2012年10月22日
~~秋の定番の煮物~~
秋のうま煮
鶏と根菜ときのこに厚揚げのとり合せ、調味料はしょうゆとみりんを同量で煮込む。ちょっと甘く感じるかもしれないけれど根菜もきのこからも旨味が出るからあまり味をきつくしないほうがその素材の味を生かせる。
あとはお好みで調味料は+αして我家の味。
鶏もも肉………1枚
大根(12cmくらい)………300g
里芋(6コくらい)………300g
厚揚げ………1枚分
しめじ………1パック
いんげん………10本
だし………ひたひた
しょうゆ、みりん………各大さじ4~5
1.大根は1cmくらいのいちょう切り、里芋は一口大に切って、一緒に下茹でしておく。
2.厚揚げは1cm、しめじは手でほぐす。鶏肉は3cm角くらいに切る。
3.鍋に油大さじ2を入れて鶏肉を軽く炒め、下茹での大根、里芋を入れて炒め、厚揚げ、しめじも加えひたひたのだしを入れ煮立ったらアクを取り、調味料を入れる。
4.煮込んでいる間にいんげんを2つに切り、塩茹でして冷水にとり水切りしておき、煮上がり直前に入れて仕上げる。
鶏と根菜ときのこに厚揚げのとり合せ、調味料はしょうゆとみりんを同量で煮込む。ちょっと甘く感じるかもしれないけれど根菜もきのこからも旨味が出るからあまり味をきつくしないほうがその素材の味を生かせる。
あとはお好みで調味料は+αして我家の味。
鶏もも肉………1枚
大根(12cmくらい)………300g
里芋(6コくらい)………300g
厚揚げ………1枚分
しめじ………1パック
いんげん………10本
だし………ひたひた
しょうゆ、みりん………各大さじ4~5
1.大根は1cmくらいのいちょう切り、里芋は一口大に切って、一緒に下茹でしておく。
2.厚揚げは1cm、しめじは手でほぐす。鶏肉は3cm角くらいに切る。
3.鍋に油大さじ2を入れて鶏肉を軽く炒め、下茹での大根、里芋を入れて炒め、厚揚げ、しめじも加えひたひたのだしを入れ煮立ったらアクを取り、調味料を入れる。
4.煮込んでいる間にいんげんを2つに切り、塩茹でして冷水にとり水切りしておき、煮上がり直前に入れて仕上げる。
Posted by ボナー at 15:20│Comments(0)
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