2016年08月19日
～～酢豚は豚の甘酢あん、鶏に代えると酢鶏かな～～
暑いこの時期は甘酢っぱいものがおいしく感じます。
野菜をいっぱい入れた甘酢あんも食欲の出る一品。
酢豚は家庭では作られない料理かもしれません。
それは豚肉をから揚げするから．．．。
そこで、揚げないでフライパンで焼く。
豚を鶏に代えれば、から揚げを買ってきたっていいし、ピーマンを青、赤、黄と３色使えばそれはもう中華レストランの上をいくはず！
調味料の酢、砂糖、ケチャップが同量、これを覚えておくといいよ。
鶏の甘酢あん（酢鶏）
鶏モモ肉………１枚
塩、酒………適量
片くり粉………大さじ１
油………大さじ１
玉葱………中１コ
たけのこ………５０ｇ
しいたけ………４枚
にんじん………１／２本
ピーマン（青、赤、黄）………合せて３コ分
（甘酢あん）
（Ａ）
砂糖、酢、ケチャップ………各大さじ３
しょうゆ………小さじ１
酒………大さじ１
塩………小さじ１／３
スープ（ガラスープ）………１００ｃｃ
ゴマ油
片くり粉………大さじ１
水………大さじ１・１／２
１．たけのこ、しいたけ、ピーマンは乱切り、にんじんは５ｍｍの輪切り。
玉葱も３ｃｍ角程度に切る。
にんじんとたけのこは茹でておく。
２．鶏肉は２．５ｃｍ角程度に切って下味をし、片くり粉、油を入れる。
３．フライパンに油を入れ、玉葱、たけのこ、にんじん、しいたけを入れて炒め、ピーマンも加えて炒め取り出し、油を足して、鶏肉を入れ、表面に焼色をつけるようにして、火を入れ取り出す。（野菜の中へ）
４．フライパンに（Ａ）を合せて入れ、煮立てた中に水溶き片くり粉を入れて濃度をつけ、具材をもどし絡め、ゴマ油を回し入れる。
野菜をいっぱい入れた甘酢あんも食欲の出る一品。
酢豚は家庭では作られない料理かもしれません。
それは豚肉をから揚げするから．．．。
そこで、揚げないでフライパンで焼く。
豚を鶏に代えれば、から揚げを買ってきたっていいし、ピーマンを青、赤、黄と３色使えばそれはもう中華レストランの上をいくはず！
調味料の酢、砂糖、ケチャップが同量、これを覚えておくといいよ。
鶏の甘酢あん（酢鶏）
鶏モモ肉………１枚
塩、酒………適量
片くり粉………大さじ１
油………大さじ１
玉葱………中１コ
たけのこ………５０ｇ
しいたけ………４枚
にんじん………１／２本
ピーマン（青、赤、黄）………合せて３コ分
（甘酢あん）
（Ａ）
砂糖、酢、ケチャップ………各大さじ３
しょうゆ………小さじ１
酒………大さじ１
塩………小さじ１／３
スープ（ガラスープ）………１００ｃｃ
ゴマ油
片くり粉………大さじ１
水………大さじ１・１／２
１．たけのこ、しいたけ、ピーマンは乱切り、にんじんは５ｍｍの輪切り。
玉葱も３ｃｍ角程度に切る。
にんじんとたけのこは茹でておく。
２．鶏肉は２．５ｃｍ角程度に切って下味をし、片くり粉、油を入れる。
３．フライパンに油を入れ、玉葱、たけのこ、にんじん、しいたけを入れて炒め、ピーマンも加えて炒め取り出し、油を足して、鶏肉を入れ、表面に焼色をつけるようにして、火を入れ取り出す。（野菜の中へ）
４．フライパンに（Ａ）を合せて入れ、煮立てた中に水溶き片くり粉を入れて濃度をつけ、具材をもどし絡め、ゴマ油を回し入れる。
