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2014年12月16日

~~クリスマスにきのこの煮込みハンバーグとパエリアもいいと思う~~

ハンバーグのポイントはよく練ることおいしさのポイントはワインを使いたい、後は何もしない。
最近S&Bから出ている料理のスパイシーキットがあるけれど、あれはとてもいい。
ただそのキットの裏の作り方にもう一手間かけることをお勧めする
さすればさらにおいしくなる。
たとえばパエリアはにんにくプラス、ちゃんと炒める、これだけでお店に負けない味になる。



きのこの煮込みハンバーグ




きのこの煮込みハンバーグ


(ハンバーグ生地)

合挽き肉………350g

パン粉………30g

玉葱………1/2コ

卵………1コ

牛乳又は水………30cc

塩、こしょう、ナツメグ



(ソース)

しめじ………1パック

しいたけ………3枚

エリンギ………中2本

玉葱………1/4コ

白ワイン………50cc


ケチャップ………大さじ4

中濃ソース………大さじ4

スープ………200cc



1.玉葱をみじん切りにし、ボールに肉、パン粉、玉葱、牛乳、玉葱、調味料を入れて手でよく練る。4コに分ける。

2.ソースの具材を用意する。しめじは手でほぐし、しいたけ、エリンギは薄切り、玉葱もスライス。

3.フライパンに油を引き、ハンバーグを入れて中火焼き色をつけ返し弱火で焼く。

4.鍋に油を入れ、玉葱を炒め、きのこ類も加えて炒め、ワインを入れて強火で煮る。
スープ、調味料を入れて一煮したものを(3)に移し、煮込み上げる。塩味を最後にみる。



野菜のスープ煮(つけ合せ)


にんじん………1/2本

カブ………2コ

ブロッコリー………1/2

スープ………野菜の1/2量

塩、こしょう、バター………適量



1.にんじんは1cmの輪切り、ブロッコリーは小房に分ける。カブは皮をむき2つ割り。
鍋に油を少量入れて野菜を炒め、スープを入れて、塩、こしょう、バター少々を入れてフタをし、弱火で蒸し煮にする。



ポパイサラダ



ポパイサラダ(ほうれん草とツナ、コーン)


ほうれん草………1束

ツナ缶………小1缶

コーン………適量

ドレッシング


1.ほうれん草は5cmに切って茹でザルに上げ水洗いして絞る。器にほうれん草を置き、ツナをのせ、コーンをふって、好みのドレッシングをかける。




パエリア





パエリア(S&Bのシーズニングミックスを使った炊き込みパエリア)


米………2カップ

にんにく………1粒

鶏肉(もも又はむね)………小1枚

冷凍シーフードミックス………200g

水………2カップ

パエリアの素………2袋
(S&B、パエリア)

塩、こしょう………少々


1.米はさっと洗ってザルに上げておく。

2.にんにくはみじん切り、鶏肉は2cm角切りにする。
フライパンに油を入れ、にんにくを炒め、鶏肉を入れて炒める。シーフードを加え、軽く炒めた中に米を入れて炒め、炊飯器の釜に写し、水、ミックス粉、軽く塩、こしょうして混ぜ炊き上げる。







 




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