2017年07月31日
～～この季節には一度は作りたい茄子いっぱいのカレー～～
茄子をやや小さめに切って、しょうが、にんにく、合挽きと一緒に炒め、水分を入れないでじっくり煮込んだカレーはどこか懐かしい味。
カレー粉を使わず、カレールーを細かく切って、最後に入れて調整する作り方でも。
茄子と挽き肉のカレー
合挽き………３００ｇ
茄子………５コ
玉葱………中１コ
にんにく………１粒
しょうが………ひとかけ
トマト………１コ
ケチャップ………大さじ３
ウスターソース………大さじ３
しょうゆ………大さじ３
カレー粉………大さじ３
こしょう………少々
塩………少々
１．茄子は５ｍｍ角に切り、さっとアク抜きする。
（茄子はタテにシマシマに皮をむく、皮付きで煮込むと色が悪い）
玉葱も粗みじん、しょうが、にんにくはみじん、トマトは１ｃｍ角切りにする。
２．鍋又はフライパンに油大さじ３を入れて、しょうが、にんにくを炒め、玉葱も加えて炒める。
しんなりとしたところで、挽き肉を入れて、パラパラになるまで炒めたら、茄子を入れて炒める。
トマト、調味料、カレー粉を入れて、中火でじっくりと煮上げる。
最後に味を見て、塩味を決める。
カレー粉を使わず、カレールーを細かく切って、最後に入れて調整する作り方でも。
茄子と挽き肉のカレー
合挽き………３００ｇ
茄子………５コ
玉葱………中１コ
にんにく………１粒
しょうが………ひとかけ
トマト………１コ
ケチャップ………大さじ３
ウスターソース………大さじ３
しょうゆ………大さじ３
カレー粉………大さじ３
こしょう………少々
塩………少々
１．茄子は５ｍｍ角に切り、さっとアク抜きする。
（茄子はタテにシマシマに皮をむく、皮付きで煮込むと色が悪い）
玉葱も粗みじん、しょうが、にんにくはみじん、トマトは１ｃｍ角切りにする。
２．鍋又はフライパンに油大さじ３を入れて、しょうが、にんにくを炒め、玉葱も加えて炒める。
しんなりとしたところで、挽き肉を入れて、パラパラになるまで炒めたら、茄子を入れて炒める。
トマト、調味料、カレー粉を入れて、中火でじっくりと煮上げる。
最後に味を見て、塩味を決める。
