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2011年10月10日

~~とりチリソース炒め~~

えびをとりむねにかえてつくってみよう!

とりチリソース炒め

鶏むね肉(250g)………大1枚
塩、こしょう
片くり粉………大さじ1
油………大さじ1

にんにく(みじん)………大1粒

しょうが(みじん)………1かけ

トウジャンバン………小さじ1/2~1

ケチャップ………大さじ3強

(A)
酒………大さじ2
砂糖………小さじ2
塩………小さじ1
スープ(ガラスープ)………200cc

長葱(みじん)………1/2本

(B)
片くり粉………大さじ1
水………大さじ1・1/2

酢………小さじ1

ゴマ油………少々

1.むね肉は厚さを半分にスライスし、タテに棒状に切り、
 薄切りにする。下味の調味料を混ぜ、片くり粉、油を
 さっと合せる。

2.にんにく、しょうが、葱はみじん切り、葱は別にしておく。
 (A)を合せ、(B)をつくる。

3.フライパンに油大さじ2を入れて鶏を入れて炒め取り出す。
 油を足し、にんにく、しょうがを炒め、トウバンジャンも加えて
 香りよく痛め、ケチャップを加える。
 (A)を入れて煮立て、鶏をもどし、一煮し、水溶き片くり粉で
 とろみをつけ、酢、ゴマ油を入れて香りづけし、葱を散らす。








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