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2017年11月21日

~~こんなのが食べたかった~~

プリンの上に生クリームフルーツをたっぷり。

こんなプリンパフェが食べたかったナ。

Oさんはクリームが倒れそうなくらい絞った

きっとこれを彼に食べさせたいんだ。

きっとそうだ。

プリンパフェ1



プリンパフェ2







  


Posted by ボナー at 21:12Comments(0)コメント料理紹介デザート

2017年11月11日

~~ミートソースをドリヤに応用~~

自分で作ろうミートソース

これが作れれば、ご飯(冷ご飯)にソースの一部を入れてドリヤご飯を作り、その上からミートソースをかけて、チーズをふって焼く。

コクがあってボリュームがあって、これからの季節はこんな料理、その前にミートソースを自分で作ること!

ミートソースドリヤ




ミートソースで作るミートソースドリヤ

合挽き………250g

にんいく………1コ

玉葱………1/2コ

エリンギ………1パック

にんじん………30g

セロリ………1/3本

小麦粉………大さじ3

トマトの水煮………1缶

デミソース………160g

トマトケチャップ………大さじ2

中濃ソース………大さじ2

ナツメグ………適量

塩、こしょう………適量

ご飯

ミックスチーズ………適量

白ワイン………50cc

1.にんにく、玉葱、にんじん、セロリはみじん、エリンギは輪切り。

2.鍋又はフライパンに油を入れ、にんにくを炒め、玉葱、にんじん、セロリをしんなりするまで炒め、挽き肉を入れて炒める。

エリンギを入れる。粉をふり入れて炒め、ワインを加え、トマト、デミ、ケチャップ、中濃ソース、ナツメグを入れて弱火で煮込む。

塩、こしょうで仕上げる。

3.グラタン皿にご飯を入れ、サラダオイル少量を入れて混ぜ、ミートソースの一部を入れて、ご飯にからめ、上からミートソースをかけて、ミートソースの上にチーズをのせ200ccのオーブンで焼く。

※このソースでそのままミートソーススパゲッティー






  


Posted by ボナー at 20:26Comments(0)料理レシピ洋食

2017年11月05日

~~おじいちゃんのお弁当~~

Mさんはかつてレストラン時代のお客様です。

もう80代になられました。

数年前は奥様と散歩をしていましたが、今は一人暮らしです

教室への問い合わせをいただき、見学にも来ましたが、教室への参加は断念されました。

そのかわり、教室で作った料理をお弁当としてつくられませんかと言われ、皆さんに聞いてみると...。

そんなことで始まった
「おじいちゃんのお弁当」

昼クラスはベテラン主婦組ゆえ問題なし。

夜クラスはMさんからは孫世代。さてはてどうなることやら...。

Mさんは言います。「私にとって一日も一時間もとても貴重なんです。その時間を大切に生きたいんです。」

言葉の一つ一つに重みがあります。

プロが作る料理ではない、切り方が雑なこともあるし、料理を焦がすこともありますよと言うと、「いいじゃありませんか、デコボコがあったって、その方が楽しい」

そうかも知れません、きれいに整った料理よりも、「おじいちゃんが食べるんだから」と思って作る料理はどこか違うはずです。

Mさんの一週間はこのお弁当を中心に動いているかも知れない。

ちなみにMさんは芸術家のようだ。どうりで心が広い!





おじいちゃんのお弁当








  


