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2012年11月01日

~~ちょっと本格的ぽいレタス包み~~

豚肉の甘みそ炒めレタス包み

甜麺醤(テンメンジャン)という調味料を使った甘みそ炒め、ホイコウロウの時に使う調味料がこれ、みそおでんの甘みそによくにている。挽き肉にかえるとジャージャー麺の上の肉ダレになる。

豚肉の甘みそ炒めレタス包み


豚肉の甘みそ炒めレタス包み
(生菜包醤豚系・シェンツァイパオジャンロースー)


A.
豚ももスライス………200g

酒、しょうゆ………少々

片くり粉………大さじ1

油………大さじ1



B.
しょうゆ………大さじ2

酒………大さじ1

砂糖………大さじ1

テンメンジャン………大さじ2
(甜麺醤)

トウバンジャン………小さじ1/2
(豆板醤)



ゴマ油………少々

きゅうり………1本

長葱………1本

セロリ………1/2本

サニーレタス


1.きゅうり、セロリは6~7cmのせん切り。長葱も同じ長さのせん切りにしておく。レタスは洗っておく。

2.(A)の豚肉は5mmのせん切りにして、下味をし、片くり粉を混ぜ油を加えてざっと合せる。(B)の調味料を合せておく。

3.フライパンに油を入れて、豚肉をほぐすように炒め、(B)を入れて煮からめ、ゴマ油を落とす。大皿にレタス、野菜のせん切りを盛り合わせ、別皿に甘みそ炒めを添える。











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