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2012年08月15日

~~ちょっとぜいたくなブルーベリーケーキ~~

ブルーベリーを砂糖と一緒に煮たものをホイップしたクリームに入れて仕上げたブルーベリークリームをスポンジに3段重ね、生のブルーベリーをはさむよりもブルーベリーの酸味がさわやか、色もステキ。

ブルーベリーケーキ





ブルーベリーケーキ

(シートスポンジ 1枚)
卵………3コ

砂糖………80g

小麦粉………70g


ブルーベリーシロップ

ブルーベリー………100g
砂糖………40g


シロップ

水………50cc
砂糖………大さじ1強


生クリーム………200cc
砂糖………20g


1.シートスポンジを焼く。
 天板に紙を敷き、小麦粉をふるう。
 卵をハンドミキサーでとき、砂糖を加え泡立て、もったりとしたら粉を練らないように合せ、天板に流し、180℃で5~6分焼く。さましておく。
 
2.ブルーベリーシロップ煮をつくる。
 ブルーベリーに砂糖を入れて火にかけブルーベリーから水分が出るまで煮つづけ火を止めてさましておく。

3.シロップをつくる。
 砂糖、水を合せて火をつけ煮立ててさます。

4.生クリームに砂糖を入れて泡立て、固めにホイップした中にブルーベリーシロップ(多いいようなら様子をみる)を入れてブルーベリークリームをつくる。

5.スポンジの紙をとり、3枚に切って、1枚目にシロップをぬり、クリームを広げ、2枚目を重ねくり返し、3枚を重ね、クリームをぬって仕上げる。











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