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2018年08月26日

~~なすとトマトの季節は一度は食べたい~~

炒めたなすにトマトソースたっぷりかけて、チーズをふって、オーブンかレンジでチーズをとかせば、ベストマッチの取り合せ。

茄子トマトのチーズ焼き




茄子トマトチーズ焼き

茄子………8コ

(トマトソース)
にんにく………1粒

玉葱………1/2コ

トマトの水煮缶………1缶
(又は完熟トマト)   (400g)

バジル又はオレガノ………適量

塩、こしょう………少々

チーズ………適量


1.トマトソースを作る。

にんにく、玉葱はみじん切り。

鍋に油又はオリーブオイルを入れてにんにくを炒め、玉葱も加えてしんなりするまで炒める。

トマトの水煮(缶に水を入れてすすぎ洗いをして加える)を入れ、バジル又はオレガノを入れて煮込む。

塩、こしょうで味を調える。酸味が強い時は砂糖を入れるとまろやかなソースになる。

2.茄子をタテに8ツ割りにし、多めの油でしんなりするまで火入れ、塩、こしょうする。

グラタン皿に茄子を入れ、トマトソースをかけ、チーズをのせて200℃で10分程度焼く。
(オーブンがない時はレンジに入れてチーズを溶かす。)





  


Posted by ボナー at 20:27Comments(0)料理レシピ洋食

2018年08月19日

~~ごはんのおかずより、つまみかな~~

生鮭を一口大に切って粉をつけてフライパンで焼く。

玉葱、にんじんを多めにして炒めた中にめんつゆ、水、酢を入れて一煮、これを鮭にかけて漬け込む。

お酒の好きな人、こんなつまみどうですか?

生鮭の南蛮漬け




生鮭の南蛮漬け

生鮭………2切れ
小麦粉………適量

玉葱………1/2コ

にんじん………50g

とうがらし輪切り………1本分くらい

(A)
めんつゆ(2倍濃縮)………50cc

水………50cc

酢………50cc

1.玉葱は半月の薄切り、にんじんはせん切りにする。

2.鮭は一口大のそぎ切りにし、ビニール袋に粉を入れ、鮭を入れてふり、粉をつける。

3.フライパンに油を入れて鮭を両面焼いて火を通す。
軽くフライパンをふりとり、油を足して、玉葱、にんじんを炒め、(A)ととうがらしを入れて一煮する。

4.漬け込む容器に鮭を入れ、上から野菜を漬け汁をかける。



  


Posted by ボナー at 20:53Comments(0)料理レシピ中華

2018年08月13日

~~なすときゅうりが毎日やってくる~~

取り立てのなす、きゅうりをいただく。

さあどうしよう。

一番楽なのは皮をむいてレンジで蒸しなす。炒めてマーボーなす

しょうがと鶏挽きを炒めて、先に炒めておいたなすを入れて和風味、めんつゆを水で割って煮込めばさっぱり味で食べられる。

暑い日はこの方がおいしく感じる。

なすの鶏そぼろ煮(和なすマーボー)




なすの鶏そぼろ煮(和なすマーボー)

なす………6コ

鶏挽き………150g

しょうが………1かけ

とうがらし輪切り………1本分くらい

(A)
めんつゆ(2倍濃縮)………100cc

水………200cc

(B)
片くり粉………大さじ1

水………大さじ1・1/2

小葱………適量


1.なすはピラーでタテにシマ状に皮をむき、6ツ割りか8ツ割りにする。

しょうがはみじん切り、小ねぎは小口切りに切る。

2.フライパンに油を入れて(多め)なすを入れ、ちょっと柔らかくなるまで炒め、取り出す。

油を足して、しょうがを炒め、鶏挽きを加えてパラパラになるまで炒める。

とうがらしを入れ、(A)を入れて煮立て、なすをもどして、さっと煮たら、(B)でとろみをつける。

皿に盛り、小葱を散らす。



  


Posted by ボナー at 21:16Comments(0)料理レシピ中華

2018年08月07日

~~高校野球100回大会に女子アナ実況~~

この時期は高校野球をラジオで聞きながら仕事をしている。

今日は3日目、2回戦、智弁和歌山と近江の試合になんと女子の声!

