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記事が更新された時点で、自動的に破棄されます。 2015年04月24日
～～もっとお家で手巻き寿司～～
回転寿司もいい、スーパーのお寿司もいい、でも家でワイワイ家族で手巻きするのはもっと美味しいし、安上がり。
自分で作るのは卵焼きときゅうりぐらい、後はお好みでカニカマ、めんたいこ、梅肉かつおと身近な食材をプラスするとそれも楽しい。
手巻き寿司
（すし飯）
米………３カップ
水………３カップ
（合わせ酢）
酢………８０ｃｃ
砂糖………大さじ２
塩………小さじ１
焼き海苔………１０枚
（市販の刺身盛り）
まぐろ
いか
エビなど
きゅうり………１本
青じそ………１０枚
（卵焼き）
卵………３コ
砂糖………大さじ１
塩………小さじ１／４
だし………３０ｃｃ
わさび
１．米は洗い、ザルに上げる。（２０分）
同量の水で飯を炊き上げ、蒸らして合わせた合わせ酢で手早く混ぜてさます。
２．卵焼きを焼く。だし、調味料を合わせて火を入れ冷まし、といた卵に合わせる。
卵焼き鍋又はフライパンに油を入れて、１／３量の卵液を流し、表面が乾いたら、手前から巻き込み、あいた場所に卵液１／２量を流し、向こう側の卵焼きで巻き込み、もう一度くり返し、だし巻きを作り棒状に切る。
３．きゅうりは塩をふり、まな板でころがし、水洗いして半分の長さに切り、６つ割りの串形に切る。
４．生ものは巻きやすく長く１ｃｍ幅程度に切る。
５．大皿又は個々用に具材を盛り込む。
わさびを添える。
焼きのりも４つに切る。
すし飯を大皿に盛る。
自分で作るのは卵焼きときゅうりぐらい、後はお好みでカニカマ、めんたいこ、梅肉かつおと身近な食材をプラスするとそれも楽しい。
手巻き寿司
（すし飯）
米………３カップ
水………３カップ
（合わせ酢）
酢………８０ｃｃ
砂糖………大さじ２
塩………小さじ１
焼き海苔………１０枚
（市販の刺身盛り）
まぐろ
いか
エビなど
きゅうり………１本
青じそ………１０枚
（卵焼き）
卵………３コ
砂糖………大さじ１
塩………小さじ１／４
だし………３０ｃｃ
わさび
１．米は洗い、ザルに上げる。（２０分）
同量の水で飯を炊き上げ、蒸らして合わせた合わせ酢で手早く混ぜてさます。
２．卵焼きを焼く。だし、調味料を合わせて火を入れ冷まし、といた卵に合わせる。
卵焼き鍋又はフライパンに油を入れて、１／３量の卵液を流し、表面が乾いたら、手前から巻き込み、あいた場所に卵液１／２量を流し、向こう側の卵焼きで巻き込み、もう一度くり返し、だし巻きを作り棒状に切る。
３．きゅうりは塩をふり、まな板でころがし、水洗いして半分の長さに切り、６つ割りの串形に切る。
４．生ものは巻きやすく長く１ｃｍ幅程度に切る。
５．大皿又は個々用に具材を盛り込む。
わさびを添える。
焼きのりも４つに切る。
すし飯を大皿に盛る。
2015年04月19日
～～いとこ煮って何～～
かぼちゃをあずきで煮上げるのを「いとこ煮」という。
あまりなじみがないけれど、かぼちゃもさらに美味しくなって、これからの時期に作りたい料理。
かぼちゃのいとこ煮
かぼちゃ………４００ｇ
あずき缶詰め………１缶
しょうゆ………大さじ１
砂糖………大さじ１
酒………大さじ１
１．かぼちゃは一口大の乱切り。
鍋にかぼちゃとひたひたより少なめの水を入れ、酒、砂糖、しょうゆを入れて５分煮る。
２．あずきの缶詰めを入れて弱火で煮る。
あまりなじみがないけれど、かぼちゃもさらに美味しくなって、これからの時期に作りたい料理。
かぼちゃのいとこ煮
かぼちゃ………４００ｇ
あずき缶詰め………１缶
しょうゆ………大さじ１
砂糖………大さじ１
酒………大さじ１
１．かぼちゃは一口大の乱切り。
鍋にかぼちゃとひたひたより少なめの水を入れ、酒、砂糖、しょうゆを入れて５分煮る。
２．あずきの缶詰めを入れて弱火で煮る。
2015年04月14日
～～ブリ照りはやっぱりおいしい～～
ブリももちろん美味しいけれど、葱もまけずに美味しいものです。
ブリに粉をつけてフライパンで焼き、調味料を入れて弱火で煮上げるだけ、日本料理はやっぱり美味しいとつくづく思う。
ブリと長ネギの照り焼き
ブリ………４切れ
長ネギ………２本
小麦粉………適量
