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2016年07月24日

~~ギョウザのおいしさは最後の焼にあり~~

ギョウザのダイゴミはやっぱり、パリッとした食感。
それは湯を捨て、水分を飛ばして、ゴマ油をタラリ。
そして弱火でじっくり、ゆっくり、底を焼き上げることだと思う。
ツンツンと端をつつくと全体がフライパンから離れて、ごらんのとおりの焼き上がり!。

焼餃子



焼餃子

豚挽き………200g

白菜………200g

ニラ………1/2束

葱………1/2本

しょうが………1かけ

(A)
しょうゆ………大さじ1

酒………大さじ1

塩………少々

砂糖………小さじ1

こしょう………少々

ゴマ油………大さじ1/2

片くり粉………大さじ1


ギョウザの皮

1.白菜はレンジに入れて5分加熱し、冷めてから水気を絞り、みじん切りにする。
ニラ、葱もみじん切り、しょうがはおろす。
豚肉、野菜を合せ、(A)を入れてよく混ぜる。

2.に具を包む。

3.フライパンに油を入れて、ギョウザを並べ軽く焼色をつけ、湯を1/2量入れてふたをし、中火で火を入れる。
湯を捨て、油(ゴマ油)を薄く全面に流し、弱火でに焼色がつくまで焼く。








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