今までにこんなことは初めて、100回大会、これからの方向性をちょっとかいま見る。

試合の実況が始まると、彼女の声は応援にかき消されてしまいがち、男性よりも声量が弱い、ちょっと心配。

試合よりも実況しか耳に入らない。

でも3回以後はスムーズに波に乗れたようだ。

この日の為にどれだけの練習を重ねたのだろう。

その成果は試合終了まで感じられた。

試合は近江が智弁を制したが、彼女にも拍手を送りたい。

ちなみに前橋育英も一回戦突破、おめでとう!


今月のお弁当
今月のお弁当








  


Posted by ボナー at 23:23Comments(0)コメント料理紹介お弁当

2018年07月19日

~~チンジャオロースーの季節がやってきた~~

ピーマンを食べて子供の頃のことを思い出す。

ピーマンの味は薬の味がする。

だから子供は嫌いなんだと今更ながら思った。

夏の野菜は夏を乗り切る為に生まれてきた。

それを食べればこの暑い夏も越えられるはずだね。


手作りのチンジャオロースーはきっと子供達もおいしく食べるはず。

ちょっと手伝わせるともっと効果が出ると思う。

ピーマンの種取でもいいんだ。

チンジャオロースー




チンジャオロースー

【材料(4人前)】

豚肉(ショウガ焼き用)………250g

(A)
酒………大さじ1
醤油………小さじ1
塩・コショウ………適量

片栗粉………大さじ2

油………大さじ1

青ピーマン・黄ピーマン・赤ピーマン………計5コ
※青ピーマンだけでも良い

タケノコ………100g

ショウガ………1かけ

(B)
オイスターソース………大さじ2
酒………大さじ1
醤油………大さじ1
砂糖………大さじ1/2

ゴマ油・酢………少々


【作り方】

1.3色のピーマン、タケノコ、ショウガをせん切りにする。
豚肉も5cmの長さでせん切り。

2.せん切りにした豚肉は、(A)の調味料を入れて混ぜた後、
片栗粉をまぶし、最後に油をかけて軽く混ぜる。

3.(B)の調味料を合わせる。

4.フライパンに油大さじ2を入れて、豚肉をほぐすように
炒めたら一度取り出す。


5.フライパンに油大さじ2を入れて、ショウガを軽く炒めたら
タケノコを入れて炒め、次にピーマンを加える。

6.の豚肉をフライパンに戻し、(B)の調味料を入れて炒めたら、
最後にゴマ油と酢を入れて完成。




  


Posted by ボナー at 22:08Comments(0)料理レシピ中華

2018年07月05日

~~アメリカからのお客様のお弁当~~

今回のN社のお弁当はアメリカからのお客様、5日間の日程だった。

スープからデザートまでの7品目のメニューをお客様の国、性別、好み、アレルギーなどの情報をもとに決める。

クレームが入ったのは2日目のことだった。

お客様本人から、「座っての仕事なので、お腹はすかないから、サンドイッチはもっと少なくして、そのスペースの分を魚か肉にしてほしい」
というものだった。

この仕事を十数年続けてきて、初めてのお客様からの声を聞いたのでした。

考えてみれば理由をあげての注文なので筋は通っている。

今までがあまりにもすんなり行き過ぎたのだ。

日本人はダイレクトに物の言い回しをせず、どっちつかずの曖昧な言い方をする。

波風を立てるのは好ましくない。

しかし、外国の人ははっきりと自分の意志を言って表現する

そうでなければ相手に判ってもらえないからだ。

そんなお客様、N社の社員さんも手こずったようである。

私の思った彼はトランプ2世のようだと。

海外との取引きはこれからもどんどん増してゆく。

今日もどこかの国で日本人サラリーマンは汗を流しているのだろう。

この5日間、私もN社の社員のようだった。

抹茶とクリームチーズのタルト




5日目のメニュー(ハーブを楽しむ)

・あさりとサフランのカレースープ
・アメリカンビーフのローストビーフ
 わさびポン酢、大根としそのサラダ添え
・蒸茄子とチキンの中華タレ
・チーズとトマトのオレガノ、トースト
・ポテトサラダ
・抹茶とクリームチーズのタルト
・パインと夏みかん




  


Posted by ボナー at 23:22Comments(0)料理紹介お弁当

2018年06月24日

~~パンにお菓子に~~

抹茶のレヤチーズタルト
(抹茶味のレヤチーズが中に、上はその生地を絞ってようじで引きハートの形のつもり)

