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2012年10月26日

~~ハロウィンはかぼちゃのパイで~~

『パンプキンパイ』
冷凍パイシートを使うと簡単においしいパイがつくれます。
まずはハロウィンのかぼちゃパイに挑戦、カスタードをつくる手間はあるけれど、だからおいしいかぼちゃクリームになります。かぼちゃクリームを煮りんごにかえればアップルパイ

パンプキンパイ


パンプキンパイ
(18cmパイ2台)

冷凍パイシート………4枚


かぼちゃ………400g

砂糖(20%)………80g

ブランデー………大さじ2


カスタードクリーム

卵黄………2コ

砂糖………50g

小麦粉………大さじ2

牛乳………250cc

バニラ………少々


つや出し卵………小1コ


1.冷凍パイシートは冷蔵庫で解凍。

2.かぼちゃの皮をむき、くし形に切って蒸すか、レンジで4~5分加熱する。熱いうちに裏ごしするか、袋に入れてつぶす。ボールにとり、砂糖を合せてブランデーも入れる。さましておく

3.カスタードをつくる。
鍋に卵黄、砂糖、小麦粉を入れてよく練り合せ(クリーム状になるまで)牛乳を少しづつ入れてのばし、火にかけて煮上げバニラを入れる。さましておく

4.パイシートをのばし、パイ皿に置き、余分な生地を切り落とす。フォークでぷつぷつと底にあなをあける。
さめたかぼちゃペーストにカスタードを様子を見ながら入れてかぼちゃクリームをつくる。かぼちゃクリームをパイの中に平らに入れ、もう一枚のパイ生地をのばしてかぶせ、余分な生地を切る。ナイフで切り込みを入れ、つや出し卵をぬって210℃のオーブンで浮いて色づくまで焼き、180℃に下げ20分くらいで焼き上げる









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