2016年08月19日
~~酢豚は豚の甘酢あん、鶏に代えると酢鶏かな~~
暑いこの時期は甘酢っぱいものがおいしく感じます。
野菜をいっぱい入れた甘酢あんも食欲の出る一品。
酢豚は家庭では作られない料理かもしれません。
それは豚肉をから揚げするから...。
そこで、揚げないでフライパンで焼く。
豚を鶏に代えれば、から揚げを買ってきたっていいし、ピーマンを青、赤、黄と3色使えばそれはもう中華レストランの上をいくはず!
調味料の酢、砂糖、ケチャップが同量、これを覚えておくといいよ。
鶏の甘酢あん(酢鶏)
鶏モモ肉………1枚
塩、酒………適量
片くり粉………大さじ1
油………大さじ1
玉葱………中1コ
たけのこ………50g
しいたけ………4枚
にんじん………1/2本
ピーマン(青、赤、黄)………合せて3コ分
(甘酢あん)
(A)
砂糖、酢、ケチャップ………各大さじ3
しょうゆ………小さじ1
酒………大さじ1
塩………小さじ1/3
スープ(ガラスープ)………100cc
ゴマ油
片くり粉………大さじ1
水………大さじ1・1/2
1.たけのこ、しいたけ、ピーマンは乱切り、にんじんは5mmの輪切り。
玉葱も3cm角程度に切る。
にんじんとたけのこは茹でておく。
2.鶏肉は2.5cm角程度に切って下味をし、片くり粉、油を入れる。
3.フライパンに油を入れ、玉葱、たけのこ、にんじん、しいたけを入れて炒め、ピーマンも加えて炒め取り出し、油を足して、鶏肉を入れ、表面に焼色をつけるようにして、火を入れ取り出す。(野菜の中へ)
4.フライパンに(A)を合せて入れ、煮立てた中に水溶き片くり粉を入れて濃度をつけ、具材をもどし絡め、ゴマ油を回し入れる。
野菜をいっぱい入れた甘酢あんも食欲の出る一品。
酢豚は家庭では作られない料理かもしれません。
それは豚肉をから揚げするから...。
そこで、揚げないでフライパンで焼く。
豚を鶏に代えれば、から揚げを買ってきたっていいし、ピーマンを青、赤、黄と3色使えばそれはもう中華レストランの上をいくはず!
調味料の酢、砂糖、ケチャップが同量、これを覚えておくといいよ。
鶏の甘酢あん(酢鶏)
鶏モモ肉………1枚
塩、酒………適量
片くり粉………大さじ1
油………大さじ1
玉葱………中1コ
たけのこ………50g
しいたけ………4枚
にんじん………1/2本
ピーマン(青、赤、黄)………合せて3コ分
(甘酢あん)
(A)
砂糖、酢、ケチャップ………各大さじ3
しょうゆ………小さじ1
酒………大さじ1
塩………小さじ1/3
スープ(ガラスープ)………100cc
ゴマ油
片くり粉………大さじ1
水………大さじ1・1/2
1.たけのこ、しいたけ、ピーマンは乱切り、にんじんは5mmの輪切り。
玉葱も3cm角程度に切る。
にんじんとたけのこは茹でておく。
2.鶏肉は2.5cm角程度に切って下味をし、片くり粉、油を入れる。
3.フライパンに油を入れ、玉葱、たけのこ、にんじん、しいたけを入れて炒め、ピーマンも加えて炒め取り出し、油を足して、鶏肉を入れ、表面に焼色をつけるようにして、火を入れ取り出す。(野菜の中へ)
4.フライパンに(A)を合せて入れ、煮立てた中に水溶き片くり粉を入れて濃度をつけ、具材をもどし絡め、ゴマ油を回し入れる。