、こしょう
小麦粉
とき卵
パン粉
きゃべつ
1.じゃが芋は2cm角程度に切って茹でる。玉葱はみじん切り。
2.フライパンに油を入れ、玉葱を炒め、肉も入れて、ポロポロになるまで炒め、塩、こしょうする。
さます。
3.春きゃべつは5cm長さのせん切りにして、水に放す。
4.柔らかくなったじゃが芋の水気を切り、火をつけたまま、余分な水分を飛ばしながらつぶす。
この中に炒めた肉と玉ねぎを入れて、混ぜ、塩、こしょうする。
荒熱が取れてから、好みの形にし、小麦粉、とき卵、パン粉をつけて油で揚げ、水切りしたきゃべつを添えて盛る。
せん切りのきゃべつには手作りのコロッケを盛りつけてみよう。
茹でたじゃが芋と炒めた挽き肉を合せて冷し、形を作り、パン粉をつけて揚げる。
とき卵と水をちょっと入れて、小麦粉を入れて、よく混ぜ、てんぷらの衣くらいの固さにするのを”バッター液”といいます。
こうするともっと楽にパン粉つけができます。
カレー粉を入れればカレーコロッケになる。
じゃが芋は茹でずに皮ごとレンジに入れて、加熱すればもっと楽かな。
時間のある時に作って見たい。
ポテトコロッケと春きゃべつ
じゃが芋………3~4コ
合挽き肉………150g
玉葱(150g)………中1コ
塩、こしょう
小麦粉
とき卵
パン粉
きゃべつ
1.じゃが芋は2cm角程度に切って茹でる。玉葱はみじん切り。
2.フライパンに油を入れ、玉葱を炒め、肉も入れて、ポロポロになるまで炒め、塩、こしょうする。
さます。
3.春きゃべつは5cm長さのせん切りにして、水に放す。
4.柔らかくなったじゃが芋の水気を切り、火をつけたまま、余分な水分を飛ばしながらつぶす。
この中に炒めた肉と玉ねぎを入れて、混ぜ、塩、こしょうする。
荒熱が取れてから、好みの形にし、小麦粉、とき卵、パン粉をつけて油で揚げ、水切りしたきゃべつを添えて盛る。
2018年08月26日
~~なすとトマトの季節は一度は食べたい~~
炒めたなすにトマトソースたっぷりかけて、チーズをふって、オーブンかレンジでチーズをとかせば、ベストマッチの取り合せ。
茄子トマトのチーズ焼き
茄子………8コ
(トマトソース)
にんにく………1粒
玉葱………1/2コ
トマトの水煮缶………1缶
(又は完熟トマト) (400g)
バジル又はオレガノ………適量
塩、こしょう………少々
チーズ………適量
1.トマトソースを作る。
にんにく、玉葱はみじん切り。
鍋に油又はオリーブオイルを入れてにんにくを炒め、玉葱も加えてしんなりするまで炒める。
トマトの水煮(缶に水を入れてすすぎ洗いをして加える)を入れ、バジル又はオレガノを入れて煮込む。
塩、こしょうで味を調える。酸味が強い時は砂糖を入れるとまろやかなソースになる。
2.茄子をタテに8ツ割りにし、多めの油でしんなりするまで火入れ、塩、こしょうする。
グラタン皿に茄子を入れ、トマトソースをかけ、チーズをのせて200℃で10分程度焼く。
(オーブンがない時はレンジに入れてチーズを溶かす。)
茄子トマトのチーズ焼き
茄子………8コ
(トマトソース)
にんにく………1粒
玉葱………1/2コ
トマトの水煮缶………1缶
(又は完熟トマト) (400g)
バジル又はオレガノ………適量
塩、こしょう………少々
チーズ………適量
1.トマトソースを作る。
にんにく、玉葱はみじん切り。
鍋に油又はオリーブオイルを入れてにんにくを炒め、玉葱も加えてしんなりするまで炒める。
トマトの水煮(缶に水を入れてすすぎ洗いをして加える)を入れ、バジル又はオレガノを入れて煮込む。
塩、こしょうで味を調える。酸味が強い時は砂糖を入れるとまろやかなソースになる。
2.茄子をタテに8ツ割りにし、多めの油でしんなりするまで火入れ、塩、こしょうする。
グラタン皿に茄子を入れ、トマトソースをかけ、チーズをのせて200℃で10分程度焼く。
(オーブンがない時はレンジに入れてチーズを溶かす。)
2018年08月19日
~~ごはんのおかずより、つまみかな~~
生鮭を一口大に切って粉をつけてフライパンで焼く。
玉葱、にんじんを多めにして炒めた中にめんつゆ、水、酢を入れて一煮、これを鮭にかけて漬け込む。
お酒の好きな人、こんなつまみどうですか?
生鮭の南蛮漬け
生鮭………2切れ
小麦粉………適量
玉葱………1/2コ
にんじん………50g
とうがらし輪切り………1本分くらい
(A)
めんつゆ(2倍濃縮)………50cc
水………50cc
酢………50cc
1.玉葱は半月の薄切り、にんじんはせん切りにする。
2.鮭は一口大のそぎ切りにし、ビニール袋に粉を入れ、鮭を入れてふり、粉をつける。
3.フライパンに油を入れて鮭を両面焼いて火を通す。
軽くフライパンをふりとり、油を足して、玉葱、にんじんを炒め、(A)ととうがらしを入れて一煮する。
4.漬け込む容器に鮭を入れ、上から野菜を漬け汁をかける。
玉葱、にんじんを多めにして炒めた中にめんつゆ、水、酢を入れて一煮、これを鮭にかけて漬け込む。
お酒の好きな人、こんなつまみどうですか?
