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2016年10月28日

~~冷凍パイシートでかぼちゃのパイ~~

カスタードクリームをかぼちゃペーストにプラスするだけで、さらにおいしいかぼちゃクリームになります。

パイシート4枚を使って21cmのパイを作る。

作り始めると楽しさは止まらない...。

パンプキンパイ作成


パンプキンパイ



パイシート2枚




パンプキンパイ(21cm1コ)

冷凍パイシート………4枚入り1袋

かぼちゃ………400g(1/4コ)

砂糖………30%(120g)

ブランデー………適量

バニラエッセンス


カスタードクリーム

黄卵………1コ

砂糖………25g

牛乳………125cc

小麦粉………10g(大さじ1強)

バニラエッセンス

とき卵(つや出し)………適量

1.かぼちゃの皮をむき、一口大に切って、皿に移し、レンジで4分加熱する。

厚めのビニール袋に入れて、上から手で押してつぶし、鍋にあけ、砂糖を加えて、練り合わせ、火にかけて、煮上げる。

冷めてからブランデーを入れて、かぼちゃペーストを作る。

2.カスタードクリームを作る。
小鍋に黄卵、小麦粉、砂糖を入れて合わせ、クリーム状に練り、牛乳を入れて、伸ばし煮上げて、冷めてからバニラを入れる。

3.かぼちゃペーストにカスタードクリームを混ぜる。
なめらかなかぼちゃクリームを作る。

4.パイシート2枚を使い、1cm幅で重ね、正方形のパイシートにし、ラップで上下に挟んでパイ皿の大きさに軽く伸ばし、パイ皿に敷き込み、余分な生地を切る。

フォークで底な穴をあけ、かぼちゃクリームをつめ、残り2枚のパイシートも同様に伸ばして、パイの上からかぶせ、卵をぬって210℃で15分180℃下げ5分焼く。











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