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2017年07月23日

2017年07月17日

~~夏は蒸しなすで食べる~~

蒸すといってもレンジで6分、上に何をのせるかは、その日のアレンジ。

今日は大根おろしツナでいってみる。

なす6コの皮をむき、レンジで6分

手で裂いて、大根おろしツナ缶をパラパラ。

味ぽんでさっぱり食べる


蒸しなす







  


Posted by ボナー at 19:16Comments(0)料理レシピ料理紹介和食酒の肴

2017年07月11日

~~冷たく冷して梅しそギョウザ~~

鶏挽きに梅肉しそを入れてギョウザの皮に包み、茹でて冷やして。

この夏のメニューを加えてほしい。

梅しそギョウザ




しそ冷製ギョウザ

(16枚分)
鶏挽き………200g

梅干し………2~3コ

しそ………4枚

しょうが………1かけ

長葱………5cm

酒………大さじ1

片くり粉………大さじ1/2

ギョウザの皮

しょうが………せん切り

しそ………せん切り

小葱………小口切り

ポン酢

1.しょうが、葱はみじん切り。

しそは荒みじん。

は種を取りたたく。

2.鶏挽きにしそ、しょうが、葱を入れ、酒、片くり粉も加えて混ぜる。

皮に具をのせ、水を皮に半円つけて2つ折りしてとめる。

3.(2)を煮立った湯で茹で上げ、ザルに上げて水洗いし、そのまま水につけ、氷を入れて冷やす。

4.ザルに上げて水切りし、皿に盛り上にしょうが、しそ、小葱を散らし、ポン酢、少々を落とす。

※上にかける薬味をどうしょうかと考えています。小葱だけにするか、しょうが、しそ、小葱をのせるか。
あと、梅肉を荒く切ったものを薬味の上に少しだけのせるとしまるのでは...。
冷たくするのがポイントだと思います。




  


Posted by ボナー at 21:18Comments(0)料理レシピ中華

2017年07月05日

~~火曜日に届くお弁当~~

火曜日はシニアお菓子クラブ

この日には色鮮やかな栄養バランスの良いお弁当が一緒に届きます。

「料理教室にお弁当を作って持ってくるの?」と思われるでしょうが、日々仕事と時間に追われ、ゆっくりと食事をしない私を気遣い、身に余る美味しいお弁当を作ってくれるのです

彼女は鰹節を削り、昆布、小魚を使う料理法なので、シンプルに食材の味が伝わってくる料理です。

彼女は30数年前の生徒さんで、10数年前はスズランに納品するタルト菓子を一緒に作っていました。

目先も変わっていたのでよく売れて、本当に楽しい一時代でした。

思い返してみれば、教室を始めて38年

便利な時代の中で料理教室の数も少なくなってきたようです。

先日、スーパーで15年程前の生徒にバッタリ、思わず「森山さん」と名前が出てびっくり。

沢山の人との出会いがありました。

その人達に今も助けられて生きています。

のんびり、ゆっくり、マイペースでこれからも続けていこうと思っています。

火曜日に届くお弁当







  


2017年06月26日

~~春キャベツと新玉葱の上に生ハムと粉チーズ~~

サラダの上に粉チーズを振るだけでおいしくなります。

だいぶ暑くなってきました。

体も生野菜を欲しがっていますよ。

新玉葱と春キャベツの生ハムサラダ




新玉葱春キャベツの生ハムサラダ

新玉葱………1/2コ

春キャベツ………200g

生ハム………適量

粉チーズ………適量

(フレンチマヨネーズ)
:サラダオイル

塩、こしょう………少々

玉葱おろし………少々

にんにく………少々

マヨネーズ………少々

1.玉葱は薄切り、キャベツは5~6cmの千切り、水に入れる。生ハムは1cm幅に切る。

2.フレンチドレッシングを作る。
ボールに玉葱をおろし、にんにくおろしを入れ、酢、塩、こしょうした中にサラダオイルを入れながら、よくかき混ぜ、味を見る。
マヨネーズを入れる。

3.野菜を水切りして、皿に盛り、生ハムを上にのせ、粉チーズをかけ、ドレッシングをかける。



  


