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2013年10月15日

~~ゴーヤの苦味はどうとるの~~

ゴーヤ苦味を取る方法に、水にさらす塩もみする油で炒める揚げる茹でるとあります。
どれもゴーヤの水分を外に出してしまえば苦味は薄くなります。


白ゴーヤ




ゴーヤのつくだ煮



ゴーヤのつくだ煮


ゴーヤ(中2本)………400g

砂糖………60g

しょうゆ………大さじ3

みりん………大さじ3

酒………大さじ1

酢………大さじ2

かつおぶし………2パック

1.ゴーヤは2つに割り、ワタを取って5mmに切り茹でて水洗い。

2.調味料を合わせ煮立て、ゴーヤを入れて煮汁がなくなる直前にかつおぶしを入れて煮からめる。










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