2015年04月24日
~~もっとお家で手巻き寿司~~
回転寿司もいい、スーパーのお寿司もいい、でも家でワイワイ家族で手巻きするのはもっと美味しいし、安上がり。
自分で作るのは卵焼きときゅうりぐらい、後はお好みでカニカマ、めんたいこ、梅肉かつおと身近な食材をプラスするとそれも楽しい。
手巻き寿司
(すし飯)
米………3カップ
水………3カップ
(合わせ酢)
酢………80cc
砂糖………大さじ2
塩………小さじ1
焼き海苔………10枚
(市販の刺身盛り)
まぐろ
いか
エビなど
きゅうり………1本
青じそ………10枚
(卵焼き)
卵………3コ
砂糖………大さじ1
塩………小さじ1/4
だし………30cc
わさび
1.米は洗い、ザルに上げる。(20分)
同量の水で飯を炊き上げ、蒸らして合わせた合わせ酢で手早く混ぜてさます。
2.卵焼きを焼く。だし、調味料を合わせて火を入れ冷まし、といた卵に合わせる。
卵焼き鍋又はフライパンに油を入れて、1/3量の卵液を流し、表面が乾いたら、手前から巻き込み、あいた場所に卵液1/2量を流し、向こう側の卵焼きで巻き込み、もう一度くり返し、だし巻きを作り棒状に切る。
3.きゅうりは塩をふり、まな板でころがし、水洗いして半分の長さに切り、6つ割りの串形に切る。
4.生ものは巻きやすく長く1cm幅程度に切る。
5.大皿又は個々用に具材を盛り込む。
わさびを添える。
焼きのりも4つに切る。
すし飯を大皿に盛る。
自分で作るのは卵焼きときゅうりぐらい、後はお好みでカニカマ、めんたいこ、梅肉かつおと身近な食材をプラスするとそれも楽しい。
手巻き寿司
(すし飯)
米………3カップ
水………3カップ
(合わせ酢)
酢………80cc
砂糖………大さじ2
塩………小さじ1
焼き海苔………10枚
(市販の刺身盛り)
まぐろ
いか
エビなど
きゅうり………1本
青じそ………10枚
(卵焼き)
卵………3コ
砂糖………大さじ1
塩………小さじ1/4
だし………30cc
わさび
1.米は洗い、ザルに上げる。(20分)
同量の水で飯を炊き上げ、蒸らして合わせた合わせ酢で手早く混ぜてさます。
2.卵焼きを焼く。だし、調味料を合わせて火を入れ冷まし、といた卵に合わせる。
卵焼き鍋又はフライパンに油を入れて、1/3量の卵液を流し、表面が乾いたら、手前から巻き込み、あいた場所に卵液1/2量を流し、向こう側の卵焼きで巻き込み、もう一度くり返し、だし巻きを作り棒状に切る。
3.きゅうりは塩をふり、まな板でころがし、水洗いして半分の長さに切り、6つ割りの串形に切る。
4.生ものは巻きやすく長く1cm幅程度に切る。
5.大皿又は個々用に具材を盛り込む。
わさびを添える。
焼きのりも4つに切る。
すし飯を大皿に盛る。