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記事が更新された時点で、自動的に破棄されます。 2019年04月30日
2019年04月25日
2018年06月24日
～～パンにお菓子に～～
抹茶のレヤチーズタルト
（抹茶味のレヤチーズが中に、上はその生地を絞ってようじで引きハートの形のつもり）
パンを焼いてみる
（チーズコーン、シナモンレーズンパン）
抹茶といちごのみもざケーキ
（抹茶のスポンジに生クリームといちごをサンド。
１枚のスポンジをミキサーでクラムにして回りにつける）
（抹茶味のレヤチーズが中に、上はその生地を絞ってようじで引きハートの形のつもり）
パンを焼いてみる
（チーズコーン、シナモンレーズンパン）
抹茶といちごのみもざケーキ
（抹茶のスポンジに生クリームといちごをサンド。
１枚のスポンジをミキサーでクラムにして回りにつける）
2018年05月21日
～～こんなもの作りました。まとめて～～
ペンネトマトのチーズ焼き
シナモンロール
焼きギョウザ（焼きたてをつまんで食べた！ここで食べなきゃ！）
スパゲッティーペスカトーレ
ニース風サラダ（パーティーで大皿盛りにピッタリ）
シナモンロール
焼きギョウザ（焼きたてをつまんで食べた！ここで食べなきゃ！）
スパゲッティーペスカトーレ
ニース風サラダ（パーティーで大皿盛りにピッタリ）
2018年03月26日
2018年03月03日
～～走り抜けた６日間～～
Ｎ社の今回のお弁当はドイツからのお客様を迎えての７人分６日間のお弁当だった。
お客様の１人はアレルギーで甲殻類が食べられない。
もう１人のお客様はベジタリアンで肉類はダメ、スープからデザートまでの６品目はこれらを考えたメニューとなった。
同じメンバーなのですべての内容を変えてゆく。
いつもよりちょっと高いハードルとなったが充実した６日間だった。
中身はすべて教室で作っている料理なので特に難しいものはない。
ビジネスの中で緊張、ちょっとホット息抜きできるランチであってほしいと思いながら作っている。
お客様の１人はアレルギーで甲殻類が食べられない。
もう１人のお客様はベジタリアンで肉類はダメ、スープからデザートまでの６品目はこれらを考えたメニューとなった。
同じメンバーなのですべての内容を変えてゆく。
いつもよりちょっと高いハードルとなったが充実した６日間だった。
中身はすべて教室で作っている料理なので特に難しいものはない。
ビジネスの中で緊張、ちょっとホット息抜きできるランチであってほしいと思いながら作っている。
2018年02月04日
～～ちょっと早めのバレンタインケーキ～～
チョコスポンジを３枚にカットし、白いホイップクリームを１段に、
残りのクリームに溶かしたチョコを入れて、生チョコクリームに仕上げて、
もう１段はこのクリーム、全面にチョコクリームをぬって、上にココアをふって完成！
チョコレートケーキ
（１６．５ｃｍ）
卵………２コ
砂糖………５０ｇ,
薄力粉………４５ｇ
ココア………５ｇ
シロップ
水………５０ｃｃ
砂糖………大さじ１強
ブランデー………適量
生クリーム………１５０ｇ
砂糖………１５ｇ
チョコレート………５０ｇ
生クリーム………５０ｃｃ
ブランデー………適量
１．スポンジを焼く。粉とココアをふるう。
型にオイルをぬり、底に紙をはる。
卵を割りほぐし、砂糖を入れてハンドミキサーで泡立て、
もったりしたところで粉をゴムベラで混ぜ合わせ、
型に流して１６０℃で３０分焼く。
２．シロップを作る。
鍋に水、砂糖を入れて煮立て、冷めてから、ブランデーを入れる。
３．チョコをきざむ。生クリームを湯煎で温めた中に
チョコを入れて溶かす。
４．生クリームに砂糖を入れて泡立てる。
５．スポンジを３枚にカットする。
１枚目にシロップをぬり、生クリームをぬる。
残りの生クリームにチョコを入れて、生チョコクリームに仕上げる。
２枚目を重ねて、シロップをぬり、生チョコクリームをぬって３枚目を重ね、
全面にチョコクリームをぬる。ココアをふる。
残りのクリームに溶かしたチョコを入れて、生チョコクリームに仕上げて、