タレ
（Ａ）
酒………大さじ４
みりん………大さじ４
しょうゆ………大さじ３
砂糖………大さじ１
１．長ネギを６～７ｃｍの長めに切る。
ブリはキッチンペーパーなどで水気をとり、小麦粉を表面に薄くまぶす。
２．フライパンに油を敷き、長ネギを入れて中火で焼き色がつくまでじっくり焼く。
焼けたら一旦取り出す。
（Ａ）を合わせてタレを作る。
３．フライパンに油を入れ、ブリを入れ両面を焼く。
焼色が付いたら、タレを入れ、タレをブリにかけながら弱火で煮る。
４．煮汁が煮詰まったらブリを取り出し、２のネギをフライパンに戻し、弱火で煮る。
ネギとブリを皿に盛り、タレをかけて完成。
ブリに粉をつけてフライパンで焼き、調味料を入れて弱火で煮上げるだけ、日本料理はやっぱり美味しいとつくづく思う。
ブリと長ネギの照り焼き
ブリ………４切れ
長ネギ………２本
小麦粉………適量
タレ
（Ａ）
酒………大さじ４
みりん………大さじ４
しょうゆ………大さじ３
砂糖………大さじ１
１．長ネギを６～７ｃｍの長めに切る。
ブリはキッチンペーパーなどで水気をとり、小麦粉を表面に薄くまぶす。
２．フライパンに油を敷き、長ネギを入れて中火で焼き色がつくまでじっくり焼く。
焼けたら一旦取り出す。
（Ａ）を合わせてタレを作る。
３．フライパンに油を入れ、ブリを入れ両面を焼く。
焼色が付いたら、タレを入れ、タレをブリにかけながら弱火で煮る。
４．煮汁が煮詰まったらブリを取り出し、２のネギをフライパンに戻し、弱火で煮る。
ネギとブリを皿に盛り、タレをかけて完成。
2015年04月09日
～～いちごの季節はいちごのタルト～～
一般的ないちごのタルトはタルト地にアーモンドクリームを入れて焼き上げ、カスタードをのせていちごを並べる。
でもここで作るのはタルトの中にたっぷりカスタードだけを入れていちごをのせる。
そこが違うおいしさなのです。
いちごのタルト
でもここで作るのはタルトの中にたっぷりカスタードだけを入れていちごをのせる。
そこが違うおいしさなのです。
いちごのタルト
2015年04月04日
～～エリンギと豚肉をオイスターソースで～～
年間、安定してスーパーに並ぶエリンギは使いやすい食材の一つ、豚肉と一緒にオイスターソースで炒め上げる。
旬のほうれん草や油菜を加えて季節も食べる。
赤、黄のピーマンを少量入れたらもっとシャレた一品になる。
エリンギと豚肉の炒め物
（Ａ）
豚小間切れ………２５０ｇ
しょうゆ………大さじ１
酒………大さじ１
片くり粉………大さじ１
油………大さじ１
エリンギ………１パック
ほうれん草………１／２束
長葱………１０ｃｍ
しょうが………１かけ
（Ｂ）
オイスターソース………大さじ１
しょうゆ………大さじ１
酒………大さじ１
砂糖………小さじ２
ゴマ油………少々
１．葱は半割りにして１ｃｍ、しょうがは薄切り。
エリンギは５ｃｍのたんざく切り、ほうれん草は５ｃｍに切る。
豚肉をボールに入れ、（Ａ）の調味料を入れて混ぜ、片くり粉を混ぜ油を入れる。
２．（Ｂ）を合せる。
３．フライパンに油を入れて、豚肉をバラバラになるように炒め、取り出す。
油を足し、しょうが、葱を炒め、エリンギを加えて炒め、豚肉をもどし、（Ｂ）を入れ炒め合わせ、ほうれん草を入れてゴマ油を落とす。
旬のほうれん草や油菜を加えて季節も食べる。
赤、黄のピーマンを少量入れたらもっとシャレた一品になる。
エリンギと豚肉の炒め物
（Ａ）
豚小間切れ………２５０ｇ
しょうゆ………大さじ１
酒………大さじ１
片くり粉………大さじ１
油………大さじ１
エリンギ………１パック
ほうれん草………１／２束
長葱………１０ｃｍ
しょうが………１かけ
（Ｂ）
オイスターソース………大さじ１
しょうゆ………大さじ１
酒………大さじ１
砂糖………小さじ２
ゴマ油………少々
１．葱は半割りにして１ｃｍ、しょうがは薄切り。
エリンギは５ｃｍのたんざく切り、ほうれん草は５ｃｍに切る。
豚肉をボールに入れ、（Ａ）の調味料を入れて混ぜ、片くり粉を混ぜ油を入れる。
２．（Ｂ）を合せる。
３．フライパンに油を入れて、豚肉をバラバラになるように炒め、取り出す。
油を足し、しょうが、葱を炒め、エリンギを加えて炒め、豚肉をもどし、（Ｂ）を入れ炒め合わせ、ほうれん草を入れてゴマ油を落とす。
