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お問い合わせは、 info@gunmawen.net本広告は、30日以上記事の更新がされませんと自動的に掲載されます。 記事が更新された時点で、自動的に破棄されます。2012年09月29日
~~ハムと野菜のマリネ~~
---ハムと手もと野菜でハーブサラダ---
ハーブを手軽に使うにはサラダが一番、パセリ、バジル、タイム、イタリアンパセリ、ディルなど、スライスしたハムと野菜に調味料とハーブを入れてワッサワッサとあえるだけ...。
ハム………4枚
セロリ………1本
にんじん………1本
玉葱………1/4コ
酢………大さじ3~4
オイル………大さじ3
塩、こしょう
ハーブ
1.ハム、野菜はせん切り又は薄切りにする。
(にんじんはスライサーでせん切りがラク)
ボールに合わせ、調味料、好みのハーブを入れてあえる。
ハーブを手軽に使うにはサラダが一番、パセリ、バジル、タイム、イタリアンパセリ、ディルなど、スライスしたハムと野菜に調味料とハーブを入れてワッサワッサとあえるだけ...。
ハム………4枚
セロリ………1本
にんじん………1本
玉葱………1/4コ
酢………大さじ3~4
オイル………大さじ3
塩、こしょう
ハーブ
1.ハム、野菜はせん切り又は薄切りにする。
(にんじんはスライサーでせん切りがラク)
ボールに合わせ、調味料、好みのハーブを入れてあえる。
2012年09月25日
~~にんじんのスープ~~
---カロチンいっぱいのにんじんのスープはオレンジ色---
にんじんのスープってどんな味?甘みはコーンスープみたいなやさしさ、じゃが芋を入れるとでんぷんでスープがとろりと仕上がるの!
にんじんをブロッコリーやカリフラワーにかえてもいいね。つくり方は同じです。
にんじん(2本)………250g
じゃが芋(中1コ)………100g
玉葱………1/2コ
ベーコン………1/2枚
スープ(固形2コ)………700cc
牛乳………300cc~400cc
生クリーム………50cc
塩、こしょう
バター………20g
1.にんじん、玉葱、じゃが芋は薄切り。
鍋にオイルを入れて、ベーコン、玉葱を炒め、にんじん、じゃが芋を入れて炒め、スープを入れて15分くらい煮る。
2.水を入れたボールに鍋ごと冷して荒熱を取り、ベーコンを取ってミキサーにかけて別鍋に移し、牛乳、バターを入れて温め、 塩、こしょうで味を決める。スープ皿に注ぎ、生クリームを入れる。
にんじんのスープってどんな味?甘みはコーンスープみたいなやさしさ、じゃが芋を入れるとでんぷんでスープがとろりと仕上がるの!
にんじんをブロッコリーやカリフラワーにかえてもいいね。つくり方は同じです。
にんじん(2本)………250g
じゃが芋(中1コ)………100g
玉葱………1/2コ
ベーコン………1/2枚
スープ(固形2コ)………700cc
牛乳………300cc~400cc
生クリーム………50cc
塩、こしょう
バター………20g
1.にんじん、玉葱、じゃが芋は薄切り。
鍋にオイルを入れて、ベーコン、玉葱を炒め、にんじん、じゃが芋を入れて炒め、スープを入れて15分くらい煮る。
2.水を入れたボールに鍋ごと冷して荒熱を取り、ベーコンを取ってミキサーにかけて別鍋に移し、牛乳、バターを入れて温め、 塩、こしょうで味を決める。スープ皿に注ぎ、生クリームを入れる。
2012年09月21日
~~鶏むね肉の夏野菜煮込み~~
---夏野菜たっぷりのソースで---
夏野菜はまだまだ元気、トマトで煮込んだソースがフランス料理はラタトゥーユ、イタリア料理名がカポターナ、このソースはとても便利、パスタのソース、ピザ地や食パンにのせてチーズをのせて焼いたり、スープでのばしてリゾットにしても、今回はチキンと一緒に煮込みました。
むね肉………2枚
塩、こしょう、小麦粉
白ワイン………50cc
にんにく………1粒
玉葱………1/2コ
なす………2コ
ピーマン(赤、黄、緑)あれば3コ分
水煮トマト………1缶
トマトケチャップ………大さじ2
塩、こしょう
(あればズッキーニ)1/2本
1.にんにくはみじん、玉葱、なす、ピーマン、ズッキーニは
1cm角切り、むね肉はフォークで全面をさし、1cmのそぎ切り
にし、塩、こしょうして小麦粉を軽くつける。
2.鍋にオイルを大さじ3入れて、にんにくを色づくまで炒め、
玉葱、なす、ピーマン、ズッキーニを入れてしんなりと炒め、
