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2016年08月19日

~~酢豚は豚の甘酢あん、鶏に代えると酢鶏かな~~

暑いこの時期は甘酢っぱいものがおいしく感じます。

野菜をいっぱい入れた甘酢あんも食欲の出る一品。

酢豚は家庭では作られない料理かもしれません。

それは豚肉をから揚げするから...。
そこで、揚げないでフライパンで焼く。

豚を鶏に代えれば、から揚げを買ってきたっていいし、ピーマンをと3色使えばそれはもう中華レストランの上をいくはず!

調味料の酢、砂糖、ケチャップが同量、これを覚えておくといいよ。

鶏の甘酢あん(酢鶏)



鶏の甘酢あん(酢鶏)

鶏モモ肉………1枚

塩、酒………適量

片くり粉………大さじ1

油………大さじ1


玉葱………中1コ

たけのこ………50g

しいたけ………4枚

にんじん………1/2本

ピーマン()………合せて3コ分

(甘酢あん)
(A)
砂糖、酢、ケチャップ………各大さじ3

しょうゆ………小さじ1

酒………大さじ1

塩………小さじ1/3

スープ(ガラスープ)………100cc


ゴマ油

片くり粉………大さじ1

水………大さじ1・1/2

1.たけのこ、しいたけ、ピーマンは乱切り、にんじんは5mmの輪切り。
玉葱も3cm角程度に切る。
にんじんとたけのこは茹でておく。

2.鶏肉は2.5cm角程度に切って下味をし、片くり粉、油を入れる。

3.フライパンに油を入れ、玉葱、たけのこ、にんじん、しいたけを入れて炒め、ピーマンも加えて炒め取り出し、油を足して、鶏肉を入れ、表面に焼色をつけるようにして、火を入れ取り出す。(野菜の中へ)

4.フライパンに(A)を合せて入れ、煮立てた中に水溶き片くり粉を入れて濃度をつけ、具材をもどし絡め、ゴマ油を回し入れる。








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