Posted by ボナー at 21:57Comments(0)コメント

2017年10月29日

2017年10月23日

~~四角いピザもあり~~

ピザソースの代わりにジャージャー麵の上の肉みそ、なすとピーマンを炒めたものがトッピング。

その上にチーズを散らして焼き上げる。

中華ピザ

四角いピザ1



四角いピザ2




中華ピザ

(ピザ地)
強力粉………75g

薄力粉………75g

塩、砂糖………各少々

ぬるま湯………80cc

イースト………8g

サラダオイル………大さじ2

肉みそ
合挽き又は豚挽き………150g

しょうゆ………大さじ1

酒、砂糖………各大さじ1

テンメンジャン………大さじ1

(トッピング)
なす………2コ

ピーマン(赤少々)………2コ

塩、こしょう

チーズ

1.強力、薄力粉の中に塩、砂糖を入れて合せ、ぬるま湯にイーストを溶き、粉に加え混ぜ、サラダオイルも入れてこね、ラップをして30分おく。

2.肉みそをつくる。フライパンで挽き肉を炒め、調味料を入れる。

3.なす、ピーマンを1.5cm角に切り、油で炒め、塩、こしょうする。

4.ピザ地をのばし、肉みそを広げ、なす、ピーマンを広げ、チーズをのせて180℃で10分程度焼く。





  


Posted by ボナー at 21:26Comments(0)料理レシピ洋食中華

2017年10月17日

~~のぞみふれあいフェスティバルでお菓子の販売します~~

10月21日(土)国立のぞみ園で今年もふれあいフェスティバルがあります。

りんごのお菓子スイートポテトサンドウィッチロイヤルミルクティーを売っていきます。

お天気が心配ですが、楽しく販売いたいと思います。

遊びに来てくださいね


のぞみふれあいフェスティバル







  


Posted by ボナー at 22:39Comments(0)コメント料理紹介

2017年10月04日

~~今日は好きに勝手にお弁当~~

さつまご飯鶏ごぼうにんじんめんたい炒め卵焼ききゅうりと大根の梅味、こんなメニューで自分のお弁当作りをしました。

もうみんな自分のことしか考えない(うそうそ)。見ているだけでも楽しかった。こんな風に誰かに作ってほしい。

お弁当1



お弁当2




鶏とごぼうの炒り煮

鶏もも肉………1枚

ごぼう………300g



砂糖………大さじ3

しょうゆ………大さじ3

酒………大さじ2

だし………1・1/2カップ(300cc)

1.ごぼうは皮をたわしでよく洗い、4cm程度の斜め切り(乱切り)にし、一度茹でる。

2.鶏肉は2.5cm程度の乱切りにする。

3.鍋に油を入れ、鶏肉を軽く炒め、ごぼうを加えて炒め、ひたひたより少なめのだしを入れ、調味料を入れて煮る。
水気がなくなったところであおり炒める。


にんじんのめんたい炒め

にんじん………1本(200g)

からし明太子………1腹

酒………大さじ1

しょうゆ………適量

塩………適量

1.にんじんは5cmの千切りにし、茹でるかレンジに3分くらい入れる。

2.明太子の薄皮をとる。

3.鍋でにんじんを炒め、明太子も入れて炒め、酒を回し入れ、しょうゆを少々、塩は味を見て加える。





  


Posted by ボナー at 21:16Comments(0)料理レシピ和食

2017年09月25日

~~蒸し茄子はらくちん~~

一番簡単な茄子料理はレンジでそのまま蒸して、サラダにすること。

その上から薬味入りの中華ダレをかける。

蒸し茄子の薬味ダレ




蒸し茄子の薬味ダレ

茄子………6コ

(A)
しょうゆ………大さじ3

酢………大さじ3

砂糖………大さじ1/2

ゴマ油………大さじ1

葱………10cm

しょうが………1かけ

トウバンジャン又はラー油

1.茄子はへたを取って、皿に並べ、レンジで6分加熱して、熱い内にうちわであおぎ冷ます。

冷めてから手で食べやすい太さに裂く。

2.しょうが、葱はみじん切り、(A)を合せる。

茄子を皿に盛り、上からタレをかける。




  


Posted by ボナー at 20:24Comments(0)料理レシピ和食

2017年09月19日

~~ゴーヤチャンプルってパワーフードだった~~

私はゴーヤチャンプルって苦手だった。

それはおいしいチャンプルが作れなかったからだと思った。


おいしいチャンプルを教えてもらった。生徒さんに!

