ボナー 料理教室

おいしそうななすが出始めました。みそと油と相性のよいなすは
皆大好き。テンメンジャンを使いなすも多めの油で炒め焼きに
すれば、油で揚げるよりもカロリーカット。なすを厚揚げのさいの目切り
や豆腐でも、にんにくの芽は絹さやいんげん、小葱





マーボなす

なす………６～８コ

豚挽き肉………１５０ｇ

にんにくの芽………１／２袋

しょうが………１かけ

にんにく………１粒

トウバンジャン………小さじ１／２－１

（Ａ）
酒………大さじ２

しょうゆ………大さじ１

砂糖………大さじ１／２

テンメンジャン………大さじ２

水（固形１コ）………２００ｃｃ

（Ｂ）
片くり粉………大さじ１

水………大さじ１・１／２


ゴマ油………少々


１．なすはタテ２つ割にし、１つを４本に切る
しょうが、にんにくはみじん切り。
にんにくの芽は５ｃｍに切って茹でる。

２．（Ａ）を合せ、（Ｂ）もつくる。

３．フライパンに油大さじ４～５を入れてなすを入れ
柔らかくなるまで焼きつけ、取り出す。
その中に油を足して、しょうが、にんにく、トウバンジャン
を入れて炒め、豚挽き肉を入れてほぐし炒め、
（Ａ）を入れて煮立て、なすをもどす。
一煮立ちさせて、にんにくの芽を入れ、片くり粉
でとろみをつけて、ゴマ油で香りをつける。