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2014年09月13日

~~きのこの季節になりました~~

チキンハンバーグ(つくね)の上にたっぷりのきのこおろしをかけました。
つくねの生地の中に豆腐を入れて、柔らかさ、ヘルシー感のチキンハンバーグです。




豆腐いりチキンハンバーグのきのこおろし




豆腐いりチキンハンバーグきのこおろし


(ハンバーグ)
とり挽肉………300g
豆腐………1/4丁
玉葱………1/2コ
卵………1コ
砂糖、酒………各大さじ1
しょうゆ………大さじ1/2
片くり粉………大さじ2



(A)
だし………200cc
しょうゆ、みりん………各40cc



しいたけ………2枚

しめじ………1/2パック

えのき………1/4袋

にんじん………30g

大根(おろす)………5cm




(B)
片くり粉………大さじ1/2
水………大さじ1


おくら………8本


1.豆腐は2cmに切り、ザルに上げる。
玉葱はみじん切り、ボールに挽肉、玉葱、豆腐、卵、調味料、片くり粉を入れて手でこねる。
8丁に分ける。



2.しいたけ薄切り、しめじはほぐし、えのきはいしづきを切り2つに切ってほぐす。にんじんはせん切り。
大根はおろす


3.フライパンに油を入れて、チキンハンバーグを入れて中火で焼色をつけ、返してふたをして弱火で焼き上げる。

4.鍋に油を入れ、にんじんを炒め、きのこ類を入れて軽く炒め、(A)の調味料を入れて煮る。
(B)の水溶き片くり粉を入れて濃度をつけ、大根おろしを入れて火を止める。
皿に盛り、おくらを添える。












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