まず具材、にんにく、豚肉、ゴーヤ、絹ごし豆腐、かつお節、卵。

どれをとっても身にいいものばかり、でもポイントはにんにくと豚肉の旨味、これがゴーヤを持ち上げてくれます。

ゴーヤの苦みは水にさらす、塩もみにして洗う、茹でる、揚げるなど、どれもゴーヤの水分を取れば苦みは薄くなります。

ゴーヤの好きな人も嫌いな人も一度作ってみて下さい。

ゴーヤチャンプル




ゴーヤチャンプル

ゴーヤ………大1本

にんにく………1粒

豚肉薄切り………150g

豆腐(絹)………小1コ

卵………2コ

酒………大さじ2

しょうゆ………大さじ1・1/2

かつおぶし………1パック

1.ゴーヤは半分に切り、種を取る。

5mmに切って一度さっと茹でる。

にんにくは薄切り、肉は大きければ一口大に切る。

2.中華鍋に油を入れ、にんにく、豚肉を炒め、ゴーヤを加えて炒め合せる。

酒、しょうゆを回し入れて一煮し、くずした豆腐、かつお節を入れて最後にといた卵を入れて仕上げる。



  


Posted by ボナー at 21:15Comments(0)料理レシピ和食

2017年09月11日

~~明日のランチにしようーと~~

洋食の定番のハンバーグ、少し固くてもちょっと焦げたっていい。

ソースも白ワインを中農ソース、ケチャップがあればこれでOK!

今回はハンバーグにペンネぺペロンを添えて、Mさんはそのまま明日のランチに会社で食べる。

サラダは夏野菜いっぱいのサラダ付き。

明日のランチ




ハンバーグ

(A)
合挽き………400g

玉葱………150g(3/4コ)

卵………1コ

パン粉………30g

牛乳又は水………大さじ2

ナツメッグ………適量

塩、こしょう………適量


白ワイン………50cc

中農ソース………大さじ3

トマトケチャップ………大さじ3

1.玉葱をみじん切りにし、ボールに(A)を合わせ、よく練り、4コに分ける。

2.フライパンに油を入れ、ハンバーグの生地を入れて焼色をつけ、返して、弱火でフタをして、15分くらい焼く。

3.ハンバーグの中に白ワインを入れ、中農ソースとケチャップを合せたものを回し入れからめる。


ペンネぺペロン

ペンネ………150g

玉葱………1/2コ

にんにく………3粒

ベーコン………3枚

とうがらし………適量

塩、こしょう………適量

1.玉葱、にんにくは薄切り、ベーコンは1cm幅に切る。

フライパンに油を入れて、にんにく、ベーコンを炒め、玉葱も加えて炒め、とうがらしを入れて、炒め合せ、塩、こしょうする。

2.ペンネを茹で上げ(ゆで汁を100ccとっておく)、茹で汁を具に入れて一煮し、ペンネを入れて、味を調える。


夏のコンビネーションサラダ

レタス………手でちぎる、水につける。

キャベツ………せん切りにして水につける。

きゅうり………斜め薄切り。

トマト………串切り。

玉葱………薄切りにして水にさらす。

にんじん………スライサーでせん切り。

茄子………レンジで蒸す。

セロリ………薄切り。

1.それぞれを皿に盛り合せ、ドレッシングをかける。



  


Posted by ボナー at 20:48Comments(0)料理レシピ洋食サラダ

2017年09月05日

~~夢でよかった~~

こんな夢を見た。

榛名山のいたるところからモクモクと黒煙が空一面に広がり、あたりの風景はまるで水墨画のように黒の濃淡に変わってしまった。

その山裾から白い蒸気をわずかに上げてこちらに流れる動きが見える。

ゆっくりとゆっくりと..。

とっさに「逃げなくちゃ」と車に乗り、できるだけ遠くへと思っている道の先を流れは奪ってゆく。

「もうだめだ、これ以上車は進めない」・・・。

足元に流れ込んでくる泥水を見ながら、「私の人生もここまでだ」と大きくため息をついた。

そしてこれって熱いのかな、やだなとのぞき込んでいるところで目が醒めた。

「夢か、私はまだ生きている。」

夢から冷めやらぬ頭の中で「夢でよかった、でもこの夢は忘れちゃいけない」と繰り返し思うのだった。

生きているって素晴らしいことなんだ。


夢でよかった






  


