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2016年10月25日

~~生鮭でつくるフレンチ~~

まるでレストランで食べるような魚料理を作ってみよう。

ワインときのこをたっぷり、作ってみると意外と簡単に作れます。

サラダ(キャロットサラダ)とバケットと白ワインでおいしい秋のディナーを...。

11月はボジョレーヌーボー解禁、その前に一度試し作り。

鮭のワイン蒸しきのこソース


キャロットサラダ




鮭のワイン蒸し、きのこソース

鮭………4切れ

玉葱………30g

白ワイン………100cc

塩、こしょう………適量


しめじ………1パック

しいたけ………3枚

えのき………小1/2袋

白ワイン………大さじ2

生クリーム………100cc

バター………10g

塩、こしょう………適量

ワイン蒸し用の玉葱は薄切りし、フライパンに入れて、その上に鮭を並べ、塩、こしょうして、白ワインを注ぎ、煮立つまで強火。

以下は弱火にしてフタをし、鮭をワイン蒸しにする。

2.しいたけ薄切り、しめじは手でほぐし、えのきは半分の長さに切る。

の鮭を皿に取り出し、煮汁を取っておき、洗って油を入れ、きのこ類を炒め、ワインを入れて煮る。

この中にの煮汁を入れて、弱火で煮つめ、生クリーム、バターを入れて、塩、こしょうで味を決め、鮭にかける。










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