ボナー 料理教室

いちごのムースケーキ

シーズンのいちごのムースはさくら色、スポンジを焼いて３枚にスライス、その間にムースを流し込んで固め、上にホワイトチョコをけずってのせると、やさしい色合いのお菓子になりました。
Aさんはポツリと「あしたはお姉さん誕生日なんだ、いつもお世話になっているから、このケーキお姉さんにプレゼントしたい。喜んでくれるかな？」ケーキの箱にそおっと入れてローソクもつけようね。






いちごのムースケーキ

スポンジ（１５ｃｍ１コ）

卵………２コ

砂糖………５０ｇ

小麦粉………４５ｇ


いちごのムース

いちご１パック………３００ｇ

砂糖………７０ｇ

レモン汁………小１／２コ

ゼラチン………１０ｇ
水………５０ｃｃ

生クリーム………１５０ｃｃ

ホワイトチョコレート（板チョコ）………１枚



１．スポンジを焼く。
ケーキ型の底に紙を敷く。
内側にオイルをぬっておく。
小麦粉をふるう。
卵をボールに割り、ハンドミキサーで泡立て、砂糖を入れてさらにモコモコの状態まで泡立て、小麦粉を３回くらいに分けてゴムベラで混ぜ込み、ケーキ型に流して３０分焼き、冷す。
さめてから３枚か４枚にカットする。

２．ムースをつくる。
ゼラチンを水に入れてよく混ぜておく。
レモン汁を絞っておく。ミキサーにヘタを取ったいちご、砂糖、レモン汁を入れてジュースにし、ボールにあける。
ゼラチンを湯せん又はレンジで溶かし、いちごジュースの中へ加え混ぜる。
生クリームを固く泡立て、この中にいちごゼリー液を加え、きれいに合せる。

３．セルクル又はケーキ型の内側にラップを入れ、スポンジを入れ、とろみのついたムースを１／３量流し、冷蔵庫へ、スポンジを再度のせて生地を流し、冷蔵庫へ、もう一度くり返し固め、上にホワイトチョコをけずってかける。