水煮トマト、ケチャップ、塩、こしょうして、コトコト弱火で煮込む。
3.フライパンに油大さじ2を入れてむね肉を両面焼いた中に
白ワインを入れて煮切り、この中に野菜トマトを入れて一緒に
煮る。味をもう一度みて仕上げる。
夏野菜はまだまだ元気、トマトで煮込んだソースがフランス料理はラタトゥーユ、イタリア料理名がカポターナ、このソースはとても便利、パスタのソース、ピザ地や食パンにのせてチーズをのせて焼いたり、スープでのばしてリゾットにしても、今回はチキンと一緒に煮込みました。
むね肉………2枚
塩、こしょう、小麦粉
白ワイン………50cc
にんにく………1粒
玉葱………1/2コ
なす………2コ
ピーマン(赤、黄、緑)あれば3コ分
水煮トマト………1缶
トマトケチャップ………大さじ2
塩、こしょう
(あればズッキーニ)1/2本
1.にんにくはみじん、玉葱、なす、ピーマン、ズッキーニは
1cm角切り、むね肉はフォークで全面をさし、1cmのそぎ切り
にし、塩、こしょうして小麦粉を軽くつける。
2.鍋にオイルを大さじ3入れて、にんにくを色づくまで炒め、
玉葱、なす、ピーマン、ズッキーニを入れてしんなりと炒め、
水煮トマト、ケチャップ、塩、こしょうして、コトコト弱火で煮込む。
3.フライパンに油大さじ2を入れてむね肉を両面焼いた中に
白ワインを入れて煮切り、この中に野菜トマトを入れて一緒に
煮る。味をもう一度みて仕上げる。
2012年09月19日
~~『この30年をふり返って』~~
24才の時に自宅で始めたお菓子教室が第一歩でした。
当時はそんな教室はなく、ただお菓子を作ることが好きで
私でも出来るかもしれないという、若さゆえに無謀で恐い物
知らずからの始まりでした。
今考えれば、何でもやってみるものです。教えるということは、
はるかに学ぶことのほうが大きい学習の場でした。
30年たってようやくスタートラインにたどりつけたかなという感じ。
母体がレストラン経営であったことも幸いで多方面での経験も
楽しいものでした。
”身に付く”、”身に付ける”ということは、同じことをくり返し、
積み重ねていくことで身が自然にそれを吸収し、意識しなくても
身が覚え込んでいくことなのかも知れません。
演奏者が同じ曲を1日に何時間も練習して、その曲を自分の中に
取り込んで一体にならないと自分の音色になっていかない、
そんな気がします。料理をつくることも同じです。
くり返し料理をつくることで自分の料理になっていきます。
とにかく料理をつくってみることからの始まりです。
当時はそんな教室はなく、ただお菓子を作ることが好きで
私でも出来るかもしれないという、若さゆえに無謀で恐い物
知らずからの始まりでした。
今考えれば、何でもやってみるものです。教えるということは、
はるかに学ぶことのほうが大きい学習の場でした。
30年たってようやくスタートラインにたどりつけたかなという感じ。
母体がレストラン経営であったことも幸いで多方面での経験も
楽しいものでした。
”身に付く”、”身に付ける”ということは、同じことをくり返し、
積み重ねていくことで身が自然にそれを吸収し、意識しなくても
身が覚え込んでいくことなのかも知れません。
演奏者が同じ曲を1日に何時間も練習して、その曲を自分の中に
取り込んで一体にならないと自分の音色になっていかない、
そんな気がします。料理をつくることも同じです。
くり返し料理をつくることで自分の料理になっていきます。
とにかく料理をつくってみることからの始まりです。
2012年09月07日
2012年09月05日
~~夏のおすし(塩さばの混ぜずし)~~
すし飯
米………2カップ
酢………50cc
塩………小さじ1
砂糖………大さじ1
塩さば………1枚
きゅうり………1本
しらす………30~40g
いりゴマ………大さじ3
しそ………5枚
レモン………1/4コ
卵………2コ
1.米はといでザルに上げ同量の水で炊く。
すし酢を合せておく。
さばを焼き、さめてから骨を取り、レモンを絞る。
2.きゅうりは輪切りの薄切りにし、塩をふっておく。
しそはせん切りにし、水に放す。
卵はといて薄焼き卵を1枚で焼く。さめてからせん切り。
3.炊き上がった飯にすし酢を回しかけて、うちわで
風を送りながら混ぜて、すし飯をつくる。
4.すし飯にさば、水気を絞ったきゅうり、しらす、ゴマを
合せて切り混ぜ、器に盛って、薄焼き卵を散らし、
しそを天盛りにする。