Posted by ボナー at 21:44Comments(0)料理レシピサラダ

2017年06月20日

~~鶏と大豆とトマトの取り合せ~~

トマト煮はカチャトラ。

これに大豆の水煮を入れて煮込むと、大豆の甘みや優しい味がたまらない。

トマトで作ればもっと素直な味のトマト煮になります。

バケットを軽くトーストして添え、ソースをつけて食べます。

鶏と大豆のトマト煮




大豆トマト

鶏もも肉………2枚

塩、こしょう………適量

小麦粉………適量


にんにく………2粒

玉葱………1/2コ

セロリ………1/2本

にんじん………50g

トマトの水煮………1缶

トマトケチャップ………大さじ2

スープ(固形1コ)………300cc

白ワイン………50cc

塩、こしょう………少々

大豆の水煮………160g

1.野菜はみじん切り。
鶏肉は一口大に切って、塩、こしょうし、ビニール袋に入れて、小麦粉を入れ、袋を膨らませて、振り全面に粉をつける。

2.鍋又はフライパンに油を入れ、にんにくを炒め、玉葱、セロリ、にんじんを入れて炒め、水煮トマト、ケチャップ、スープを入れて煮込む。
フライパンで炒めた場合は煮込み、鍋に移す。

3.フライパンに油を入れて鶏肉を入れ、焼き色をつけ、ワインを回し入れ、強火で火をいれ、煮込み鍋に移し、大豆の水煮も入れて弱火で煮る。
塩、こしょうで味を調える。





  


Posted by ボナー at 21:49Comments(0)料理レシピ和食洋食中華

2017年06月12日

~~旬の玉葱は肉と炒めて~~

新玉葱の季節です

サラダもいいけど、炒めても、早く柔らかくなるし、甘みもあります。

ここは牛肉とエリンギをプラスして、オイスターソースで仕上げて、旬の玉葱を味わいましょう。

牛肉は豚肉に変えてもいいし、赤、黄、青のピーマンが、色どりに加えても・・・。

牛肉と新玉葱の炒め物




牛肉(豚肉)と新玉葱の炒め物

(A)
牛肉(豚肉)………200g

塩………少々

酒………大さじ1

こしょう………少々

片くり粉………大さじ1


新玉葱………中2コ

エリンギ………1パック

しょうが………少々

(B)
オイスターソース………大さじ1

しょうゆ………大さじ1・1/2

酒………大さじ1

砂糖………小さじ1


ゴマ油………少々

1.牛肉は太めの千切りにし、(A)の調味料を入れて混ぜ、片くり粉を入れて、ざっと合せる。

2.しょうがは千切り、新玉葱はタテ半分に切り、ヨコ1cm幅に。
エリンギは手で太めに割くか、千切りにする。

3.(B)を合せる。

4.フライパンに油を入れ、牛肉を入れて、手早くほぐすようにして、炒め取り出す。
油を足し、しょうがを炒め、玉葱、エリンギを炒め、牛肉を戻し、(B)を入れてあおり炒め、ゴマ油を落とす。




  


Posted by ボナー at 21:20Comments(0)料理レシピ和食中華

2017年06月04日

~~らくらくバンバンジィー~~

暑くなってくると、食欲も、体力も、なくなります。
とにかく早く、涼しく、作りたい!

こんな時こそ、レンジを活用。
鶏ももともやしは、レンジで加熱。
手抜きとは言えない、仕上がりになります。

もう一つおすすめは、タレをかけなければ、茹でた中華麵にそのままセットでのせていけば、冷し中華ということ!

らくらくバンバンジィー




らくらくバンバンジィー

鶏もも肉………2枚

酒、塩………適量

しょうがの皮………少々

葱の葉………少々


もやし………1袋

きゅうり………2本

(A)
しょうゆ………大さじ4

酢………大さじ3

砂糖………大さじ1

ゴマ油………大さじ1

すりゴマ………大さじ2

しょうが………1かけ

葱………10cm

トウバンジャン又はラー油………小さじ1/2

1.鶏ももはフォークで全面に、プツプツとさし、酒、塩をし、しょうがの皮、葱を合せてよくもみ、漬ける。
皿に移し、皮を下にして、ラップを2重にして、レンジで6分加熱して、さます。

2.もやしも皿に移し、ラップをして、3分加熱する。
きゅうりは千切りにする。
しょうが、葱はみじん切り。

3.(A)を合せ、しょうが、葱、辛味を入れる。

4.冷めた鶏肉を薄切りにする。
皿にもやしを置き、きゅうりをのせて、鶏を盛りつけ、食べる直前にタレをかける。




  


Posted by ボナー at 21:10Comments(0)料理レシピ中華

2017年05月28日

2017年05月21日

~~こんなポケットサンドはいかが~~

オレンジ、レモン、清見オレンジ、日向夏、みんなマーマレードにできる柑橘です。

市販のものとは大違い、そのマーマレードとクリームチーズをバケットに入れて食べると...。

手作りは面倒なものだけど、本物を知ることができます。

清見オレンジのマーマレード



清見オレンジのマーマレード

清見………2コ(400g)