Posted by ボナー at 21:56Comments(0)コメント

2017年08月27日

~~ズッキーニのオムレツ~~

ズッキニのオムレツ




ズッキーニのオムレツ

………5コ

玉葱………1/4コ

ベーコン………1枚

ズッキーニ………小2本

塩、こしょう

1.玉葱は1cm角、ベーコン、ズッキーニも1cm角切りにし、フライパンに油を入れて玉葱ベーコンを炒め、ズッキーニも入れて炒めて、塩、こしょうし冷ます。

2.をボールに割りほぐし、塩、こしょうする。

冷めた具を加えて混ぜ、フライパンに油を多めに入れて、一気にを流して、半熟状にし、弱火で焼く。

全面がしっかり回ったところで返し、軽く焼いて仕上げる。

切り分けて、好みでケチャップを絞る。



  


Posted by ボナー at 22:04Comments(0)料理レシピ洋食

2017年08月21日

~~真赤なトマトとチーズをバケットにのせてトーストする~~

カリッとした食感とトマトの酸味、冷たいワインと一緒に楽しみたい。

バケットのチーズトマトトースト




バケットチーズトマトトースト

バケット………1/2本

トマト………1コ

チーズ(スライス)………適量

オレガノ又はバジル

塩、こしょう

1.バケットを斜め1cm幅に切る。

トマトはへたを取り、半分に切って、横3mmの半月切りにする。

バケットの上にスライスチーズを半分に切ったものをのせ、トマトをのせてオレガノをふり、塩、粗挽きこしょうをふって180℃で5分焼く。





  


Posted by ボナー at 20:49Comments(0)料理レシピ洋食酒の肴

2017年08月15日

~~フライパンでこんがりローストチキン~~

野菜の上に焼き立てのローストチキンをのせてドレッシングをかける。

暑い日が続いてもこんなサラダで夏を乗り越えたい。

ローストチキンは玉葱、トマト、きゅうりと一緒にマヨネーズであえてもいい。

ローストチキンの夏サラダ




ローストチキン夏サラダ

鶏モモ肉

塩、こしょう

レタス

キャベツ

ドレッシング

1.モモ肉の全面にフォークでプツプツと穴をあけ、塩、こしょうをする。しばらく置く。

2.フライパンに油を入れて、皮目から焼きはじめ、焼色がついたら返して、フタをし、弱火で15~20分焼いてローストチキンを作る。

3.レタスは手でちぎり、キャベツはせん切りにし、水につける。

4.冷めたローストチキンを薄切りにし、野菜の水気を切り、皿にレタスを敷き、ローストチキンをのせて、ドラッシングをかける。




  


Posted by ボナー at 20:50Comments(0)料理レシピ洋食サラダ

2017年08月07日

~~エビに夏野菜をとり合せた色鮮やかなサラダ~~

色合いを見るだけでおいしさが伝わってくる。

冷たくしてドレッシングでザックリあえて。。。

エビと夏野菜のサラダ1



エビと夏野菜のサラダ2





エビ夏野菜のサラダ

エビ………100g

トマト………小1コ

玉葱………1/4コ

いんげん………50g

ドレッシング………適量

1.エビは殻をむき、茹でる。

トマトは乱切り、玉葱は薄切り、いんげんは5cmに切って茹でる。

2.サラダの具材は冷蔵庫で冷し、ドレッシングであえる。



  


Posted by ボナー at 20:51Comments(0)料理レシピサラダ

2017年07月31日

~~この季節には一度は作りたい茄子いっぱいのカレー~~

茄子をやや小さめに切って、しょうが、にんにく、合挽きと一緒に炒め、水分を入れないでじっくり煮込んだカレーはどこか懐かしい味。

カレー粉を使わず、カレールーを細かく切って、最後に入れて調整する作り方でも。


茄子と挽き肉のカレー




茄子と挽き肉のカレー

合挽き………300g

茄子………5コ

玉葱………中1コ

にんにく………1粒

しょうが………ひとかけ

トマト………1コ

ケチャップ………大さじ3

ウスターソース………大さじ3

しょうゆ………大さじ3

カレー粉………大さじ3

こしょう………少々

塩………少々

1.茄子は5mm角に切り、さっとアク抜きする。

茄子はタテにシマシマに皮をむく、皮付きで煮込むと色が悪い)

