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2015年02月01日

~~やっぱりグラタン~~

手づくりのグラタンはやっぱりおいしいものです。きのことチキンの取り合わせ、それをカレー粉大さじ1加えたカレー味もおすすめ!

グラタン



カレーグラタン



チキンマカロニグラタン
(ホワイトソース)


バター………60g
小麦粉………50g
牛乳………600+α
塩、こしょう(塩、小さじ1)


玉葱………1/2コ
鶏モモ肉………1枚
(又はむね肉)
しめじ………1パック
白ワイン………50cc
塩、こしょう


マカロニ………120g
パン粉………適量
粉チーズ

※チキンをエビ、ホタテ、サーモン、ソーセージなどにかえても。


1.ホワイトソースをつくる。
粉は一度ふるう。
鍋にバターをとかし、火を止め小麦粉を入れてすばやく混ぜ、火をつけていり粉(中火)をつくる。
最初はボソボソといった感じが滑らかに丸みがつくまで炒める。(焦がさないこと!)
火を止め、ボールに水を入れ、鍋ごと入れてルーを冷す。
分量の牛乳を加えて火にかけ、泡立て器ですばやくルーをとき、木杓子で濃度がつくまで混ぜ、塩、こしょうし、弱火で5分程度煮込む。

2.玉葱は薄切り、鶏肉は1.5cm角切り、しめじはほぐす。
フライパンに油を入れて玉葱を炒め、鶏肉も加えて炒める。
しめじも入れて、ワインを振り入れ、強火でアルコールを飛ばし、塩、こしょうする。

3.マカロニを塩茹でして、ザルに上げる。

4.ホワイトソースにチキン、マカロニを入れて合せ、固さを見て牛乳でのばし、グラタン皿に移す。
パン粉、粉チーズをふり200℃のオーブンで10分程度焼く。




 




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