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2012年09月21日

~~鶏むね肉の夏野菜煮込み~~

---夏野菜たっぷりのソースで---

夏野菜はまだまだ元気、トマトで煮込んだソースがフランス料理はラタトゥーユ、イタリア料理名がカポターナ、このソースはとても便利、パスタのソース、ピザ地や食パンにのせてチーズをのせて焼いたり、スープでのばしてリゾットにしても、今回はチキンと一緒に煮込みました

鶏むね肉の夏野菜煮込み




むね肉………2枚

塩、こしょう、小麦粉


白ワイン………50cc

にんにく………1粒

玉葱………1/2コ

なす………2コ

ピーマン(赤、黄、緑)あれば3コ分

水煮トマト………1缶

トマトケチャップ………大さじ2

塩、こしょう

(あればズッキーニ)1/2本


1.にんにくはみじん、玉葱なすピーマン、ズッキーニは
 1cm角切り、むね肉はフォークで全面をさし、1cmのそぎ切り
 にし、塩、こしょうして小麦粉を軽くつける。

2.鍋にオイルを大さじ3入れて、にんにくを色づくまで炒め、
 玉葱なすピーマン、ズッキーニを入れてしんなりと炒め、
 水煮トマト、ケチャップ、塩、こしょうして、コトコト弱火で煮込む。

3.フライパンに油大さじ2を入れてむね肉を両面焼いた中に
 白ワインを入れて煮切り、この中に野菜トマトを入れて一緒に
 煮る。味をもう一度みて仕上げる。










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