ボナー 料理教室

中華肉まん

忙しい時ほど手間のかかる料理がしたくなる。イーストとベーキングパウダーで作る生地はふっくら、肉あんも自分でつくるとおいしい。なによりも肉まんのギャザーがいろいろ、１人１人の個性がそこに見えかくれ、手づくりはそれが楽しい。





中華まんじゅう（肉まん）

（皮）

薄力粉………２５０ｇ

強力粉………１００ｇ


砂糖………３０ｇ

Ｂ．Ｐ………小さじ２


ドライイースト………小さじ１

ぬるま湯………１カップ


サラダ油（ラード）………大さじ１

塩………少々


（肉あん）

豚挽き………２００ｇ

干ししいたけ………４枚

たけのこ………５０ｇ

玉葱１／４コ………５０ｇ

しょうが………１かけ

酒………大さじ１

砂糖………大さじ１・１／２

しょうゆ………大さじ２

オイスターソース………小さじ２

片くり粉………大さじ１

塩、こしょう


１．皮をつくる。粉、Ｂ．Ｐをふるう。
ぬるま湯にイーストをとかす。

２．粉のボールに砂糖、塩を入れ、ぬるま湯を入れて、粉のぱさつきがなくなるまでこねたところの中にサラダ油を入れて１０分程こねて温かい場所において発酵（１時間）。

３．肉あんをつくる。
干ししいたけ、たけのこ、玉葱のみじん切り、しょうがのみじん切りと挽肉、調味料を入れてよく練る。

４．皮のガス抜きをして８コに分けて丸め、１０分ベンチタイムをとる。

５．皮を１２ｃｍくらいにのばし、肉あんを包み、蒸し器で１５分蒸す。