生鮭の南蛮漬け
生鮭………2切れ
小麦粉………適量
玉葱………1/2コ
にんじん………50g
とうがらし輪切り………1本分くらい
(A)
めんつゆ(2倍濃縮)………50cc
水………50cc
酢………50cc
1.玉葱は半月の薄切り、にんじんはせん切りにする。
2.鮭は一口大のそぎ切りにし、ビニール袋に粉を入れ、鮭を入れてふり、粉をつける。
3.フライパンに油を入れて鮭を両面焼いて火を通す。
軽くフライパンをふりとり、油を足して、玉葱、にんじんを炒め、(A)ととうがらしを入れて一煮する。
4.漬け込む容器に鮭を入れ、上から野菜を漬け汁をかける。
2018年08月13日
~~なすときゅうりが毎日やってくる~~
取り立てのなす、きゅうりをいただく。
さあどうしよう。
一番楽なのは皮をむいてレンジで蒸しなす。炒めてマーボーなす。
しょうがと鶏挽きを炒めて、先に炒めておいたなすを入れて和風味、めんつゆを水で割って煮込めばさっぱり味で食べられる。
暑い日はこの方がおいしく感じる。
なすの鶏そぼろ煮(和なすマーボー)
なす………6コ
鶏挽き………150g
しょうが………1かけ
とうがらし輪切り………1本分くらい
(A)
めんつゆ(2倍濃縮)………100cc
水………200cc
(B)
片くり粉………大さじ1
水………大さじ1・1/2
小葱………適量
1.なすはピラーでタテにシマ状に皮をむき、6ツ割りか8ツ割りにする。
しょうがはみじん切り、小ねぎは小口切りに切る。
2.フライパンに油を入れて(多め)なすを入れ、ちょっと柔らかくなるまで炒め、取り出す。
油を足して、しょうがを炒め、鶏挽きを加えてパラパラになるまで炒める。
とうがらしを入れ、(A)を入れて煮立て、なすをもどして、さっと煮たら、(B)でとろみをつける。
皿に盛り、小葱を散らす。
さあどうしよう。
一番楽なのは皮をむいてレンジで蒸しなす。炒めてマーボーなす。
しょうがと鶏挽きを炒めて、先に炒めておいたなすを入れて和風味、めんつゆを水で割って煮込めばさっぱり味で食べられる。
暑い日はこの方がおいしく感じる。
なすの鶏そぼろ煮(和なすマーボー)
なす………6コ
鶏挽き………150g
しょうが………1かけ
とうがらし輪切り………1本分くらい
(A)
めんつゆ(2倍濃縮)………100cc
水………200cc
(B)
片くり粉………大さじ1
水………大さじ1・1/2
小葱………適量
1.なすはピラーでタテにシマ状に皮をむき、6ツ割りか8ツ割りにする。
しょうがはみじん切り、小ねぎは小口切りに切る。
2.フライパンに油を入れて(多め)なすを入れ、ちょっと柔らかくなるまで炒め、取り出す。
油を足して、しょうがを炒め、鶏挽きを加えてパラパラになるまで炒める。
とうがらしを入れ、(A)を入れて煮立て、なすをもどして、さっと煮たら、(B)でとろみをつける。
皿に盛り、小葱を散らす。
2018年07月19日
~~チンジャオロースーの季節がやってきた~~
ピーマンを食べて子供の頃のことを思い出す。
ピーマンの味は薬の味がする。
だから子供は嫌いなんだと今更ながら思った。
夏の野菜は夏を乗り切る為に生まれてきた。
それを食べればこの暑い夏も越えられるはずだね。
手作りのチンジャオロースーはきっと子供達もおいしく食べるはず。
ちょっと手伝わせるともっと効果が出ると思う。
ピーマンの種取でもいいんだ。
チンジャオロースー
【材料(4人前)】
豚肉(ショウガ焼き用)………250g
(A)
酒………大さじ1
醤油………小さじ1
塩・コショウ………適量
片栗粉………大さじ2
油………大さじ1
青ピーマン・黄ピーマン・赤ピーマン………計5コ
※青ピーマンだけでも良い
タケノコ………100g
ショウガ………1かけ
(B)
オイスターソース………大さじ2
酒………大さじ1
醤油………大さじ1
砂糖………大さじ1/2
ゴマ油・酢………少々
【作り方】
1.3色のピーマン、タケノコ、ショウガをせん切りにする。
豚肉も5cmの長さでせん切り。
2.せん切りにした豚肉は、(A)の調味料を入れて混ぜた後、
片栗粉をまぶし、最後に油をかけて軽く混ぜる。
3.(B)の調味料を合わせる。
4.フライパンに油大さじ2を入れて、豚肉をほぐすように
炒めたら一度取り出す。
5.フライパンに油大さじ2を入れて、ショウガを軽く炒めたら
タケノコを入れて炒め、次にピーマンを加える。
6.4の豚肉をフライパンに戻し、(B)の調味料を入れて炒めたら、
最後にゴマ油と酢を入れて完成。
ピーマンの味は薬の味がする。
だから子供は嫌いなんだと今更ながら思った。
夏の野菜は夏を乗り切る為に生まれてきた。
それを食べればこの暑い夏も越えられるはずだね。
手作りのチンジャオロースーはきっと子供達もおいしく食べるはず。
ちょっと手伝わせるともっと効果が出ると思う。
ピーマンの種取でもいいんだ。
チンジャオロースー
【材料(4人前)】
豚肉(ショウガ焼き用)………250g
(A)
酒………大さじ1
醤油………小さじ1
塩・コショウ………適量
片栗粉………大さじ2
油………大さじ1
青ピーマン・黄ピーマン・赤ピーマン………計5コ
