ボナー 料理教室

国産のチェリーもおいしいが、アメリカンチェリーは甘みとコクがあります。
アーモンドクリームで焼き上げたタルトは見た目には素朴だがおいしいお菓子。






アメリカンチェリーのタルト

タルト地（１８ｃｍ２コ）
バター………９０ｇ

砂糖………２０ｇ

卵………１／２コ

小麦粉………２００ｇ

水………１５～２０ｃｃ


アーモンドクリーム（１コ分）
バター………５０ｇ

砂糖………４０ｇ

卵………１／２コ

アーモンドプードル………５０ｇ

小麦粉………２０ｇ

ブランデー………大さじ１


アメリカンチェリー………１５０ｇ



１．タルト地
バターをボールに入れ室温におく。
砂糖、卵を入れて手でバターと合せ、小麦粉を入れて、全体がパサとなるまで混ぜる。
水を回し入れ（適度に）しっとりしたら手に力を入れてこね、まとめ袋に入れて冷蔵する。

２．アーモンドクリーム
バターをボールに入れて、泡立て器でクリーム状に練り、砂糖を２回に分けて加え、溶き卵も分けながら入れて練り合せる。
アーモンドパウダーを入れて一気に合せ、小麦粉を入れてさっと混ぜる。ブランデーを入れる。

３．アメリカンチェリーは包丁でぐるりと切り込みを入れて割り、種を取る。

４．タルト地を２枚のラップ又はビニール袋を切り開いた間に入れてめん棒でのばしタルト型に入れ、余分な生地は切り落とす。
底にフォークで穴を開け、アーモンドクリームを平らにのばし、アメリカンチェリーをのせて１８０℃で２０分程度焼く。