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2014年01月30日

~~そんなちょっと心も身も冷たい時は”チゲ鍋”~~

みんなに聞いてみました。
チゲ鍋どうつくるの?」「袋入りのチゲ鍋の素」が大半、残念!あのスープだって結構安くない、だったらキムチを買って入れた方がいいに決まっている。
今回は塩ダラを使った「タラチゲ」だしがよく出ること!辛みと旨味を出す為に、にんにく、トウバンジャン、豚バラをプラス。
スープは残しておいて次の日に煮込みうどんか雑炊にすれば2日分のメニューがこれで決まり...。


タラチゲ鍋




タラチゲ鍋

塩ダラ………3~4切れ

にんいく………3粒

トウバンジャン………小さじ1/2

豚バラ肉………150g

白菜キムチ………250~300g

白菜………1/4~1/5カット

豆腐………1丁

もやし………1袋

長葱………1本

スープ(固形1コ)………5~6カップ

塩………小さじ1

しょうゆ………大さじ1

ゴマ油………大さじ1・1/2

春菊………1/2束


1.にんにく薄切り、白菜5cm、茎はそぎ切り、長葱は斜めきり、豚肉は5cmに切る。タラは1切れを3~4に切る。

2.土鍋にゴマ油を入れ、にんにく、トウバンジャンを香りよく炒め、豚肉も入れて炒め、スープを加え、煮立ったらアクを取る。

3.白菜を先に入れ、豆腐、塩ダラを入れ、中央にキムチをのせ、煮込み、塩、しょうゆで味をきめる。
葱、もやしを入れ煮上げ仕上げる。最後に春菊を入れる。












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