ボナー 料理教室

平たく言うと八宝菜をごはんの上にかけた料理
だけれど白菜のおいしい時期につくりたい料理、
かた焼きそば上やラーメン、おこげごはんを油で揚げた上からかけるのもこのアン。
豚肉とシーフードのとり合わせなので味付けは塩がベース。
チャンポンも同じだね。




（A）
豚薄切り肉………２００ｇ
小エビ………１００ｇ
塩、こしょう、酒………適量
片くり粉………大さじ１・１／２
油………大さじ１

干ししいたけ（又は生）………４枚

たけのこ………５０ｇ

にんじん………５０ｇ

白菜………３００ｇ

絹さや………１５枚

葱………１／２本

しょうが………小ひとかけ

（Ｂ）
スープ（固形１コ）………２・１／２カップ
塩………小さじ１・１／３
酒………大さじ１
しょうゆ………大さじ１
砂糖………小さじ１
こしょう………少々

（Ｃ）
片くり粉………大さじ２・１／２
水………大さじ４

ゴマ油………大さじ１

１．葱は半割りの１．５ｃｍ、しょうが薄切り、　
　たけのこ、にんじん薄切り、しいたけ
　白菜はそぎ切り、絹さやは筋を取って
　斜めに２つに切ってさっと茹でる。

２．豚肉は食べやすい大きさにして、エビと
　一緒に（Ａ）の下味の調味料を混ぜ、
　片くり粉、油を入れる。

３．（Ｂ）を合せ、（Ｃ）もつくる。

４．フライパンに油を入れて、下味の豚肉と
　エビを炒め取り出す。油を足してしょうが
　葱を炒め、野菜を入れて炒め、豚肉を
　もどし、（Ｂ）を入れて煮立て、水溶き片くり粉
　でとろみをつけゴマ油を落とす。