ボナー 料理教室

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　白ワインと塩、こしょうしてマリネし、フライパンでこんがり焼き色をつけたらレンジで加熱。　そのままスライスしてオーストチキンサラダ、ポテトサラダやマカロニサラダに入れたり、サンドイッチにしたり、きゅうりと一緒で中華ドレッシングでバンバンジーに。

おすすめの一品です。





チキンサラダ

鶏むね肉………１枚
塩、こしょう
ワイン（あれば）………５０ｃｃ

レタス………１／２

きゃべつ………１枚

トマト………１コ

ボナードレッシング


１．むね肉にフォークであなをぷちぷちあける。
　塩、こしょう、ワインを入れてもみ込む。（２０～３０分）

２．レタスはちぎる。きゃべつはせん切りにして水につける。
　トマトは１ｃｍ角切り。

３．フライパンにオイルを入れて鶏肉の皮目から焼き、
　返してふたをして弱火で１５～２０分焼くかレンジに
　３分入れて加熱してさまし薄切り。レタスの水気を切り、
　チキンをのせ、トマトを散らしてボナードレッシングをかける。





  

ハヤシさんが日本風にアレンジしたので
”ハヤシライス”

薄切り肉で作れば煮込み時間もぐっと短くてすむ、肉の大きさと煮込み時間は比例する。
カットの大きい肉は柔らかくなるまでにはそれなりの
煮込み時間が必要なんです。もう一つはおいしくつくる為には
赤ワインを使うこと、深いコクと旨味が
加わります。





牛肉………２５０ｇ

玉葱………中１コ

にんにく………１粒

マッシュルーム………４～５コ

しめじ………１パック

小麦粉………大さじ２

赤ワイン又は白ワイン………１００ｃｃ

デミグラスソース………１００ｃｃ

スープ（固形１コ）………２００ｃｃ

中濃ソース………１００ｃｃ

トマトケチャップ………大さじ２

バター………２０ｇ

塩、こしょう

ぱせり


１．玉葱、マッシュルームは薄切り、しめじは
　いしづきを切りほぐし、にんにくはみじん切り。

２．牛肉は３ｃｍ程度に切る。
　鍋にオイルとバターを入れてにんにくを炒め
　玉葱も入れてしんなりしたらマッシュルームも
　加え炒める。ここに粉をふり入れて弱火で炒め、
　しめじを軽く炒めて、スープを加え、煮立つまで
　混ぜ続け、中濃ソース、ケチャップも加えて
　弱火で煮込む。

３．フライパンにオイルを入れて牛肉を炒め、
　ワインを入れて強火でアルコール分をとばし、
　煮込み鍋にあけ、デミソースも入れて煮込む（１５～２０分）
　塩、こしょうで味をみて仕上げる。





  

日差しもすっかり春の輝きになりました。教室の花も待ちわびたように咲き始めました。



カットトマトの空き缶に黄色のマーガレットのような花を植えかえました。
赤と黄のコントラストは元気をくれます。



これからがパンづくりの季節








チーズとコーンのパン（１本分）



強力粉………３００ｇ

ドライイースト………大さじ１・１／３（１６ｇ）

砂糖………大さじ２

塩………小さじ１

バター………１０ｇ

牛乳………５０ｃｃ

水………１５０ｃｃ


チーズ（プロセス）………５０ｇ

コーン………１５０ｃｃ

チーズはさいの目にカット

１．水と牛乳を合せて鍋又はレンジで温めてぬるま湯（３０℃）にする。
ボールに粉を入れ、その上に図のようにおき、イーストと砂糖側に牛乳と温めた水を入れてイーストと砂糖を混ぜ込み少しづつ回りの粉を加えながらまとめ、生地がなめらかになるまでこねる。（１５～２０分くらいたつまで）




２．ボールに丸めてラップをかけ、４０分、倍になるまで発酵します。

３．倍になったら、生地をつぶしてガス抜きし、生地をだ円にのばし、チーズを散らし、コーンも一緒において巻き込み、天板において発酵（３０～４０分）、１８０℃のオーブンで１５分焼く。



※あなたが料理教室にいくとしたら、どんなことを希望しますか？
どんな料理を習いたいと思いますか？
よかったら聞かせて下さい。