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2017年09月19日

~~ゴーヤチャンプルってパワーフードだった~~

私はゴーヤチャンプルって苦手だった。

それはおいしいチャンプルが作れなかったからだと思った。


おいしいチャンプルを教えてもらった。生徒さんに!

まず具材、にんにく、豚肉、ゴーヤ、絹ごし豆腐、かつお節、卵。

どれをとっても身にいいものばかり、でもポイントはにんにくと豚肉の旨味、これがゴーヤを持ち上げてくれます。

ゴーヤの苦みは水にさらす、塩もみにして洗う、茹でる、揚げるなど、どれもゴーヤの水分を取れば苦みは薄くなります。

ゴーヤの好きな人も嫌いな人も一度作ってみて下さい。

ゴーヤチャンプル




ゴーヤチャンプル

ゴーヤ………大1本

にんにく………1粒

豚肉薄切り………150g

豆腐(絹)………小1コ

卵………2コ

酒………大さじ2

しょうゆ………大さじ1・1/2

かつおぶし………1パック

1.ゴーヤは半分に切り、種を取る。

5mmに切って一度さっと茹でる。

にんにくは薄切り、肉は大きければ一口大に切る。

2.中華鍋に油を入れ、にんにく、豚肉を炒め、ゴーヤを加えて炒め合せる。

酒、しょうゆを回し入れて一煮し、くずした豆腐、かつお節を入れて最後にといた卵を入れて仕上げる。








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