抹茶のレヤチーズタルト




パンを焼いてみる
(チーズコーン、シナモンレーズンパン)

パンを焼いてみる




抹茶といちごのみもざケーキ
(抹茶のスポンジに生クリームといちごをサンド。
1枚のスポンジをミキサーでクラムにして回りにつける)

抹茶といちごのみもざケーキ






  


Posted by ボナー at 20:51Comments(0)料理紹介デザート

2018年06月16日

~~10種の具材のスープはおいしいし、きれい~~

10種といっても身の回りのあるものを入れて作ればそれで充分。

ただトマトは最後に入れてその酸味と色を残すときれいに仕上げられる。

10種の具材のスープ




10種の具材のスープ

にんにく………1コ

玉葱………1/2コ

にんじん………3cm

セロリ………10cm

大根(カブ)………少々

キャベツ………1枚

じゃが芋………1コ

トマト………1/2コ

エリンギ………1本

ベーコン………1枚

スープ(固形2コ)………6カップ

塩、こしょう………適量

1.具材はすべて1cmの角切りにする。

2.鍋にオイルを入れて、にんにく、ベーコンを炒め、玉葱を炒めたら、トマト以外の材料を入れて炒め、スープを入れて中火で20分程度煮る。

トマトを入れ、塩、こしょうで味を決める。





  


Posted by ボナー at 20:18Comments(0)料理レシピ洋食スープ

2018年06月08日

~~たまごトロリのオムライス~~

溶いた卵をフライパンに流して、さいばしを上手に使って半熟に、チキンライスの上にスライドさせて出来上がり。

タイミングがポイント!

柔らか卵はおいしいはず!


オムライス




オムライス

鶏もも肉………1/2枚

玉葱………1/2コ

ライス………4人分(800g)

ケチャップ………大さじ2~3

バター………10g

塩、こしょう………適量

卵………各2コ
塩、こしょう、砂糖

※冷ご飯の場合はレンジで温めてから炒めること

1.玉葱は荒みじん切り(5mm角程度)、鶏肉は1cm角に切る。

2.フライパンにサラダオイルとバターを入れ、玉葱を炒め、鶏肉も入れて炒める。
ご飯を入れて炒め合わせ、ケチャップ、塩、こしょうで味を調える。

3.を溶いて、塩、こしょう、砂糖を入れる。
フライパンにオイルを入れ、を一気に流し入れ、大きく混ぜ合わせて、全体を半熟状にしたところにチキンライスを置き、大きくを折り返し、皿に移して、上に好みでケチャップを絞る。

※チキンライスを小鉢などで抜いて皿に置き、半熟卵をするりと上にのせるとかわいい。




  


Posted by ボナー at 21:07Comments(0)料理レシピ洋食

2018年06月03日

~~さるボボの話し~~

さるボボ飛騨高山のお土産らしい。

ボボは赤ちゃんのことで、昔、農家の主婦が赤ちゃんを田んぼの畔(あぜ)に置いて仕事をしていると、赤ちゃんが溝に落ちそうになったところを猿が飛び出して赤ちゃんを助けてくれた。

主婦はその猿にお礼をするために猿に似たお人形を作って気持ちを表したのだという。

人間も猿も仲良しだったのだ。

手作りのさるボボは九匹の猿が、南天の枝に乗っている。

九は窮地をかわす、南天は難を転じるという意味を込めているのだそうだ。

お猿の顔はふせんかずらの種で自然に顔のようにハートの模様になっている。

すべて自然の素材の手作りのお守りに再度頭が下がりました。

何しろ南天は庭の南天を切ってしまったのだから、日本人てすごいね。

さるボボ






  


Posted by ボナー at 20:42Comments(0)コメント

2018年05月28日

~~さるボボのミニチュア?~~

手作りのお守りを頂いた。

かわいい、かわいい、おさるさん。

ありがとう。

さるボボ1



さるボボ2






  


Posted by ボナー at 20:54Comments(0)コメント

2018年05月21日

~~こんなもの作りました。まとめて~~

ペンネトマトのチーズ焼き

ペンネトマトのチーズ焼き




シナモンロール

シナモンロール




焼きギョウザ(焼きたてをつまんで食べた!ここで食べなきゃ!)

