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2012年10月22日

~~秋の定番の煮物~~

秋のうま煮

根菜きのこ厚揚げのとり合せ、調味料はしょうゆとみりんを同量で煮込む。ちょっと甘く感じるかもしれないけれど根菜きのこからも旨味が出るからあまり味をきつくしないほうがその素材の味を生かせる。
あとはお好みで調味料は+αして我家の味



秋のうま煮



鶏もも肉………1枚

大根(12cmくらい)………300g

里芋(6コくらい)………300g

厚揚げ………1枚分

しめじ………1パック

いんげん………10本

だし………ひたひた

しょうゆ、みりん………各大さじ4~5



1.大根は1cmくらいのいちょう切り、里芋は一口大に切って、一緒に下茹でしておく。

2.厚揚げは1cm、しめじは手でほぐす。鶏肉は3cm角くらいに切る。

3.鍋に油大さじ2を入れて鶏肉を軽く炒め、下茹での大根里芋を入れて炒め、厚揚げしめじも加えひたひたのだしを入れ煮立ったらアクを取り、調味料を入れる。

4.煮込んでいる間にいんげんを2つに切り、塩茹でして冷水にとり水切りしておき、煮上がり直前に入れて仕上げる。









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