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2015年04月24日

~~もっとお家で手巻き寿司~~

回転寿司もいい、スーパーのお寿司もいい、でも家でワイワイ家族で手巻きするのはもっと美味しいし、安上がり。
自分で作るのは卵焼ききゅうりぐらい、後はお好みでカニカマめんたいこ梅肉かつおと身近な食材をプラスするとそれも楽しい。


手巻き寿司



手巻き寿司

(すし飯)
米………3カップ

水………3カップ

(合わせ酢)
酢………80cc

砂糖………大さじ2

塩………小さじ1


焼き海苔………10枚

(市販の刺身盛り)
まぐろ

いか

エビなど

きゅうり………1本

青じそ………10枚

(卵焼き)
卵………3コ

砂糖………大さじ1

塩………小さじ1/4

だし………30cc


わさび

1.米は洗い、ザルに上げる。(20分)
同量の水で飯を炊き上げ、蒸らして合わせた合わせ酢で手早く混ぜてさます。

2.卵焼きを焼く。だし、調味料を合わせて火を入れ冷まし、といた卵に合わせる。
卵焼き鍋又はフライパンに油を入れて、1/3量の卵液を流し、表面が乾いたら、手前から巻き込み、あいた場所に卵液1/2量を流し、向こう側の卵焼きで巻き込み、もう一度くり返し、だし巻きを作り棒状に切る。

3.きゅうりは塩をふり、まな板でころがし、水洗いして半分の長さに切り、6つ割りの串形に切る。

4.生ものは巻きやすく長く1cm幅程度に切る。

5.大皿又は個々用に具材を盛り込む。
わさびを添える。
焼きのりも4つに切る。
すし飯を大皿に盛る。





 




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