焼きギョウザ




スパゲッティーペスカトーレ

スパゲッティーペスカトーレ




ニース風サラダ(パーティーで大皿盛りにピッタリ)

ニース風サラダ







  


Posted by ボナー at 20:23Comments(0)料理紹介洋食中華麺類サラダデザート

2018年05月15日

~~新玉葱と豚肉で肉豆腐風に~~

旬の新玉葱の甘み、豚肉の旨味、ちょっと甘めで炒め煮する。

絹揚げとしめじも入れて、これをご飯にのせれば豚丼、自分でだってお店に負けない味は作れる。

新玉葱と豚肉と絹揚げ(肉豆腐)




新玉葱豚肉絹揚げ(肉豆腐)

豚肉(又は牛肉)………250g
(小間、バラ、切り落としなど)

新玉葱………中1コ

絹揚げ………1枚

しめじ………1パック

(A)
酒………大さじ2

みりん………大さじ2

砂糖………大さじ1

しょうゆ………大さじ3

だし(だしの素小さじ1/2)………200cc

小葱など

1.豚肉は食べやすい長さに切る。

短いならばそのまま。

玉葱は半分に切り、横5mmに切る。

しめじはそのまま元を切りほぐす。

絹揚げは半分に切り、8コに切り分ける。

2.フライパンに油を入れ、ほぐした玉葱を炒め、も加えて炒める。

(A)の調味料を入れて、一煮したところで、を寄せてスペースを作り、絹揚げ、しめじを分けて入れ、中火で煮上げる。

3.皿に揚げ、しめじを盛り合せ、小葱の薄切りを散らす。

※新玉葱を長葱、絹揚げを豆腐にすると肉豆腐。豆腐を入れないで、しめじも混ぜて煮上げると、ご飯の上にのせて豚丼。卵でとじても。




  


Posted by ボナー at 22:15Comments(0)料理レシピ和食

2018年05月08日

~~おからを煮てみよう~~

おからの煮物は別名「卯の花」。

うざく」という花に似ているのでこの名がついている。

旨味を出す為に鶏挽肉を入れるとグッとおいしくなる。

最後にを入れて一気に火を通す。

お母さんに作ってあげたいね。

もうすぐ母の日だもの。


卯の花(おからの煮物)




卯の花(おからの煮物)

おから………100g

鶏挽き………50g

しょうが………少々

干ししいたけ………3枚

人参………50g

たけのこ………50g

いんげん………5本

(A)
もどし汁(だしの素小さじ1/2)………200cc

酒………大さじ2

砂糖………大さじ1・1/2

しょうゆ………大さじ1・1/2

塩………小さじ1/2

………1コ

1.しょうがはみじん、しいたけは半分に切って薄切り。

人参は2cmの千切り、たけのこも2cmの千切り。

2.鍋に油を入れてしょうがを軽く炒め、挽き肉を入れて、パラパラになるまで炒め、人参、しいたけ、たけのこを加えて炒めた中に(A)を入れて弱火で5分煮る。

3.いんげんは茹でて斜め薄切り、は溶いておく。

4.(2)におからを入れて水分がなくなるまで煮詰め、とき卵を一気に入れて、素早く混ぜ火を止める。

いんげんを入れる。



  


Posted by ボナー at 21:26Comments(0)料理レシピ和食酒の肴

2018年05月02日

~~ボナー オリジナルドレッシングに教室メニューのレシピを入れました~~

初夏というより、もう夏の日差し、カラダもフレッシュサラダのみずみずしさを求めています。

ボナーのドレッシングにんにく玉葱人参セロリの4種の入ったさわやかな味。

日々のサラダ、シーフードのマリネサラダにもよく合います。

好みでポン酢をちょっとかけるのが私は好きです。

このドレッシングはスーパーなどにも納品しています。

ドレッシングの中に同時進行の教室でのレシピを入れました。

和食、中華、洋食、どんな料理メニューかはお楽しみ、そして作って見て下さい。

そんな体験料理教室も楽しいはずです。

納品先は「うおかつ倉賀野店」、「食の駅吉岡店」、「JAファーマーズ朝倉店」

見つかりにくい時はお店の人に聞いて下さい。

ボナードレッシングと教室レシピ






  


Posted by ボナー at 23:03Comments(0)コメント

2018年04月23日

~~高野豆腐を煮る~~

鶏つくねにしいたけのみじん切りを入れたものと高野豆腐を煮てみる。

つくねがおいしい!