※青ピーマンだけでも良い
タケノコ………100g
ショウガ………1かけ
(B)
オイスターソース………大さじ2
酒………大さじ1
醤油………大さじ1
砂糖………大さじ1/2
ゴマ油・酢………少々
【作り方】
1.3色のピーマン、タケノコ、ショウガをせん切りにする。
豚肉も5cmの長さでせん切り。
2.せん切りにした豚肉は、(A)の調味料を入れて混ぜた後、
片栗粉をまぶし、最後に油をかけて軽く混ぜる。
3.(B)の調味料を合わせる。
4.フライパンに油大さじ2を入れて、豚肉をほぐすように
炒めたら一度取り出す。
5.フライパンに油大さじ2を入れて、ショウガを軽く炒めたら
タケノコを入れて炒め、次にピーマンを加える。
6.4の豚肉をフライパンに戻し、(B)の調味料を入れて炒めたら、
最後にゴマ油と酢を入れて完成。
2018年06月16日
~~10種の具材のスープはおいしいし、きれい~~
10種といっても身の回りのあるものを入れて作ればそれで充分。
ただトマトは最後に入れてその酸味と色を残すときれいに仕上げられる。
10種の具材のスープ
にんにく………1コ
玉葱………1/2コ
にんじん………3cm
セロリ………10cm
大根(カブ)………少々
キャベツ………1枚
じゃが芋………1コ
トマト………1/2コ
エリンギ………1本
ベーコン………1枚
スープ(固形2コ)………6カップ
塩、こしょう………適量
1.具材はすべて1cmの角切りにする。
2.鍋にオイルを入れて、にんにく、ベーコンを炒め、玉葱を炒めたら、トマト以外の材料を入れて炒め、スープを入れて中火で20分程度煮る。
トマトを入れ、塩、こしょうで味を決める。
ただトマトは最後に入れてその酸味と色を残すときれいに仕上げられる。
10種の具材のスープ
にんにく………1コ
玉葱………1/2コ
にんじん………3cm
セロリ………10cm
大根(カブ)………少々
キャベツ………1枚
じゃが芋………1コ
トマト………1/2コ
エリンギ………1本
ベーコン………1枚
スープ(固形2コ)………6カップ
塩、こしょう………適量
1.具材はすべて1cmの角切りにする。
2.鍋にオイルを入れて、にんにく、ベーコンを炒め、玉葱を炒めたら、トマト以外の材料を入れて炒め、スープを入れて中火で20分程度煮る。
トマトを入れ、塩、こしょうで味を決める。
2018年06月08日
~~たまごトロリのオムライス~~
溶いた卵をフライパンに流して、さいばしを上手に使って半熟に、チキンライスの上にスライドさせて出来上がり。
タイミングがポイント!
柔らか卵はおいしいはず!
オムライス
鶏もも肉………1/2枚
玉葱………1/2コ
ライス………4人分(800g)
ケチャップ………大さじ2~3
バター………10g
塩、こしょう………適量
卵………各2コ
塩、こしょう、砂糖
※冷ご飯の場合はレンジで温めてから炒めること
1.玉葱は荒みじん切り(5mm角程度)、鶏肉は1cm角に切る。
2.フライパンにサラダオイルとバターを入れ、玉葱を炒め、鶏肉も入れて炒める。
ご飯を入れて炒め合わせ、ケチャップ、塩、こしょうで味を調える。
3.卵を溶いて、塩、こしょう、砂糖を入れる。
フライパンにオイルを入れ、卵を一気に流し入れ、大きく混ぜ合わせて、全体を半熟状にしたところにチキンライスを置き、大きく卵を折り返し、皿に移して、上に好みでケチャップを絞る。
※チキンライスを小鉢などで抜いて皿に置き、半熟卵をするりと上にのせるとかわいい。
タイミングがポイント!
柔らか卵はおいしいはず!
オムライス
鶏もも肉………1/2枚
玉葱………1/2コ
ライス………4人分(800g)
ケチャップ………大さじ2~3
バター………10g
塩、こしょう………適量
卵………各2コ
塩、こしょう、砂糖
※冷ご飯の場合はレンジで温めてから炒めること
1.玉葱は荒みじん切り(5mm角程度)、鶏肉は1cm角に切る。
2.フライパンにサラダオイルとバターを入れ、玉葱を炒め、鶏肉も入れて炒める。
ご飯を入れて炒め合わせ、ケチャップ、塩、こしょうで味を調える。
3.卵を溶いて、塩、こしょう、砂糖を入れる。
フライパンにオイルを入れ、卵を一気に流し入れ、大きく混ぜ合わせて、全体を半熟状にしたところにチキンライスを置き、大きく卵を折り返し、皿に移して、上に好みでケチャップを絞る。
※チキンライスを小鉢などで抜いて皿に置き、半熟卵をするりと上にのせるとかわいい。
2018年05月15日
~~新玉葱と豚肉で肉豆腐風に~~
旬の新玉葱の甘み、豚肉の旨味、ちょっと甘めで炒め煮する。
絹揚げとしめじも入れて、これをご飯にのせれば豚丼、自分でだってお店に負けない味は作れる。
新玉葱と豚肉と絹揚げ(肉豆腐)
豚肉(又は牛肉)………250g
(小間、バラ、切り落としなど)
新玉葱………中1コ
絹揚げ………1枚
しめじ………1パック
(A)
酒………大さじ2
みりん………大さじ2
砂糖………大さじ1
しょうゆ………大さじ3
だし(だしの素小さじ1/2)………200cc
小葱など
1.豚肉は食べやすい長さに切る。
短い肉ならばそのまま。
玉葱は半分に切り、横5mmに切る。