砂糖………300g

クエン酸(又はレモン)………少々

1.清見を4ツ割りにして身と皮に分け、皮を薄切りにして2度、茹でこぼす。

2.身も5mmに切って、皮と一緒に鍋に入れ、ひたひたの水、クエン酸を入れて、コトコト40分ぐらい煮る。

3.砂糖を2回に分けて、入れ仕上げる。

クリームチーズとマーマレードのバスケットサンド




クリームチーズとマーマレードのバケットサンド

バケット………適量

クリームチーズ………適量

マーマレード………適量

1.バケットを1cm幅に入れ込みを入れ、もう一度1cm幅で切り、間に物が挟めるようにする。

2.クリームチーズをぬり、マーマレードをぬる。





  


Posted by ボナー at 22:03Comments(0)料理レシピ料理紹介洋食

2017年05月15日

~~こんな一品ほしかった~~

この夏も何やら暑いらしい

パッと作れる一品があるととてもありがたいもの。

きゅうり大根を塩をして、水気を絞り、梅肉と塩昆布を入れてあえるだけ。

カブやきゃべつに変えるのもいい。

こんな一品ほしかった




きゅうり………2本

大根………5cm

梅干し………2~3個

塩昆布………適量

1.きゅうりはピーラーでタテに、シマシマにむき1cmに切る。
大根は4つ割りのいちょう切りにして、きゅうりと合わせ塩をする。

2.水気を絞り、梅の種を取って叩いたものと昆布を入れてあえる。





  


2017年05月09日

~~木曜の午後はFM群馬のワン・フォー・エイトを聞く~~

以前、聞いていたFM群馬。
途中からTBSラジオ。
そして今はNHKラジオを聴いている毎日。

TBSに変わり身したのはその頃に聞いていた。
チャンネル、ワン・フォー・エイトのさすらいさんが止めてしまったことと、FM群馬の新人女子アナが次々と辞めていなくなってしまったことだった。

でもいつのことだったか、さすらいさんの声がFM群馬から流れていたのにびっくり、「帰ってきたんだ高橋さん」それから木曜の午後1:00から夜8:00まで飽きずに浸り続けている。

同じメニューなのにこれが飽きない。
さすらいさんとリスナーの大真面目な遊びの中から、伝わってくる感覚が快く響く。

5月4日は最初から終わりまで7時間。いい大人がクラブエアーのスタジオに詰めかけているのを想像すると笑ってしまう。
彼等はきっと木曜日を中心に一週間が回っているのだろう。という私もその一人かも知れない。

以前、さすらいさんが番組の終わりにつぶやいた一言が思い出される。「おやじ、おふくろ、俺はこんな生き方しかできないんだよ。ごめん」
そして昨年入社の女子アナさん、リスナーはそっと見守っていますよ。

好きで選んだお仕事。楽しんで進んで下さい。
みんなそう思っています。
二人の後ろには大応援団がついていますよ。



白い花もすてき!






  


Posted by ボナー at 21:15Comments(1)コメント

2017年04月29日

2017年04月23日

~~鶏と葱の中華やきとりオイスター味~~

をぶつ切りにしてたっぷり。

にんにくオイスターソースでかくし味にして、フライパン一つでできて、とにかく美味しい。

ビールの季節に入るこの時期。

作って欲しい一品。

をピーマンにするといいよ。

鶏と葱の照り焼き中華風




の照り焼き中華風

鶏モモ肉………2枚

酒………大さじ1

しょうゆ………大さじ1/2

片くり粉………大さじ1・1/2

油………大さじ1

………2本

にんにく………1粒

(A)
酒………大さじ2

しょうゆ………大さじ1・1/2

砂糖………大さじ1

オイスターソース………大さじ1


ゴマ油………少々


1.は2~3cm、にんにくは薄切り。
は3cm程度のぶつ切りにし、調味料を入れて、混ぜ、片くり粉を入れ、油を入れて、軽く合せる


2.(A)を合せる。

3.フライパンに油を入れて、を表面に焼色をつけるように焼き、取り出す。
にんにくを入れてを入れ、焼き色をつけ、を戻し、(A)を入れ、中火か弱火でに火を入れ、強火で照りを出し、ゴマ油を落とす。



  


Posted by ボナー at 21:17Comments(0)料理レシピ中華酒の肴

2017年04月18日

~~ようやく売れてくれたスパゲッティ~~

納品の仕事を始めて、このスパゲッティだけは私の課題だった。

売れないのだ

売れない理由はいろいろあるもので、味、値段、量、容器、場所等々。

メニューから外すことは簡単だけどそれは何だか悔しかった。

それが少しづつ売れるようになってきた

料理教室の名で売っているのだから、ある程度美味しくて当たり前。

あきらめず続けていくことが大事なのだと教えられた

納品スパゲッティ






  


