ボナー 料理教室

豚肉、なす、厚揚げのみそ炒め

なすのみそ炒めはもうおなじみ、そこへ豚肉、厚揚げ、色どりのピーマンを加えれば見るだけでおいしそう。
厚揚げの一つのおいしい料理法。






豚バラ肉又は小間切れ………２００ｇ

酒、しょうゆ、片くり粉………適量


厚揚げ………２枚

なす………２本

干ししいたけ………４枚

ピーマン………２コ
（赤、緑があればなおよい）

にんにく………１粒

とうがらしの輪切り………１／２本分

（Ａ）
酒、砂糖、しょうゆ………各大さじ２

みそ………大さじ２・１／２

スープ（しいたけもどし汁）２５０ｃｃと固形１／２コ

（Ｂ）
片くり粉………大さじ１

水………大さじ１・１／２

ゴマ油………少々


１．厚揚げはさっと茹でるか、湯かけて油抜き、半分の厚さにスライスして食べやすい大きさの３角形に切る。
なす、ピーマンは乱切り、しいたけはそぎ切り。豚肉は長ければ５ｃｍくらいに切り、下味の酒、しょうゆをふりかけて混ぜ、片くり粉をざっと合せる。にんにくは薄切り。

２．（Ａ）の調味料を合わせ、（Ｂ）をつくる。

３．フライパンに油を入れ、なすを入れて炒め、取り出す。
　油を足し、にんにく、とうがらしを焦がさないように炒め、豚肉を入れて炒める。なす、しいたけ、厚揚げを加え、（Ａ）を入れて３～４分煮込む。

４．ピーマンを入れ、（Ｂ）の水溶き片くり粉で濃度をつけ、ゴマ油を入れる。