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2011年07月31日

~~海鮮冷し中華・水ようかん~~

海鮮冷し中華



中華麺        4玉
ほたて        4コ
ロールいか     150g
えび         12尾
かにかまぼこ    適量
きゅうり        1本
しめじ         1パック

(具をあえるタレ)
   
塩      小さじ2/3
酢      大さじ2
しょうゆ   小さじ1
ごま油   大さじ1

(かけるタレ)
しょうゆ       大さじ5
酢          大さじ5
スープ       200cc
ウスターソース 大さじ1・1/2
砂糖        大さじ1・1/2
ゴマ油      大さじ1・1/2
おろしにんにくとしょうが  適量
すりゴマ            適量
マスタード     小さじ1


1.ほたて2枚に、イカは食べやすい大きさ、えびは背を割ってワタを取り2枚に切る。
しめじはいしづきを切りほぐす。
きゅうりはタテに半分に切り斜めの薄切りにする。

2.具のタレ、かけるタレをそれぞれ合せる。

3.湯を沸かし、ほたてイカえびを茹でザルにあげる直前にしめじも入れてザルにあげさます。
具のタレであえる。

4.麺を茹でて水洗いし、水切りしたものを皿に盛り、具を盛り、さいたかにかまも彩に添える。
タレをかける。


かんたん水ようかん

粉寒天      1袋
水       500cc

あずき缶   大 1缶
(又は こしあん 400g)


1.鍋に水と粉寒天を入れて煮立ったら、2分程度煮る。
あずきを加えて4~5分弱火で煮込む。

2.ボールに水を入れた中に鍋ごといれて、たえずかき混ぜながら冷し、とろみがついたら流しかん又はタッパー、深皿等に流し固める。
固まったら切り分ける。




  


Posted by ボナー at 15:15Comments(0)料理レシピ

2011年07月19日

長芋きのこそば(冷しそば)・鶏の酒蒸し(鶏のレンジ蒸し)

暑い夏は冷たいおそばがいいですね。

長芋きのこそば・鶏の酒蒸し

長芋きのこそば(冷しそば)

そば    4玉
長芋    400g
しいたけ  4枚
しめじ   1パック
えのき   小1袋
小葱    3本

(つゆ)
水     320cc
しょうゆ  80cc
みりん   80cc
かつおぶし 10g


1.鍋に水、しょうゆ、みりん、かつおぶしを入れて火にかけ、煮立ったら火を止めてそのまま3~4分置きこす。

2.しいたけは薄切り、しめじ、えのきはいしづきを切り、えのきは半分に切ってほぐしておく。
  小鍋に入れ、塩、酒をふり、水を1/3程度入れてきのこを煮る。(レンジで同様に3分程度)

3.長芋は皮をむきスライサーでせん切り、小葱は小口切りにする。

4.そばを茹でてザルに揚げ、水洗いして皿に盛り、その上にきのこ、小葱を天盛りにして、つゆをかける。


鶏の酒蒸し、わさび酢(鶏のレンジ蒸し)

鶏のもも肉   2枚
塩       適量
酒       大さじ2

きゅうり    2本
みょうが    2本

ポン酢     大さじ4
わさび     小さじ1

1.鶏にフォークであなをぶつぶつとあけ、塩、酒をかけて手でもみこむようにして20分くらいおき、深皿に並べてラップ2枚を重ね、レンジで8分加熱して、さます。

2.きゅうりは1本を3等分の長さのせん切り、みょうがは輪切りの薄切りにして水に放す。

3.さめた鶏肉を薄切りにし、きゅうりの上に盛り、みょうがの水気を切ってのせ、わさび酢をかける。




  


Posted by ボナー at 22:15Comments(0)料理レシピ

2011年07月08日

~~メロンケーキ~~

スーパーのくだもの売場のメインステージはメロンが個性豊かな顔を並べています。
そんなとろけるような甘さのメロンを生クリームと一緒にスポンジケーキにサンドしました。
作りたてよりも一晩おくとケーキはおいしさの幅を広げます。
おいしく食べる為にはちょっとだけガマン!

メロンケーキ

(15cmスポンジ型)
卵    2コ
砂糖   50g
小麦粉  50g

(シロップ)
水    50cc
砂糖   大さじ 1・1/2

メロン 小(アンデス)1/2コ

(クリームシャンティー)
生クリーム   200cc
砂糖       20g

1.ケーキ型の内側にサラダオイルを軽くぬり底に紙をはる。
小麦粉は2回ふるう。
ボールに卵を割り、ハンドミキサーで泡立て、砂糖も加えてさらにもったりするまで泡立てる。
小麦粉をゴムベラでさっくり混ぜ合わせて型に流し170℃で25分程度焼く

2.シロップをつくる。
鍋に砂糖と水を合せて火にかけ煮立ててさます。

3.メロンを2cm角程度にカットする。

4.生クリームに砂糖を入れてホイップしておく。

5.さめたスポンジの底の紙を取り2枚にカット
上面のスポンジも切る。
下のスポンジにシロップをぬり、生クリームを広げメロンを全面におき生クリームをのせて平らにのばし、2枚目のスポンジをのせてシロップ、生クリームをぬり、3角コームでもようをかきメロンをかざる。




  


Posted by ボナー at 22:44Comments(0)料理レシピ

2011年07月02日

~~レアチーズケーキ~~

冷たいレアチーズケーキ!


(15cm流し型)

クリームチーズ  200g
牛乳  80cc
さとう  35g
レモン汁  1/2個分

ゼラチン  7g
水  40cc

生クリーム  100cc
ホワイトキュラソー  少々

1.ゼラチンとあわせてよくまぜ、10分おきます。

2.クリームチーズをボールにとり、木じゃくしでクリーム状によくのばし、牛乳を少しずつ入れながらなめらかにします。
さとう2回くらいに分けて入れ、レモン汁も加えてまぜます。
ゼラチンを湯せんでとかし、かきまぜながらクリームチーズに加えます。

生クリームにとろみがつくまでホイップし、チーズに加えホワイトキュラソーも入れて、型に流します。
冷蔵庫で冷やし固めて、できあがり。

※ブルーベリージャムやラズベリージャムをそえると、彩りがきれいになります。




  


Posted by ボナー at 22:21Comments(0)料理レシピ