Posted by ボナー at 21:15Comments(0)コメント料理紹介麺類

2017年04月12日

~~春キャベツをスパゲッティーに~~

きのこ春キャベツを炒めて、軽くスープ煮にした中に生クリームを入れて、茹でたてのスパゲッティにからめるだけ、甘味があって柔らかいキャベツ

こんな食べ方どうですか。

そしてもう一品、ちょっと薄めの食パンを一口大に切って、クリームチーズをぬり、亀井さんが作ってきてくれたはっさくのマーマレードをのせて、白い皿に並べると、何だか気持ちもはずむ。

好みの色のジャムを使うといいね。

キャベツときのこのクリームスパゲッティ



はっさくのマーマレード



キャベツきのこのクリームスパゲッティ

(2人分)
しいたけ………2枚

えのき(小1/2袋)………50g

しめじ………1/2袋

キャベツ………200g

ベーコン………2枚

玉葱………1/2コ

白ワイン………50cc

スープ(固形1コ)………300cc

バター………10g

生クリーム………50cc

スパゲッティ………160g

塩、こしょう

パセリ

1.しいたけは薄切り、えのきはいしづきを取り、2つに切る。
しめじもいしづきを切り、ほぐしておく。
キャベツは1cm幅に、玉葱が薄切り、ベーコンは1cm幅に切る。

2.フライパンに油を入れ、ベーコン、玉葱を炒め、きのこ類も入れて炒め、キャベツも加え軽く炒め、ワインを入れて強火で一煮立ちし、スープを入れ、塩、こしょうで味を調え、バター、生クリームを入れてソースを仕上げる。

3.パスタを茹で上げ、皿に盛り、ソースをかけるか、ソースであえて盛りつけ、パセリをふる。




  


Posted by ボナー at 19:54Comments(0)料理レシピ洋食麺類

2017年04月08日

~~ああ大失敗!~~

時々写真をのせているN社のお弁当。
私の勘違いで初日の仕事に大穴をあけてしまった

配達から戻ると大変なことに...。
待っても届かないお弁当に担当者の心情は...。
ショックだった。

12年間やってきたこの仕事、まさかこんな失敗をするなんて。

確かに気持ちが浮ついていたのだった。

N社に電話を入れると「大丈夫、大丈夫。そんなに心配しなくても」と言われるとさらに気も沈む。

この時期は仕事の移動、入社と環境も変わり落着かない日々を送ります。
慣れていても不慣れでも失敗はつきもの。
「大丈夫、大丈夫。又スタートに戻った気持ちでやればいい」

ピアノの発表会のケーキ






  


Posted by ボナー at 21:18Comments(0)コメントデザート

2017年03月28日

2017年03月22日

~~白菜が残っていたらこんな使い方~~

白菜の大量消費ができるよ。

スープで煮込んで牛乳を最後に入れて片くり粉でとめるだけ。

白菜のクリーム煮




白菜のクリーム煮

白菜………1/4株

ハム又はベーコン………4又は2枚

スープ(固形1コ)………200cc

酒………大さじ2

塩………小さじ2/3

牛乳………200cc

片くり粉………大さじ2・1/2

水………大さじ3

1.白菜は10cm長さ1cm幅に切る。

ハム又はベーコンは5mm幅に切る。

2.フライパンに白菜を並べ、その上にハムをのせ、スープを入れ、ふたをし7~8分煮る。

3.水分が上がってきたら、酒、塩を入れ、5分程度煮たところで牛乳を入れ、水溶き片くり粉で濃度をつける。
  


Posted by ボナー at 20:52Comments(0)料理レシピスープ

2017年03月16日

~~豚だいこんを中華風にすると~~

定番の大根の煮物。

これをそのまま中華風にアレンジすると、オイスターソースの味がしみ込んで、コクが出ておいしいおかずです。

大根をじゃが芋に代えるでも。

大根と豚肉のオイスターソース煮込み




大根豚肉のオイスターソース煮込み

豚肉(小間又はバラ)………200~250g

大根(1/2本)………600g

しょうが………1かけ

にんにく………1粒

トウバンジャン………小さじ1/2

(A)
しょうゆ………大さじ2

オイスターソース………大さじ1

酒………大さじ1

砂糖………大さじ1

スープ(ガラ)………2カップ

(B)
片くり粉………大さじ1・1/2~2

水………大さじ2~2・1/2


ゴマ油………少々

1.大根は乱切りにして下茹でする。
豚肉は食べやすい長さに、しょうが、にんにくはみじん切り。

2.(A)(B)を合せる。

3.フライパンに油を入れ、しょうが、にんにく、トウバンジャンを炒め、豚肉を入れて炒め、大根を加えて軽く炒め、(A)を入れて煮込み、(B)でとろみをつけ、ゴマ油を入れる。






  


Posted by ボナー at 21:20Comments(0)料理レシピ和食中華