しめじはそのまま元を切りほぐす。
絹揚げは半分に切り、8コに切り分ける。
2.フライパンに油を入れ、ほぐした玉葱を炒め、肉も加えて炒める。
(A)の調味料を入れて、一煮したところで、肉を寄せてスペースを作り、絹揚げ、しめじを分けて入れ、中火で煮上げる。
3.皿に肉、揚げ、しめじを盛り合せ、小葱の薄切りを散らす。
※新玉葱を長葱、絹揚げを豆腐にすると肉豆腐。豆腐を入れないで、しめじも混ぜて煮上げると、ご飯の上にのせて豚丼。卵でとじても。
絹揚げとしめじも入れて、これをご飯にのせれば豚丼、自分でだってお店に負けない味は作れる。
新玉葱と豚肉と絹揚げ(肉豆腐)
豚肉(又は牛肉)………250g
(小間、バラ、切り落としなど)
新玉葱………中1コ
絹揚げ………1枚
しめじ………1パック
(A)
酒………大さじ2
みりん………大さじ2
砂糖………大さじ1
しょうゆ………大さじ3
だし(だしの素小さじ1/2)………200cc
小葱など
1.豚肉は食べやすい長さに切る。
短い肉ならばそのまま。
玉葱は半分に切り、横5mmに切る。
しめじはそのまま元を切りほぐす。
絹揚げは半分に切り、8コに切り分ける。
2.フライパンに油を入れ、ほぐした玉葱を炒め、肉も加えて炒める。
(A)の調味料を入れて、一煮したところで、肉を寄せてスペースを作り、絹揚げ、しめじを分けて入れ、中火で煮上げる。
3.皿に肉、揚げ、しめじを盛り合せ、小葱の薄切りを散らす。
※新玉葱を長葱、絹揚げを豆腐にすると肉豆腐。豆腐を入れないで、しめじも混ぜて煮上げると、ご飯の上にのせて豚丼。卵でとじても。
2018年05月08日
~~おからを煮てみよう~~
おからの煮物は別名「卯の花」。
「うざく」という花に似ているのでこの名がついている。
旨味を出す為に鶏挽肉を入れるとグッとおいしくなる。
最後に卵を入れて一気に火を通す。
お母さんに作ってあげたいね。
もうすぐ母の日だもの。
卯の花(おからの煮物)
おから………100g
鶏挽き………50g
しょうが………少々
干ししいたけ………3枚
人参………50g
たけのこ………50g
いんげん………5本
(A)
もどし汁(だしの素小さじ1/2)………200cc
酒………大さじ2
砂糖………大さじ1・1/2
しょうゆ………大さじ1・1/2
塩………小さじ1/2
卵………1コ
1.しょうがはみじん、しいたけは半分に切って薄切り。
人参は2cmの千切り、たけのこも2cmの千切り。
2.鍋に油を入れてしょうがを軽く炒め、挽き肉を入れて、パラパラになるまで炒め、人参、しいたけ、たけのこを加えて炒めた中に(A)を入れて弱火で5分煮る。
3.いんげんは茹でて斜め薄切り、卵は溶いておく。
4.(2)におからを入れて水分がなくなるまで煮詰め、とき卵を一気に入れて、素早く混ぜ火を止める。
いんげんを入れる。
「うざく」という花に似ているのでこの名がついている。
旨味を出す為に鶏挽肉を入れるとグッとおいしくなる。
最後に卵を入れて一気に火を通す。
お母さんに作ってあげたいね。
もうすぐ母の日だもの。
卯の花(おからの煮物)
おから………100g
鶏挽き………50g
しょうが………少々
干ししいたけ………3枚
人参………50g
たけのこ………50g
いんげん………5本
(A)
もどし汁(だしの素小さじ1/2)………200cc
酒………大さじ2
砂糖………大さじ1・1/2
しょうゆ………大さじ1・1/2
塩………小さじ1/2
卵………1コ
1.しょうがはみじん、しいたけは半分に切って薄切り。
人参は2cmの千切り、たけのこも2cmの千切り。
2.鍋に油を入れてしょうがを軽く炒め、挽き肉を入れて、パラパラになるまで炒め、人参、しいたけ、たけのこを加えて炒めた中に(A)を入れて弱火で5分煮る。
3.いんげんは茹でて斜め薄切り、卵は溶いておく。
4.(2)におからを入れて水分がなくなるまで煮詰め、とき卵を一気に入れて、素早く混ぜ火を止める。
いんげんを入れる。
2018年04月23日
~~高野豆腐を煮る~~
鶏つくねにしいたけのみじん切りを入れたものと高野豆腐を煮てみる。
つくねがおいしい!
高野豆腐は戻さずそのまま煮汁に入れて煮られるようになっているものが市販されています。
ちょっとホッとする春の煮ものです。
高野豆腐とつくねの煮合せ
高野豆腐………3~4コ
鶏挽き………200g
しいたけ………2枚
卵………大1/2コ
しょうが………少々
酒………大さじ1
しょうゆ………大さじ1/2
片栗粉………大さじ1
絹さや
だし………500cc
みりん………大さじ2
酒………大さじ1
塩………小さじ1/2
しょうゆ………大さじ1
1.高野豆腐は湯につけて絞り、食べやすい大きさに切る。
2.しいたけはみじん切り、鶏挽き、しいたけ、卵、おろししょうが、調味料を合せてよく練る。
3.鍋にだし、調味料を合せて煮立て、(2)をスプーンですくい、だしの中に入れる。
すき間をあけて、(1)を入れて弱火で煮る。
4.絹さやの筋を取ってさっと茹でる。
5.高野豆腐、つくねを皿に盛り、絹さやを入れて一煮し、絹さやも盛り添える。
つくねがおいしい!
