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2012年09月05日

~~夏のおすし(塩さばの混ぜずし)~~

塩さばの混ぜずし




すし飯

米………2カップ

酢………50cc

塩………小さじ1

砂糖………大さじ1


塩さば………1枚

きゅうり………1本

しらす………30~40g

いりゴマ………大さじ3

しそ………5枚

レモン………1/4コ

………2コ


1.米はといでザルに上げ同量の水で炊く。
 すし酢を合せておく。
 さばを焼き、さめてから骨を取り、レモンを絞る。

2.きゅうりは輪切りの薄切りにし、塩をふっておく。
 しそはせん切りにし、水に放す。
 はといて薄焼きを1枚で焼く。さめてからせん切り。

3.炊き上がった飯にすし酢を回しかけて、うちわで
 風を送りながら混ぜて、すし飯をつくる。

4.すし飯さば、水気を絞ったきゅうり、しらす、ゴマを
 合せて切り混ぜ、器に盛って、薄焼きを散らし、
 しそを天盛りにする。










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