2017年07月11日
～～冷たく冷して梅しそギョウザ～～
鶏挽きに梅肉としそを入れてギョウザの皮に包み、茹でて冷やして。
この夏のメニューを加えてほしい。
梅しそ冷製ギョウザ
（１６枚分）
鶏挽き………２００ｇ
梅干し………２～３コ
しそ………４枚
しょうが………１かけ
長葱………５ｃｍ
酒………大さじ１
片くり粉………大さじ１／２
ギョウザの皮
しょうが………せん切り
しそ………せん切り
小葱………小口切り
ポン酢
１．しょうが、葱はみじん切り。
しそは荒みじん。
梅は種を取りたたく。
２．鶏挽きに梅、しそ、しょうが、葱を入れ、酒、片くり粉も加えて混ぜる。
皮に具をのせ、水を皮に半円つけて２つ折りしてとめる。
３．（２）を煮立った湯で茹で上げ、ザルに上げて水洗いし、そのまま水につけ、氷を入れて冷やす。
４．ザルに上げて水切りし、皿に盛り上にしょうが、しそ、小葱を散らし、ポン酢、少々を落とす。
※上にかける薬味をどうしょうかと考えています。小葱だけにするか、しょうが、しそ、小葱をのせるか。
あと、梅肉を荒く切ったものを薬味の上に少しだけのせるとしまるのでは．．．。
冷たくするのがポイントだと思います。
この夏のメニューを加えてほしい。
梅しそ冷製ギョウザ
（１６枚分）
鶏挽き………２００ｇ
梅干し………２～３コ
しそ………４枚
しょうが………１かけ
長葱………５ｃｍ
酒………大さじ１
片くり粉………大さじ１／２
ギョウザの皮
しょうが………せん切り
しそ………せん切り
小葱………小口切り
ポン酢
１．しょうが、葱はみじん切り。
しそは荒みじん。
梅は種を取りたたく。
２．鶏挽きに梅、しそ、しょうが、葱を入れ、酒、片くり粉も加えて混ぜる。
皮に具をのせ、水を皮に半円つけて２つ折りしてとめる。
３．（２）を煮立った湯で茹で上げ、ザルに上げて水洗いし、そのまま水につけ、氷を入れて冷やす。
４．ザルに上げて水切りし、皿に盛り上にしょうが、しそ、小葱を散らし、ポン酢、少々を落とす。
※上にかける薬味をどうしょうかと考えています。小葱だけにするか、しょうが、しそ、小葱をのせるか。
あと、梅肉を荒く切ったものを薬味の上に少しだけのせるとしまるのでは．．．。
冷たくするのがポイントだと思います。