高野豆腐は戻さずそのまま煮汁に入れて煮られるようになっているものが市販されています。
ちょっとホッとする春の煮ものです。
高野豆腐とつくねの煮合せ
高野豆腐………3~4コ
鶏挽き………200g
しいたけ………2枚
卵………大1/2コ
しょうが………少々
酒………大さじ1
しょうゆ………大さじ1/2
片栗粉………大さじ1
絹さや
だし………500cc
みりん………大さじ2
酒………大さじ1
塩………小さじ1/2
しょうゆ………大さじ1
1.高野豆腐は湯につけて絞り、食べやすい大きさに切る。
2.しいたけはみじん切り、鶏挽き、しいたけ、卵、おろししょうが、調味料を合せてよく練る。
3.鍋にだし、調味料を合せて煮立て、(2)をスプーンですくい、だしの中に入れる。
すき間をあけて、(1)を入れて弱火で煮る。
4.絹さやの筋を取ってさっと茹でる。
5.高野豆腐、つくねを皿に盛り、絹さやを入れて一煮し、絹さやも盛り添える。
2018年04月15日
~~にんじんのシリシリって何?~~
にんじんの千切りを炒め、ツナ缶を入れて合せ、最後ににとき卵を入れて、一気に混ぜて仕上げる。
シリシリは沖縄料理、千切りが大変だったら、太めの穴のスライサーでせん切りを済ませると簡単です。
ツナの力でにんじんもぐっとおいしくなる。
何よりカラダにいいことが一番、春にんじんが沢山食べられる。
にんじんのシリシリ
にんじん………1本
ツナ缶………小1コ
塩、こしょう、しょうゆ………適量
卵………2コ
1.にんじんは5cmの千切りにし、フライパンに油を入れてにんじんを炒め、しんなりしたところで、ツナ缶を汁ごと入れて、火を入れ、塩、こしょうし、しょうゆ少量を落として、とき卵を最後に入れて全面を合せる。
シリシリは沖縄料理、千切りが大変だったら、太めの穴のスライサーでせん切りを済ませると簡単です。
ツナの力でにんじんもぐっとおいしくなる。
何よりカラダにいいことが一番、春にんじんが沢山食べられる。
にんじんのシリシリ
にんじん………1本
ツナ缶………小1コ
塩、こしょう、しょうゆ………適量
卵………2コ
1.にんじんは5cmの千切りにし、フライパンに油を入れてにんじんを炒め、しんなりしたところで、ツナ缶を汁ごと入れて、火を入れ、塩、こしょうし、しょうゆ少量を落として、とき卵を最後に入れて全面を合せる。
2018年03月18日
~~肉と豆腐とキムチをただ煮る~~
まだ寒い時期、料理を作るのも大変。
そんな時こそこんなただ煮るだけの料理はいかが。
何より簡単なのが一番。
鍋風キムチ豆腐
木綿豆腐………1・1/2丁
キムチ………150g
豚小間切れ………100g
ニンニク………1粒
長ネギ………1/2本
えのき………1/2袋
卵………3コ
(A)
鶏ガラスープ………100cc
水………100cc
ガラスープの素………小さじ1・1/2
酒………大さじ1
しょうゆ………大さじ3
1.豆腐を2cmの角切りにして水切りをしておく。
ニンニクは薄切り、長ネギは小口切り。えのきは2つに切る。
2.フライパンに油大さじ1を入れて、ニンニクを炒める。
肉の入れて炒めたら(A)を加えて煮立てる。
3.豆腐とキムチ、えのきを入れて、中火で4~5分煮る。
豆腐とキムチは、フライパンに均等に乗せるように。
4.長ネギを半分入れ、溶いた卵を流し入れてとじる。
皿に盛り付け、残りの長ネギを散らして完成。
そんな時こそこんなただ煮るだけの料理はいかが。
何より簡単なのが一番。
鍋風キムチ豆腐
木綿豆腐………1・1/2丁
キムチ………150g
豚小間切れ………100g
ニンニク………1粒
長ネギ………1/2本
えのき………1/2袋
卵………3コ
(A)
鶏ガラスープ………100cc
水………100cc
ガラスープの素………小さじ1・1/2
酒………大さじ1
しょうゆ………大さじ3
1.豆腐を2cmの角切りにして水切りをしておく。
ニンニクは薄切り、長ネギは小口切り。えのきは2つに切る。
2.フライパンに油大さじ1を入れて、ニンニクを炒める。
肉の入れて炒めたら(A)を加えて煮立てる。
3.豆腐とキムチ、えのきを入れて、中火で4~5分煮る。
豆腐とキムチは、フライパンに均等に乗せるように。
4.長ネギを半分入れ、溶いた卵を流し入れてとじる。
皿に盛り付け、残りの長ネギを散らして完成。
2018年03月12日
~~白菜をクリーム煮にしてみると~~
寒さを取り抜けた野菜は甘みを増します。
白菜もその一つ、それをクリーム煮にすると…。
トロリとした舌触りと甘みは意外なおいしさです。
フライパンで炒めてスープを入れて蒸し煮。
最後に牛乳を入れて、水溶き片栗粉で濃度をつければ20分で出来上がり!
鶏と白菜のクリーム煮
ベーコン………2枚
玉葱………1/2コ
鶏もも肉………1枚
白菜………1/4株
スープ(固形1コ)………200cc
牛乳………400cc
片栗粉………大さじ3~4
水………大さじ4~5
バター………20g
塩………小さじ1
こしょう………適量
しめじ………1パック
1.ベーコン1cm切り、玉葱はスライス、白菜は3cm角切り、鶏肉も3cm角切りにする。
2.鍋にサラダオイルとバターを入れて、ベーコン、玉葱を炒め、鶏肉も入れて炒める。
しめじを入れ、白菜を加えて炒めた中にスープを入れてフタをし、蒸し煮にし、牛乳を入れて、水溶き片栗粉を入れて濃度をつける。
白菜もその一つ、それをクリーム煮にすると…。
トロリとした舌触りと甘みは意外なおいしさです。
フライパンで炒めてスープを入れて蒸し煮。
最後に牛乳を入れて、水溶き片栗粉で濃度をつければ20分で出来上がり!
