ボナー 料理教室

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暑い夏は冷たいおそばがいいですね。



長芋きのこそば（冷しそば）

そば　　　　４玉
長芋　　　　４００ｇ
しいたけ　　４枚
しめじ　　　１パック
えのき　　　小１袋
小葱　　　　３本

（つゆ）
水　　　　　３２０ｃｃ
しょうゆ　　８０ｃｃ
みりん　　　８０ｃｃ
かつおぶし　１０ｇ


１．鍋に水、しょうゆ、みりん、かつおぶしを入れて火にかけ、煮立ったら火を止めてそのまま３～４分置きこす。

２．しいたけは薄切り、しめじ、えのきはいしづきを切り、えのきは半分に切ってほぐしておく。
　　小鍋に入れ、塩、酒をふり、水を１／３程度入れてきのこを煮る。（レンジで同様に３分程度）

３．長芋は皮をむきスライサーでせん切り、小葱は小口切りにする。

４．そばを茹でてザルに揚げ、水洗いして皿に盛り、その上にきのこ、小葱を天盛りにして、つゆをかける。


鶏の酒蒸し、わさび酢（鶏のレンジ蒸し）

鶏のもも肉　　　２枚
塩　　　　　　　適量
酒　　　　　　　大さじ２

きゅうり　　　　２本
みょうが　　　　２本

ポン酢　　　　　大さじ４
わさび　　　　　小さじ１

１．鶏にフォークであなをぶつぶつとあけ、塩、酒をかけて手でもみこむようにして２０分くらいおき、深皿に並べてラップ２枚を重ね、レンジで８分加熱して、さます。

２．きゅうりは１本を３等分の長さのせん切り、みょうがは輪切りの薄切りにして水に放す。

３．さめた鶏肉を薄切りにし、きゅうりの上に盛り、みょうがの水気を切ってのせ、わさび酢をかける。