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2014年03月28日

~~かぶの煮込みはタイミング~~

かぶを煮物にすることはあまりないかもしれない。
この時期のかぶは甘味を増しているから煮物はおもしろい。
厚揚げ
と鶏むね肉にちょっと片くり粉をまぶして火を通すととても柔らか、和風だけじゃなくて、
トマト鍋とか、ポトフとか、豚肉と一緒にトマト煮のような洋風もすてたもんじゃない。


春カブと厚揚げの煮物




春かぶ厚揚げの煮物

かぶ………(中)4コ

一口厚揚げ
………4コ

鶏むね肉………1/2枚
片くり粉………大さじ1


しょうが………少々

だし………400cc
みりん………大さじ3
しょうゆ………小さじ2
塩………小さじ2/3


1.厚揚げは熱湯に入れて油抜きする。
かぶは茎を3cm残して切り、皮をむいて半割り、(むね肉は薄めの削ぎ切りし、片くり粉をまぶす。(袋に入れてふる)

2.煮汁を煮立て、かぶ厚揚げを入れて5分煮たら皿に盛る。
煮汁に鶏肉を入れてさばき、おろししょうがを入れて火を止め、鶏肉も盛り合わせて煮汁をかける。











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