もう１段はこのクリーム、全面にチョコクリームをぬって、上にココアをふって完成！
チョコレートケーキ
（１６．５ｃｍ）
卵………２コ
砂糖………５０ｇ,
薄力粉………４５ｇ
ココア………５ｇ
シロップ
水………５０ｃｃ
砂糖………大さじ１強
ブランデー………適量
生クリーム………１５０ｇ
砂糖………１５ｇ
チョコレート………５０ｇ
生クリーム………５０ｃｃ
ブランデー………適量
１．スポンジを焼く。粉とココアをふるう。
型にオイルをぬり、底に紙をはる。
卵を割りほぐし、砂糖を入れてハンドミキサーで泡立て、
もったりしたところで粉をゴムベラで混ぜ合わせ、
型に流して１６０℃で３０分焼く。
２．シロップを作る。
鍋に水、砂糖を入れて煮立て、冷めてから、ブランデーを入れる。
３．チョコをきざむ。生クリームを湯煎で温めた中に
チョコを入れて溶かす。
４．生クリームに砂糖を入れて泡立てる。
５．スポンジを３枚にカットする。
１枚目にシロップをぬり、生クリームをぬる。
残りの生クリームにチョコを入れて、生チョコクリームに仕上げる。
２枚目を重ねて、シロップをぬり、生チョコクリームをぬって３枚目を重ね、
全面にチョコクリームをぬる。ココアをふる。
2017年12月04日
～～作りたいクリスマスケーキはいちごのケーキ～～
１２月に入ればクリスマス。
「クリスマスケーキは何がいい？」と聞くと
『いちごのケーキがいい』なので今年のクリスマスケーキはいちごデコ。
以外にみんなうまい！
作りたいものを作るって、上手に素敵に仕上がるのだろう。
「クリスマスケーキは何がいい？」と聞くと
『いちごのケーキがいい』なので今年のクリスマスケーキはいちごデコ。
以外にみんなうまい！
作りたいものを作るって、上手に素敵に仕上がるのだろう。
2017年11月21日
～～こんなのが食べたかった～～
プリンの上に生クリームとフルーツをたっぷり。
こんなプリンパフェが食べたかったナ。
Ｏさんはクリームが倒れそうなくらい絞った。
きっとこれを彼に食べさせたいんだ。
きっとそうだ。
こんなプリンパフェが食べたかったナ。
Ｏさんはクリームが倒れそうなくらい絞った。
きっとこれを彼に食べさせたいんだ。
きっとそうだ。
2017年07月23日
2017年04月08日
～～ああ大失敗！～～
時々写真をのせているＮ社のお弁当。
私の勘違いで初日の仕事に大穴をあけてしまった。
配達から戻ると大変なことに．．．。
待っても届かないお弁当に担当者の心情は．．．。
ショックだった。
１２年間やってきたこの仕事、まさかこんな失敗をするなんて。
確かに気持ちが浮ついていたのだった。
Ｎ社に電話を入れると「大丈夫、大丈夫。そんなに心配しなくても」と言われるとさらに気も沈む。
この時期は仕事の移動、入社と環境も変わり落着かない日々を送ります。
慣れていても不慣れでも失敗はつきもの。
「大丈夫、大丈夫。又スタートに戻った気持ちでやればいい」
私の勘違いで初日の仕事に大穴をあけてしまった。
配達から戻ると大変なことに．．．。
待っても届かないお弁当に担当者の心情は．．．。
ショックだった。
１２年間やってきたこの仕事、まさかこんな失敗をするなんて。
確かに気持ちが浮ついていたのだった。
Ｎ社に電話を入れると「大丈夫、大丈夫。そんなに心配しなくても」と言われるとさらに気も沈む。
この時期は仕事の移動、入社と環境も変わり落着かない日々を送ります。
慣れていても不慣れでも失敗はつきもの。
「大丈夫、大丈夫。又スタートに戻った気持ちでやればいい」
2017年03月28日
2017年03月05日
～～おいしい結婚記念日になりますように～～
今年もＫさんの３年目の結婚記念ケーキを作りました。
本当はもう一人のＫさんも来るはずだったのにインフルエンザになってしまって残念！
久しぶりの２人での教室だったのでとても楽しみだった。
彼女達は何度かこのブログに登場するコンビだ。
二人とも無事に結婚し、時々そのガス抜きが必要だった。
私に言わせれば２人の彼はとても良い夫だと思う。
なぜかというと一つの問題が発生する。
