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2016年09月13日

~~なすマーボーを和風で薬味いっぱいで食べる~~

なすを大量消費するにはこんな料理がいい。

なすに切れ目を入れて、油多めで焼き、鶏挽きでさっぱり。

そしてその上に葱、みょうがをたんまりせて、薬味の季節は真に今!

和風なすマーボー




和風 なすマーボー

なす………6コ

鶏挽き………150~200g

しょうが………1かけ

とうがらし輪切り………適量

(A)
だし………200cc

しょうゆ………大さじ2・1/2

みりん………大さじ2・1/2

(B)
片くり粉………大さじ1/2

水………大さじ1


みょうが………1~2コ 

小葱………2本

1.しょうがはみじん、みょうがは輪切り薄切り、小葱は薄切り。
なすは半割りにして斜めに切り込みを入れ、さらに長く半分に切る。

2.フライパンに多めの油を入れ、なすの皮目から入れて焼きはじめ、中火で両面をしんなりするまで焼く。

3.なすを取り出し、油を足して、しょうがを炒め、鶏挽きを加えてポロポロになるまで炒めたら、とうがらし、(A)を入れて一煮立ちさせ、なすを戻して、さっと煮、(B)を入れてとろみをつける。
皿に盛り、みょうが、小葱を全面に散らす。



 







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