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2012年10月15日

~~ごはんがうまい~~

豚肉、なす、厚揚げのみそ炒め

なすのみそ炒めはもうおなじみ、そこへ豚肉厚揚げ、色どりのピーマンを加えれば見るだけでおいしそう。
厚揚げの一つのおいしい料理法

豚肉、なす、厚揚げのみそ炒め




豚バラ肉又は小間切れ………200g

酒、しょうゆ、片くり粉………適量


厚揚げ………2枚

なす………2本

干ししいたけ………4枚

ピーマン………2コ
(赤、緑があればなおよい)

にんにく………1粒

とうがらしの輪切り………1/2本分

(A)
酒、砂糖、しょうゆ………各大さじ2

みそ………大さじ2・1/2

スープ(しいたけもどし汁)250ccと固形1/2コ


(B)
片くり粉………大さじ1

水………大さじ1・1/2

ゴマ油………少々



1.厚揚げはさっと茹でるか、湯かけて油抜き、半分の厚さにスライスして食べやすい大きさの3角形に切る。
なすピーマンは乱切り、しいたけはそぎ切り。豚肉は長ければ5cmくらいに切り、下味の酒、しょうゆをふりかけて混ぜ、片くり粉をざっと合せる。にんにくは薄切り。

2.(A)の調味料を合わせ、(B)をつくる。

3.フライパンに油を入れ、なすを入れて炒め、取り出す。
 油を足し、にんにく、とうがらしを焦がさないように炒め、豚肉を入れて炒める。なす、しいたけ、厚揚げを加え、(A)を入れて3~4分煮込む。

4.ピーマンを入れ、(B)の水溶き片くり粉で濃度をつけ、ゴマ油を入れる。










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