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2013年09月13日

~~炊き込みいかめしを土鍋でつくる~~

土鍋もそろそろ出番の季節、その土鍋いかめしを炊きます。
何でもかんでも電化にたよっていると...何かの時にはこまりもの、土鍋でもご飯は炊けるんです。もちろん、炊飯器でもOK。


土鍋炊き込みごはん



いかきのこ土鍋炊き込みごはん


米………2カップ

煮汁………450cc



するめいか………1杯

にんじん………3cm

ごぼう………15cm

しめじ………1パック

だし………500cc

しょうゆ………大さじ1・1/2

酒………大さじ1

みりん………大さじ1

塩………小さじ1/2


1.を洗い、ザルに上げ30分おく。

2.ごぼうはピーラーでささがきし水洗い、にんじんはせん切り、しめじはいしづきを切りほぐし、半分の長さに切る。
いかは洗い、はらわたを抜き、足は切り離して3cm、胴は5mmの輪切り。

3.鍋に油(大さじ1)を入れ、にんじん、ごぼうを炒め、しめじも加えて炒めた中にだし、調味料を入れて3~4分煮る。いかを入れて一煮し、ザルにこして煮汁と具を分け、土鍋、煮汁を計り、強火で煮立て、以後弱火で13分炊き火を止め、具をの上にのせ、10分蒸らす。切り混ぜ、器に盛る。









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