どちらがいけないのか問題なのかは別として、そのことに向き合って話をしようとするか、いい方向に進めようと努力する姿勢が見えるということだ。
私は彼たちをいつもほめるのだが、いつもほめすぎだと、怒られる。まあいい。
そこで今年のケーキは３年だから、３重巻のイチゴのロールケーキにしてみた。
一部がぐにゃと曲がっちゃったけど、結婚生活ってこんなのかもしれないね、そして、帰って何も作らなくてもいいようにビーフシチューとサラダを作り、今日のディナーにしたのだった。
もう一人のＫさん、また二人でおいで、今度はＫさんの話を聞くから、いいアドバイスはできないけれども聞くことはできるよ。
本当はもう一人のＫさんも来るはずだったのにインフルエンザになってしまって残念！
久しぶりの２人での教室だったのでとても楽しみだった。
彼女達は何度かこのブログに登場するコンビだ。
二人とも無事に結婚し、時々そのガス抜きが必要だった。
私に言わせれば２人の彼はとても良い夫だと思う。
なぜかというと一つの問題が発生する。
どちらがいけないのか問題なのかは別として、そのことに向き合って話をしようとするか、いい方向に進めようと努力する姿勢が見えるということだ。
私は彼たちをいつもほめるのだが、いつもほめすぎだと、怒られる。まあいい。
そこで今年のケーキは３年だから、３重巻のイチゴのロールケーキにしてみた。
一部がぐにゃと曲がっちゃったけど、結婚生活ってこんなのかもしれないね、そして、帰って何も作らなくてもいいようにビーフシチューとサラダを作り、今日のディナーにしたのだった。
もう一人のＫさん、また二人でおいで、今度はＫさんの話を聞くから、いいアドバイスはできないけれども聞くことはできるよ。
2017年02月07日
～～もうすぐ２月１４日～～
６年前のこの日は夕方からボタボタと重そうな雪が降り始めた。
ちょうどその頃、長男は車の事故を起こし、生死をさまよう日となった。
もし、その日の日赤の当直がＭ先生でなければ命はなかったかもしれない。
タライ回しになるのを見かねた先生が受けて下さった。
先生の「君は私より若い、だから助ける」この言葉を聞いて長男は意識が薄れていったと後で本人から聞いた。
その一か月後の震災。
食卓のいつもの椅子に家族がいることの大切さ、それだけで幸せなのかもしれない。
ちょうどその頃、長男は車の事故を起こし、生死をさまよう日となった。
もし、その日の日赤の当直がＭ先生でなければ命はなかったかもしれない。
タライ回しになるのを見かねた先生が受けて下さった。
先生の「君は私より若い、だから助ける」この言葉を聞いて長男は意識が薄れていったと後で本人から聞いた。
その一か月後の震災。
食卓のいつもの椅子に家族がいることの大切さ、それだけで幸せなのかもしれない。
2017年01月24日
～～素朴だから焼りんごは美味しい～～
りんごの芯を抜いて、その中にシナモンシュガーとバターを詰めて１８０℃でじっくり焼いてつくる焼りんご。
甘酸っぱさとバターのコクがたまらない。
さらにバニラのアイスクリームをのせて食べれば高級なデザート。
甘酸っぱさとバターのコクがたまらない。
さらにバニラのアイスクリームをのせて食べれば高級なデザート。
2016年11月23日
～～母さんのりんごのお菓子～～
子供の頃、母は私のドーナッツづくりを手伝ってくれたり、いんげんと人参の入った地粉でパンを作ってくれました。
そんな下地があって、現在の自分があるのだと思う。
子供たちが小さい時、一緒に何かをしてあげることが、成長している中で生き方のヒントになるのかも知れない。
りんごの焼き菓子
りんご………２コ
卵………２コ
砂糖………１５０ｇ
サラダオイル………１００ｃｃ
小麦粉………２００ｇ
Ｂ．Ｐ………６ｇ
レーズン………３０ｇ
ブランデー………適量
シナモン………適量
ナツメッグ………適量
１．小麦粉とＢ．Ｐをふるう。
りんごは８ツ割にして、皮、芯を取り３～４ｍｍに切る。
２．ボールに卵と砂糖を入れて、泡立て、サラダオイルを入れ、小麦粉を３回くらいに分けて手早く合せる。
りんご、レーズン、シナモン、ナツメッグを加えて、ざっくりと混ぜ合わせ、ブランデーを入れる。
３．焼き型に流し１６０℃で２０～３０分焼く。