鶏と白菜のクリーム煮
ベーコン………2枚
玉葱………1/2コ
鶏もも肉………1枚
白菜………1/4株
スープ(固形1コ)………200cc
牛乳………400cc
片栗粉………大さじ3~4
水………大さじ4~5
バター………20g
塩………小さじ1
こしょう………適量
しめじ………1パック
1.ベーコン1cm切り、玉葱はスライス、白菜は3cm角切り、鶏肉も3cm角切りにする。
2.鍋にサラダオイルとバターを入れて、ベーコン、玉葱を炒め、鶏肉も入れて炒める。
しめじを入れ、白菜を加えて炒めた中にスープを入れてフタをし、蒸し煮にし、牛乳を入れて、水溶き片栗粉を入れて濃度をつける。
2018年02月04日
~~ちょっと早めのバレンタインケーキ~~
チョコスポンジを3枚にカットし、白いホイップクリームを1段に、
残りのクリームに溶かしたチョコを入れて、生チョコクリームに仕上げて、
もう1段はこのクリーム、全面にチョコクリームをぬって、上にココアをふって完成!
チョコレートケーキ
(16.5cm)
卵………2コ
砂糖………50g,
薄力粉………45g
ココア………5g
シロップ
水………50cc
砂糖………大さじ1強
ブランデー………適量
生クリーム………150g
砂糖………15g
チョコレート………50g
生クリーム………50cc
ブランデー………適量
1.スポンジを焼く。粉とココアをふるう。
型にオイルをぬり、底に紙をはる。
卵を割りほぐし、砂糖を入れてハンドミキサーで泡立て、
もったりしたところで粉をゴムベラで混ぜ合わせ、
型に流して160℃で30分焼く。
2.シロップを作る。
鍋に水、砂糖を入れて煮立て、冷めてから、ブランデーを入れる。
3.チョコをきざむ。生クリームを湯煎で温めた中に
チョコを入れて溶かす。
4.生クリームに砂糖を入れて泡立てる。
5.スポンジを3枚にカットする。
1枚目にシロップをぬり、生クリームをぬる。
残りの生クリームにチョコを入れて、生チョコクリームに仕上げる。
2枚目を重ねて、シロップをぬり、生チョコクリームをぬって3枚目を重ね、
全面にチョコクリームをぬる。ココアをふる。
残りのクリームに溶かしたチョコを入れて、生チョコクリームに仕上げて、
もう1段はこのクリーム、全面にチョコクリームをぬって、上にココアをふって完成!
チョコレートケーキ
(16.5cm)
卵………2コ
砂糖………50g,
薄力粉………45g
ココア………5g
シロップ
水………50cc
砂糖………大さじ1強
ブランデー………適量
生クリーム………150g
砂糖………15g
チョコレート………50g
生クリーム………50cc
ブランデー………適量
1.スポンジを焼く。粉とココアをふるう。
型にオイルをぬり、底に紙をはる。
卵を割りほぐし、砂糖を入れてハンドミキサーで泡立て、
もったりしたところで粉をゴムベラで混ぜ合わせ、
型に流して160℃で30分焼く。
2.シロップを作る。
鍋に水、砂糖を入れて煮立て、冷めてから、ブランデーを入れる。
3.チョコをきざむ。生クリームを湯煎で温めた中に
チョコを入れて溶かす。
4.生クリームに砂糖を入れて泡立てる。
5.スポンジを3枚にカットする。
1枚目にシロップをぬり、生クリームをぬる。
残りの生クリームにチョコを入れて、生チョコクリームに仕上げる。
2枚目を重ねて、シロップをぬり、生チョコクリームをぬって3枚目を重ね、
全面にチョコクリームをぬる。ココアをふる。
2017年12月20日
~~おしゃれなほうれん草の料理~~
キャッシュのパイ生地なし料理。
ほうれん草のソテーをグラタン皿に入れ、塩味のプリン液を流してチーズをふって焼く。
大皿を作ってバケットを添えるともっとおしゃれ。
ほうれん草のローマ風
ほうれん草………1束
玉葱………1/2コ
ベーコン………1枚
卵………3コ
牛乳………150cc
生クリーム………30cc
砂糖………小さじ2
塩、こしょう………適量
ミックスチーズ………適量
1.ほうれん草は5cmに切り、固めに茹でて、
ザルに取り、水洗いして絞る。
玉葱、ベーコンは薄切り、フライパンに油を入れ、玉葱、ベーコンを炒め、ほうれん草も入れて炒め、塩・こしょうする。
グラタン皿又は焼型に取り分けておく。
2.ボールに卵を割りほぐし、牛乳、他を入れて混ぜ合わせ、グラタン皿に流し込んで、チーズをふって200℃のオーブンで固まるまで焼く。
ほうれん草のソテーをグラタン皿に入れ、塩味のプリン液を流してチーズをふって焼く。
大皿を作ってバケットを添えるともっとおしゃれ。
ほうれん草のローマ風
ほうれん草………1束
玉葱………1/2コ
ベーコン………1枚
卵………3コ
牛乳………150cc
生クリーム………30cc
砂糖………小さじ2
塩、こしょう………適量
ミックスチーズ………適量
1.ほうれん草は5cmに切り、固めに茹でて、
ザルに取り、水洗いして絞る。
玉葱、ベーコンは薄切り、フライパンに油を入れ、玉葱、ベーコンを炒め、ほうれん草も入れて炒め、塩・こしょうする。
グラタン皿又は焼型に取り分けておく。
2.ボールに卵を割りほぐし、牛乳、他を入れて混ぜ合わせ、グラタン皿に流し込んで、チーズをふって200℃のオーブンで固まるまで焼く。
2017年12月12日
~~クリスマスにポトフはおすすめ~~
スープの中に大切りの野菜を入れて煮るだけ。
最後にソーセージを投入。
ソーセージはさっと煮るだけ。
煮すぎると旨味が抜けてしまっておいしくないよ!