玉葱も粗みじん、しょうが、にんにくはみじん、トマトは1cm角切りにする。

2.鍋又はフライパンに油大さじ3を入れて、しょうが、にんにくを炒め、玉葱も加えて炒める。

しんなりとしたところで、挽き肉を入れて、パラパラになるまで炒めたら、茄子を入れて炒める。

トマト、調味料カレー粉を入れて、中火でじっくりと煮上げる。

最後に味を見て、塩味を決める。




  


Posted by ボナー at 21:24Comments(0)料理レシピ和食

2017年07月23日

2017年07月17日

~~夏は蒸しなすで食べる~~

蒸すといってもレンジで6分、上に何をのせるかは、その日のアレンジ。

今日は大根おろしツナでいってみる。

なす6コの皮をむき、レンジで6分

手で裂いて、大根おろしツナ缶をパラパラ。

味ぽんでさっぱり食べる


蒸しなす







  


Posted by ボナー at 19:16Comments(0)料理レシピ料理紹介和食酒の肴

2017年07月11日

~~冷たく冷して梅しそギョウザ~~

鶏挽きに梅肉しそを入れてギョウザの皮に包み、茹でて冷やして。

この夏のメニューを加えてほしい。

梅しそギョウザ




しそ冷製ギョウザ

(16枚分)
鶏挽き………200g

梅干し………2~3コ

しそ………4枚

しょうが………1かけ

長葱………5cm

酒………大さじ1

片くり粉………大さじ1/2

ギョウザの皮

しょうが………せん切り

しそ………せん切り

小葱………小口切り

ポン酢

1.しょうが、葱はみじん切り。

しそは荒みじん。

は種を取りたたく。

2.鶏挽きにしそ、しょうが、葱を入れ、酒、片くり粉も加えて混ぜる。

皮に具をのせ、水を皮に半円つけて2つ折りしてとめる。

3.(2)を煮立った湯で茹で上げ、ザルに上げて水洗いし、そのまま水につけ、氷を入れて冷やす。

4.ザルに上げて水切りし、皿に盛り上にしょうが、しそ、小葱を散らし、ポン酢、少々を落とす。

※上にかける薬味をどうしょうかと考えています。小葱だけにするか、しょうが、しそ、小葱をのせるか。
あと、梅肉を荒く切ったものを薬味の上に少しだけのせるとしまるのでは...。
冷たくするのがポイントだと思います。




  


Posted by ボナー at 21:18Comments(0)料理レシピ中華

2017年07月05日

~~火曜日に届くお弁当~~

火曜日はシニアお菓子クラブ

この日には色鮮やかな栄養バランスの良いお弁当が一緒に届きます。

「料理教室にお弁当を作って持ってくるの?」と思われるでしょうが、日々仕事と時間に追われ、ゆっくりと食事をしない私を気遣い、身に余る美味しいお弁当を作ってくれるのです

彼女は鰹節を削り、昆布、小魚を使う料理法なので、シンプルに食材の味が伝わってくる料理です。

彼女は30数年前の生徒さんで、10数年前はスズランに納品するタルト菓子を一緒に作っていました。

目先も変わっていたのでよく売れて、本当に楽しい一時代でした。

思い返してみれば、教室を始めて38年

便利な時代の中で料理教室の数も少なくなってきたようです。

先日、スーパーで15年程前の生徒にバッタリ、思わず「森山さん」と名前が出てびっくり。

沢山の人との出会いがありました。

その人達に今も助けられて生きています。

のんびり、ゆっくり、マイペースでこれからも続けていこうと思っています。

火曜日に届くお弁当