※焼き型以外に天板にオーブンシートを入れ平らに伸ばして焼き、小さくカットしてもよい。
そんな下地があって、現在の自分があるのだと思う。
子供たちが小さい時、一緒に何かをしてあげることが、成長している中で生き方のヒントになるのかも知れない。
りんごの焼き菓子
りんご………２コ
卵………２コ
砂糖………１５０ｇ
サラダオイル………１００ｃｃ
小麦粉………２００ｇ
Ｂ．Ｐ………６ｇ
レーズン………３０ｇ
ブランデー………適量
シナモン………適量
ナツメッグ………適量
１．小麦粉とＢ．Ｐをふるう。
りんごは８ツ割にして、皮、芯を取り３～４ｍｍに切る。
２．ボールに卵と砂糖を入れて、泡立て、サラダオイルを入れ、小麦粉を３回くらいに分けて手早く合せる。
りんご、レーズン、シナモン、ナツメッグを加えて、ざっくりと混ぜ合わせ、ブランデーを入れる。
３．焼き型に流し１６０℃で２０～３０分焼く。
※焼き型以外に天板にオーブンシートを入れ平らに伸ばして焼き、小さくカットしてもよい。
2016年10月28日
～～冷凍パイシートでかぼちゃのパイ～～
カスタードクリームをかぼちゃペーストにプラスするだけで、さらにおいしいかぼちゃクリームになります。
パイシート４枚を使って２１ｃｍのパイを作る。
作り始めると楽しさは止まらない．．．。
パンプキンパイ（２１ｃｍ１コ）
冷凍パイシート………４枚入り１袋
かぼちゃ………４００ｇ（１／４コ）
砂糖………３０％（１２０ｇ）
ブランデー………適量
バニラエッセンス
カスタードクリーム
黄卵………１コ
砂糖………２５ｇ
牛乳………１２５ｃｃ
小麦粉………１０ｇ（大さじ１強）
バニラエッセンス
とき卵（つや出し）………適量
１．かぼちゃの皮をむき、一口大に切って、皿に移し、レンジで４分加熱する。
厚めのビニール袋に入れて、上から手で押してつぶし、鍋にあけ、砂糖を加えて、練り合わせ、火にかけて、煮上げる。
冷めてからブランデーを入れて、かぼちゃペーストを作る。
２．カスタードクリームを作る。
小鍋に黄卵、小麦粉、砂糖を入れて合わせ、クリーム状に練り、牛乳を入れて、伸ばし煮上げて、冷めてからバニラを入れる。
３．かぼちゃペーストにカスタードクリームを混ぜる。
なめらかなかぼちゃクリームを作る。
４．パイシート２枚を使い、１ｃｍ幅で重ね、正方形のパイシートにし、ラップで上下に挟んでパイ皿の大きさに軽く伸ばし、パイ皿に敷き込み、余分な生地を切る。
フォークで底な穴をあけ、かぼちゃクリームをつめ、残り２枚のパイシートも同様に伸ばして、パイの上からかぶせ、卵をぬって２１０℃で１５分、１８０℃下げ５分焼く。
パイシート４枚を使って２１ｃｍのパイを作る。
作り始めると楽しさは止まらない．．．。
パンプキンパイ（２１ｃｍ１コ）
冷凍パイシート………４枚入り１袋
かぼちゃ………４００ｇ（１／４コ）
砂糖………３０％（１２０ｇ）
ブランデー………適量
バニラエッセンス
カスタードクリーム
黄卵………１コ
砂糖………２５ｇ
牛乳………１２５ｃｃ
小麦粉………１０ｇ（大さじ１強）
バニラエッセンス
とき卵（つや出し）………適量
１．かぼちゃの皮をむき、一口大に切って、皿に移し、レンジで４分加熱する。
厚めのビニール袋に入れて、上から手で押してつぶし、鍋にあけ、砂糖を加えて、練り合わせ、火にかけて、煮上げる。
冷めてからブランデーを入れて、かぼちゃペーストを作る。
２．カスタードクリームを作る。
小鍋に黄卵、小麦粉、砂糖を入れて合わせ、クリーム状に練り、牛乳を入れて、伸ばし煮上げて、冷めてからバニラを入れる。
３．かぼちゃペーストにカスタードクリームを混ぜる。
なめらかなかぼちゃクリームを作る。
４．パイシート２枚を使い、１ｃｍ幅で重ね、正方形のパイシートにし、ラップで上下に挟んでパイ皿の大きさに軽く伸ばし、パイ皿に敷き込み、余分な生地を切る。
フォークで底な穴をあけ、かぼちゃクリームをつめ、残り２枚のパイシートも同様に伸ばして、パイの上からかぶせ、卵をぬって２１０℃で１５分、１８０℃下げ５分焼く。
2016年09月28日
～～杏仁豆腐のデザートはいかが～～
大きめの皿にドーンと入れると、何だか心が豊かになる。