高野豆腐は戻さずそのまま煮汁に入れて煮られるようになっているものが市販されています。

ちょっとホッとする春の煮ものです。

高野豆腐とつくねの煮合せ




高野豆腐とつくねの煮合せ

高野豆腐………3~4コ

鶏挽き………200g

しいたけ………2枚

卵………大1/2コ

しょうが………少々

酒………大さじ1

しょうゆ………大さじ1/2

片栗粉………大さじ1

絹さや

だし………500cc

みりん………大さじ2

酒………大さじ1

塩………小さじ1/2

しょうゆ………大さじ1

1.高野豆腐は湯につけて絞り、食べやすい大きさに切る。

2.しいたけはみじん切り、鶏挽き、しいたけ、卵、おろししょうが、調味料を合せてよく練る。

3.鍋にだし、調味料を合せて煮立て、(2)をスプーンですくい、だしの中に入れる。

すき間をあけて、(1)を入れて弱火で煮る。

4.絹さやの筋を取ってさっと茹でる。

5.高野豆腐、つくねを皿に盛り、絹さやを入れて一煮し、絹さやも盛り添える。



  


Posted by ボナー at 20:55Comments(0)料理レシピ和食

2018年04月15日

~~にんじんのシリシリって何?~~

にんじんの千切りを炒め、ツナ缶を入れて合せ、最後ににときを入れて、一気に混ぜて仕上げる。

シリシリは沖縄料理、千切りが大変だったら、太めの穴のスライサーでせん切りを済ませると簡単です。

ツナの力でにんじんもぐっとおいしくなる。

何よりカラダにいいことが一番、春にんじんが沢山食べられる。

にんじんのシリシリ




にんじんのシリシリ

にんじん………1本

ツナ缶………小1コ

塩、こしょう、しょうゆ………適量

………2コ

1.にんじんは5cmの千切りにし、フライパンに油を入れてにんじんを炒め、しんなりしたところで、ツナ缶を汁ごと入れて、火を入れ、塩、こしょうし、しょうゆ少量を落として、とき卵を最後に入れて全面を合せる。



  


Posted by ボナー at 21:09Comments(0)料理レシピ和食

2018年04月03日

~~おじいちゃんのおべんとう~~

おじいちゃんお弁当は今も続いている。

水曜夜クラスのみんなはおじいちゃんに会ったことはない。

そうすると個々にいったいどんな人なんだろうと色々な想像をしたくなるものです。

Hさんは「おじいちゃんの特徴を言ってみて、似顔絵を描くから」と、

顔はたまご形、丸顔?、目は大きい、小さい?

そんな風に描いた顔は結構似ている。

ちょっと芸術家ぽい、それは当たっていた。

おじいちゃんの本名は箕輪邦雄さん、箕輪さんは86才、2016年に「珈琲のことば」

木版画で味わう90人の名言という本を出版(平凡社)しています。

一文字一文字を彫っていく根気と時間を想像すると、簡単に短時間で結果を求めてしまう自分がいかに軽いか思い知らされます。

箕輪さんは朝4時に起床、ご飯を炊き、みそ汁も作ります。「八丁味噌と京味噌を合せて作ると、とろりとしてこれがおいしいんだ」

脱帽!朝食の後、コーヒーを入れて仕事場で朝日を浴びながらコーヒーを飲む。「幸せな時間なんだ」

箕輪さんの言葉の一つ一つに重みがあります。この本は筑縄(高崎)の大和屋店の試飲コーナーで購読できるということでした。

コーヒー好きの貴方、大和屋さんのおいしいコーヒーと一緒に楽しんでみてください。

新学期が始まりました。おじいちゃん給食も続きます。

珈琲のことば表


珈琲のことば中





  


Posted by ボナー at 22:57Comments(0)コメントお弁当

2018年03月26日

2018年03月22日

~~おきりこみを作ってみる~~

粉をねってうどん作り、のばして切る。

やってみるとみんな更に楽しそうだった

そしておいしかった


おきりこみ1


きりこみ2






  


Posted by ボナー at 18:20Comments(0)料理紹介和食