2016年10月28日
～～冷凍パイシートでかぼちゃのパイ～～
カスタードクリームをかぼちゃペーストにプラスするだけで、さらにおいしいかぼちゃクリームになります。
パイシート４枚を使って２１ｃｍのパイを作る。
作り始めると楽しさは止まらない．．．。
パンプキンパイ（２１ｃｍ１コ）
冷凍パイシート………４枚入り１袋
かぼちゃ………４００ｇ（１／４コ）
砂糖………３０％（１２０ｇ）
ブランデー………適量
バニラエッセンス
カスタードクリーム
黄卵………１コ
砂糖………２５ｇ
牛乳………１２５ｃｃ
小麦粉………１０ｇ（大さじ１強）
バニラエッセンス
とき卵（つや出し）………適量
１．かぼちゃの皮をむき、一口大に切って、皿に移し、レンジで４分加熱する。
厚めのビニール袋に入れて、上から手で押してつぶし、鍋にあけ、砂糖を加えて、練り合わせ、火にかけて、煮上げる。
冷めてからブランデーを入れて、かぼちゃペーストを作る。
２．カスタードクリームを作る。
小鍋に黄卵、小麦粉、砂糖を入れて合わせ、クリーム状に練り、牛乳を入れて、伸ばし煮上げて、冷めてからバニラを入れる。
３．かぼちゃペーストにカスタードクリームを混ぜる。
なめらかなかぼちゃクリームを作る。
４．パイシート２枚を使い、１ｃｍ幅で重ね、正方形のパイシートにし、ラップで上下に挟んでパイ皿の大きさに軽く伸ばし、パイ皿に敷き込み、余分な生地を切る。
フォークで底な穴をあけ、かぼちゃクリームをつめ、残り２枚のパイシートも同様に伸ばして、パイの上からかぶせ、卵をぬって２１０℃で１５分、１８０℃下げ５分焼く。
パイシート４枚を使って２１ｃｍのパイを作る。
作り始めると楽しさは止まらない．．．。
パンプキンパイ（２１ｃｍ１コ）
冷凍パイシート………４枚入り１袋
かぼちゃ………４００ｇ（１／４コ）
砂糖………３０％（１２０ｇ）
ブランデー………適量
バニラエッセンス
カスタードクリーム
黄卵………１コ
砂糖………２５ｇ
牛乳………１２５ｃｃ
小麦粉………１０ｇ（大さじ１強）
バニラエッセンス
とき卵（つや出し）………適量
１．かぼちゃの皮をむき、一口大に切って、皿に移し、レンジで４分加熱する。
厚めのビニール袋に入れて、上から手で押してつぶし、鍋にあけ、砂糖を加えて、練り合わせ、火にかけて、煮上げる。
冷めてからブランデーを入れて、かぼちゃペーストを作る。
２．カスタードクリームを作る。
小鍋に黄卵、小麦粉、砂糖を入れて合わせ、クリーム状に練り、牛乳を入れて、伸ばし煮上げて、冷めてからバニラを入れる。
３．かぼちゃペーストにカスタードクリームを混ぜる。
なめらかなかぼちゃクリームを作る。
４．パイシート２枚を使い、１ｃｍ幅で重ね、正方形のパイシートにし、ラップで上下に挟んでパイ皿の大きさに軽く伸ばし、パイ皿に敷き込み、余分な生地を切る。
フォークで底な穴をあけ、かぼちゃクリームをつめ、残り２枚のパイシートも同様に伸ばして、パイの上からかぶせ、卵をぬって２１０℃で１５分、１８０℃下げ５分焼く。