トマトの角切りを仕上がりに入れると味もアップ、色もスープもおいしい。
ポトフ(4~5人分)
ソーセージ………20本
ベーコン………10枚
じゃが芋………3コ
にんじん………大1本
キャベツ………1/2コ
スープ(水+固形2コ)………10カップ
ローリエ………1枚
塩………適量
こしょう………適量
1.じゃが芋は皮をむき、2つに切る。
にんじんは皮をむき大きめの乱切り、キャベツは大きめに串形に切る。
2.煮込み鍋にスープを煮立て、キャベツ・じゃが芋・ソーセージ・ベーコン・にんじん・トマトを入れ、塩、こしょうをしてローリエを入れる。
ふたをして、コトコトと30分煮込む。
味をみて、塩・こしょうで整える。
最後にソーセージを投入。
ソーセージはさっと煮るだけ。
煮すぎると旨味が抜けてしまっておいしくないよ!
トマトの角切りを仕上がりに入れると味もアップ、色もスープもおいしい。
ポトフ(4~5人分)
ソーセージ………20本
ベーコン………10枚
じゃが芋………3コ
にんじん………大1本
キャベツ………1/2コ
スープ(水+固形2コ)………10カップ
ローリエ………1枚
塩………適量
こしょう………適量
1.じゃが芋は皮をむき、2つに切る。
にんじんは皮をむき大きめの乱切り、キャベツは大きめに串形に切る。
2.煮込み鍋にスープを煮立て、キャベツ・じゃが芋・ソーセージ・ベーコン・にんじん・トマトを入れ、塩、こしょうをしてローリエを入れる。
ふたをして、コトコトと30分煮込む。
味をみて、塩・こしょうで整える。
2017年11月11日
~~ミートソースをドリヤに応用~~
自分で作ろうミートソース。
これが作れれば、ご飯(冷ご飯)にソースの一部を入れてドリヤご飯を作り、その上からミートソースをかけて、チーズをふって焼く。
コクがあってボリュームがあって、これからの季節はこんな料理、その前にミートソースを自分で作ること!
ミートソースで作るミートソースドリヤ
合挽き………250g
にんいく………1コ
玉葱………1/2コ
エリンギ………1パック
にんじん………30g
セロリ………1/3本
小麦粉………大さじ3
トマトの水煮………1缶
デミソース………160g
トマトケチャップ………大さじ2
中濃ソース………大さじ2
ナツメグ………適量
塩、こしょう………適量
ご飯
ミックスチーズ………適量
白ワイン………50cc
1.にんにく、玉葱、にんじん、セロリはみじん、エリンギは輪切り。
2.鍋又はフライパンに油を入れ、にんにくを炒め、玉葱、にんじん、セロリをしんなりするまで炒め、挽き肉を入れて炒める。
エリンギを入れる。粉をふり入れて炒め、ワインを加え、トマト、デミ、ケチャップ、中濃ソース、ナツメグを入れて弱火で煮込む。
塩、こしょうで仕上げる。
3.グラタン皿にご飯を入れ、サラダオイル少量を入れて混ぜ、ミートソースの一部を入れて、ご飯にからめ、上からミートソースをかけて、ミートソースの上にチーズをのせ200ccのオーブンで焼く。
※このソースでそのままミートソーススパゲッティー
これが作れれば、ご飯(冷ご飯)にソースの一部を入れてドリヤご飯を作り、その上からミートソースをかけて、チーズをふって焼く。
コクがあってボリュームがあって、これからの季節はこんな料理、その前にミートソースを自分で作ること!
