2016年09月13日
～～なすマーボーを和風で薬味いっぱいで食べる～～
なすを大量消費するにはこんな料理がいい。
なすに切れ目を入れて、油多めで焼き、鶏挽きでさっぱり。
そしてその上に葱、みょうがをたんまりせて、薬味の季節は真に今！
和風 なすマーボー
なす………６コ
鶏挽き………１５０～２００ｇ
しょうが………１かけ
とうがらし輪切り………適量
（Ａ）
だし………２００ｃｃ
しょうゆ………大さじ２・１／２
みりん………大さじ２・１／２
（Ｂ）
片くり粉………大さじ１／２
水………大さじ１
みょうが………１～２コ
小葱………２本
１．しょうがはみじん、みょうがは輪切り薄切り、小葱は薄切り。
なすは半割りにして斜めに切り込みを入れ、さらに長く半分に切る。
２．フライパンに多めの油を入れ、なすの皮目から入れて焼きはじめ、中火で両面をしんなりするまで焼く。
３．なすを取り出し、油を足して、しょうがを炒め、鶏挽きを加えてポロポロになるまで炒めたら、とうがらし、（Ａ）を入れて一煮立ちさせ、なすを戻して、さっと煮、（Ｂ）を入れてとろみをつける。
皿に盛り、みょうが、小葱を全面に散らす。
なすに切れ目を入れて、油多めで焼き、鶏挽きでさっぱり。
そしてその上に葱、みょうがをたんまりせて、薬味の季節は真に今！
和風 なすマーボー
なす………６コ
鶏挽き………１５０～２００ｇ
しょうが………１かけ
とうがらし輪切り………適量
（Ａ）
だし………２００ｃｃ
しょうゆ………大さじ２・１／２
みりん………大さじ２・１／２
（Ｂ）
片くり粉………大さじ１／２
水………大さじ１
みょうが………１～２コ
小葱………２本
１．しょうがはみじん、みょうがは輪切り薄切り、小葱は薄切り。
なすは半割りにして斜めに切り込みを入れ、さらに長く半分に切る。
２．フライパンに多めの油を入れ、なすの皮目から入れて焼きはじめ、中火で両面をしんなりするまで焼く。
３．なすを取り出し、油を足して、しょうがを炒め、鶏挽きを加えてポロポロになるまで炒めたら、とうがらし、（Ａ）を入れて一煮立ちさせ、なすを戻して、さっと煮、（Ｂ）を入れてとろみをつける。
皿に盛り、みょうが、小葱を全面に散らす。
