2013年10月15日
～～ゴーヤの苦味はどうとるの～～
ゴーヤの苦味を取る方法に、水にさらす、塩もみする、油で炒める、揚げる、茹でるとあります。
どれもゴーヤの水分を外に出してしまえば苦味は薄くなります。
ゴーヤのつくだ煮
ゴーヤ（中２本）………４００ｇ
砂糖………６０ｇ
しょうゆ………大さじ３
みりん………大さじ３
酒………大さじ１
酢………大さじ２
かつおぶし………２パック
１．ゴーヤは２つに割り、ワタを取って５ｍｍに切り茹でて水洗い。
２．調味料を合わせ煮立て、ゴーヤを入れて煮汁がなくなる直前にかつおぶしを入れて煮からめる。
どれもゴーヤの水分を外に出してしまえば苦味は薄くなります。
ゴーヤのつくだ煮
ゴーヤ（中２本）………４００ｇ
砂糖………６０ｇ
しょうゆ………大さじ３
みりん………大さじ３
酒………大さじ１
酢………大さじ２
かつおぶし………２パック
１．ゴーヤは２つに割り、ワタを取って５ｍｍに切り茹でて水洗い。
２．調味料を合わせ煮立て、ゴーヤを入れて煮汁がなくなる直前にかつおぶしを入れて煮からめる。
Posted by ボナー at 21:09│Comments(0)
│料理レシピ