ミートソースで作るミートソースドリヤ
合挽き………250g
にんいく………1コ
玉葱………1/2コ
エリンギ………1パック
にんじん………30g
セロリ………1/3本
小麦粉………大さじ3
トマトの水煮………1缶
デミソース………160g
トマトケチャップ………大さじ2
中濃ソース………大さじ2
ナツメグ………適量
塩、こしょう………適量
ご飯
ミックスチーズ………適量
白ワイン………50cc
1.にんにく、玉葱、にんじん、セロリはみじん、エリンギは輪切り。
2.鍋又はフライパンに油を入れ、にんにくを炒め、玉葱、にんじん、セロリをしんなりするまで炒め、挽き肉を入れて炒める。
エリンギを入れる。粉をふり入れて炒め、ワインを加え、トマト、デミ、ケチャップ、中濃ソース、ナツメグを入れて弱火で煮込む。
塩、こしょうで仕上げる。
3.グラタン皿にご飯を入れ、サラダオイル少量を入れて混ぜ、ミートソースの一部を入れて、ご飯にからめ、上からミートソースをかけて、ミートソースの上にチーズをのせ200ccのオーブンで焼く。
※このソースでそのままミートソーススパゲッティー
2017年10月23日
~~四角いピザもあり~~
ピザソースの代わりにジャージャー麵の上の肉みそ、なすとピーマンを炒めたものがトッピング。
その上にチーズを散らして焼き上げる。
中華ピザ。
中華ピザ
(ピザ地)
強力粉………75g
薄力粉………75g
塩、砂糖………各少々
ぬるま湯………80cc
イースト………8g
サラダオイル………大さじ2
(肉みそ)
合挽き又は豚挽き………150g
しょうゆ………大さじ1
酒、砂糖………各大さじ1
テンメンジャン………大さじ1
(トッピング)
なす………2コ
ピーマン(赤少々)………2コ
塩、こしょう
チーズ
1.強力、薄力粉の中に塩、砂糖を入れて合せ、ぬるま湯にイーストを溶き、粉に加え混ぜ、サラダオイルも入れてこね、ラップをして30分おく。
2.肉みそをつくる。フライパンで挽き肉を炒め、調味料を入れる。
3.なす、ピーマンを1.5cm角に切り、油で炒め、塩、こしょうする。
4.ピザ地をのばし、肉みそを広げ、なす、ピーマンを広げ、チーズをのせて180℃で10分程度焼く。
その上にチーズを散らして焼き上げる。
中華ピザ。
中華ピザ
(ピザ地)
強力粉………75g
薄力粉………75g
塩、砂糖………各少々
ぬるま湯………80cc
イースト………8g
サラダオイル………大さじ2
(肉みそ)
合挽き又は豚挽き………150g
しょうゆ………大さじ1
酒、砂糖………各大さじ1
テンメンジャン………大さじ1
(トッピング)
なす………2コ
ピーマン(赤少々)………2コ
塩、こしょう
チーズ
1.強力、薄力粉の中に塩、砂糖を入れて合せ、ぬるま湯にイーストを溶き、粉に加え混ぜ、サラダオイルも入れてこね、ラップをして30分おく。
2.肉みそをつくる。フライパンで挽き肉を炒め、調味料を入れる。
3.なす、ピーマンを1.5cm角に切り、油で炒め、塩、こしょうする。
4.ピザ地をのばし、肉みそを広げ、なす、ピーマンを広げ、チーズをのせて180℃で10分程度焼く。
2017年10月04日
~~今日は好きに勝手にお弁当~~
さつまご飯、鶏ごぼう、にんじんめんたい炒め、卵焼き、きゅうりと大根の梅味、こんなメニューで自分のお弁当作りをしました。
もうみんな自分のことしか考えない(うそうそ)。見ているだけでも楽しかった。こんな風に誰かに作ってほしい。
鶏とごぼうの炒り煮
鶏もも肉………1枚
ごぼう………300g
油
砂糖………大さじ3
しょうゆ………大さじ3
酒………大さじ2
だし………1・1/2カップ(300cc)
1.ごぼうは皮をたわしでよく洗い、4cm程度の斜め切り(乱切り)にし、一度茹でる。
2.鶏肉は2.5cm程度の乱切りにする。
3.鍋に油を入れ、鶏肉を軽く炒め、ごぼうを加えて炒め、ひたひたより少なめのだしを入れ、調味料を入れて煮る。
水気がなくなったところであおり炒める。
にんじんのめんたい炒め
にんじん………1本(200g)
からし明太子………1腹
酒………大さじ1
しょうゆ………適量
塩………適量
1.にんじんは5cmの千切りにし、茹でるかレンジに3分くらい入れる。
2.明太子の薄皮をとる。
3.鍋でにんじんを炒め、明太子も入れて炒め、酒を回し入れ、しょうゆを少々、塩は味を見て加える。
もうみんな自分のことしか考えない(うそうそ)。見ているだけでも楽しかった。こんな風に誰かに作ってほしい。
鶏とごぼうの炒り煮
鶏もも肉………1枚
ごぼう………300g
油
砂糖………大さじ3
しょうゆ………大さじ3
酒………大さじ2
だし………1・1/2カップ(300cc)
1.ごぼうは皮をたわしでよく洗い、4cm程度の斜め切り(乱切り)にし、一度茹でる。
2.鶏肉は2.5cm程度の乱切りにする。
3.鍋に油を入れ、鶏肉を軽く炒め、ごぼうを加えて炒め、ひたひたより少なめのだしを入れ、調味料を入れて煮る。
水気がなくなったところであおり炒める。
にんじんのめんたい炒め
にんじん………1本(200g)
からし明太子………1腹
酒………大さじ1
しょうゆ………適量
塩………適量
1.にんじんは5cmの千切りにし、茹でるかレンジに3分くらい入れる。
2.明太子の薄皮をとる。
3.鍋でにんじんを炒め、明太子も入れて炒め、酒を回し入れ、しょうゆを少々、塩は味を見て加える。
2017年09月25日
~~蒸し茄子はらくちん~~
一番簡単な茄子料理はレンジでそのまま蒸して、サラダにすること。
その上から薬味入りの中華ダレをかける。
蒸し茄子の薬味ダレ
茄子………6コ
(A)
しょうゆ………大さじ3
酢………大さじ3
砂糖………大さじ1/2
ゴマ油………大さじ1
葱………10cm
しょうが………1かけ
トウバンジャン又はラー油
1.茄子はへたを取って、皿に並べ、レンジで6分加熱して、熱い内にうちわであおぎ冷ます。
冷めてから手で食べやすい太さに裂く。
2.しょうが、葱はみじん切り、(A)を合せる。
茄子を皿に盛り、上からタレをかける。
その上から薬味入りの中華ダレをかける。
蒸し茄子の薬味ダレ
茄子………6コ
(A)
しょうゆ………大さじ3
酢………大さじ3
砂糖………大さじ1/2
ゴマ油………大さじ1
葱………10cm
しょうが………1かけ
トウバンジャン又はラー油
1.茄子はへたを取って、皿に並べ、レンジで6分加熱して、熱い内にうちわであおぎ冷ます。
冷めてから手で食べやすい太さに裂く。
2.しょうが、葱はみじん切り、(A)を合せる。
茄子を皿に盛り、上からタレをかける。