そんな心の余裕も時には必要かな。
杏仁豆腐
粉寒天………４グラム
水………２００ｃｃ
牛乳………３００ｃｃ
砂糖………５０ｇ
アーモンドエッセンスまたはバニラエッセンス………少々
【シロップ】
水………４００ｃｃ
砂糖………１００ｇ
レモン………１／２コ
季節のフルーツまたはフルーツの缶詰
１．鍋に水と粉寒天を入れて混ぜてから沸騰させ、２分程煮立てたら、砂糖、牛乳の順に入れ、火を止めてアーモンドエッセンスを入れる。
タッパーなど深めの器に流して冷蔵庫で冷やす。
２．鍋にシロップ用の水と砂糖を入れて煮立てる。
冷めてからレモン汁を入れて冷蔵庫で冷やす。
３．（１）が固まったら、一辺が２センチ幅のひし形になるように切る。
器に切った杏仁豆腐、シロップを入れ、フルーツを散らす。
そんな心の余裕も時には必要かな。
杏仁豆腐
粉寒天………４グラム
水………２００ｃｃ
牛乳………３００ｃｃ
砂糖………５０ｇ
アーモンドエッセンスまたはバニラエッセンス………少々
【シロップ】
水………４００ｃｃ
砂糖………１００ｇ
レモン………１／２コ
季節のフルーツまたはフルーツの缶詰
１．鍋に水と粉寒天を入れて混ぜてから沸騰させ、２分程煮立てたら、砂糖、牛乳の順に入れ、火を止めてアーモンドエッセンスを入れる。
タッパーなど深めの器に流して冷蔵庫で冷やす。
２．鍋にシロップ用の水と砂糖を入れて煮立てる。
冷めてからレモン汁を入れて冷蔵庫で冷やす。
３．（１）が固まったら、一辺が２センチ幅のひし形になるように切る。
器に切った杏仁豆腐、シロップを入れ、フルーツを散らす。
2016年09月07日
～～こんな おまじない～～
私はよくこんなことをする。
こうしたいとかこうなりたいと思うとき、それを書いたものをいつも持ち歩くバッグの中に忍ばせておく。
そうすると、何となくそんな方向に自分が進んでいくように感じる。
脳に自分の思いをインプットすると、自分では意識しなくても脳が勝手にその目的の向かって道筋をつけてくれるのかもしれない。
目的を設定することは明日を見る、先を考えることにつながる。
でも欲張るとだめらしい。
群馬よみうりのタウンぐんまに載せたかんたんレアチーズケーキの応用
タルトのから焼きに流し、フレッシュフルーツをのせる
こうしたいとかこうなりたいと思うとき、それを書いたものをいつも持ち歩くバッグの中に忍ばせておく。
そうすると、何となくそんな方向に自分が進んでいくように感じる。
脳に自分の思いをインプットすると、自分では意識しなくても脳が勝手にその目的の向かって道筋をつけてくれるのかもしれない。
目的を設定することは明日を見る、先を考えることにつながる。
でも欲張るとだめらしい。
群馬よみうりのタウンぐんまに載せたかんたんレアチーズケーキの応用
タルトのから焼きに流し、フレッシュフルーツをのせる
2016年06月17日
～～レヤーチーズがこんな簡単でもいいんだ！～～
シニアクラブのＩさんに教えて頂きました。
ゼラチンを使わなくても固まるなんて知らなかった。
ただクリームチーズに材料を入れて混ぜて流すだけ、これなら誰だって作れちゃう。
Ｉさんは５０代で製菓学校に通ったお菓子好き、いろいろお菓子以外にも教わることが多い。
混ぜて冷やすだけのレヤーチーズ
クリームチーズ………２００ｇ
砂糖………４０ｇ
レモン汁………１／２コ分
生クリーム………２００ｃｃ
１．クリームチーズをボールに取り、クリーム状にする。
砂糖を加え混ぜ、レモン汁を入れ、生クリームをそのまま入れて合せ、容器に流し冷し固める。
ゼラチンを使わなくても固まるなんて知らなかった。
ただクリームチーズに材料を入れて混ぜて流すだけ、これなら誰だって作れちゃう。
Ｉさんは５０代で製菓学校に通ったお菓子好き、いろいろお菓子以外にも教わることが多い。
混ぜて冷やすだけのレヤーチーズ
クリームチーズ………２００ｇ
砂糖………４０ｇ
レモン汁………１／２コ分
生クリーム………２００ｃｃ
１．クリームチーズをボールに取り、クリーム状にする。
砂糖を加え混ぜ、レモン汁を入れ、生クリームをそのまま入れて合せ、容器に流し冷し固める。
