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2012年05月23日

~~そろそろなすの出番ですよ~~

おいしそうななすが出始めました。みそと油と相性のよいなす
皆大好き。テンメンジャンを使いなすも多めの油で炒め焼きに
すれば、油で揚げるよりもカロリーカット。なすを厚揚げのさいの目切り
や豆腐でも、にんにくの芽は絹さやいんげん、小葱

マーボなす



マーボなす

なす………6~8コ

豚挽き肉………150g

にんにくの芽………1/2袋

しょうが………1かけ

にんにく………1粒

トウバンジャン………小さじ1/2-1

(A)
………大さじ2

しょうゆ………大さじ1

砂糖………大さじ1/2

テンメンジャン………大さじ2

水(固形1コ)………200cc

(B)
片くり粉………大さじ1

………大さじ1・1/2


ゴマ油………少々


1.なすはタテ2つ割にし、1つを4本に切る
しょうが、にんにくはみじん切り。
にんにくの芽は5cmに切って茹でる。

2.(A)を合せ、(B)もつくる。

3.フライパンに油大さじ4~5を入れてなすを入れ
柔らかくなるまで焼きつけ、取り出す。
その中に油を足して、しょうが、にんにく、トウバンジャン
を入れて炒め、豚挽き肉を入れてほぐし炒め、
(A)を入れて煮立て、なすをもどす。
一煮立ちさせて、にんにくの芽を入れ、片くり粉
でとろみをつけて、ゴマ油で香りをつける。










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