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2012年07月10日

~~おいしいピーマン料理はチンジャオロースだけじゃないよ~~

腰果鶏丁



ピーマンとカシューナッツの炒め物、食べたことありませんか?

腰果鶏丁(ヨウコウテイジェン)と読みます。腰果はカシューナッツ、何となく字を見るとそれっぽくありませんか、

鶏はとり肉丁は切り方を意味してさいの目切りといった感じでしょうか。中国料理はメニューの字を見ると料理法、材料、切り方を意味しているからおもしろいんです。



腰果鶏丁(鶏とカシューナッツの炒め物)

(A)

鶏むね肉(大)………1枚

酒………大さじ1

塩………少々

こしょう………少量

片くり粉………大さじ1

油………大さじ1



カシューナッツ………40~50g

ピーマン………4コ

たけのこ………50g

葱………1/3本

しょうが………1かけ


(B)
酒………大さじ2

しょうゆ………大さじ2

砂糖………小さじ1

塩………小さじ1/3

こしょう………少々



片くり粉………大さじ1/2

水………大さじ1


ゴマ油………少々


1.ピーマンは2cm角、たけのこは2cm角の薄切り。
 葱は2つ割にして2cm、しょうがは1cm角の薄切り。
 鶏肉の厚い所を2枚にそいで2cm角切りにして下味(A)を入れて混ぜ、片くり粉、油を入れる。

2.(B)を合せ、水溶き片くり粉をつくる。

3.フライパンに油大さじ2を入れて鶏肉を入れて炒め、8分過りで取り出す。
 油を足し、しょうが、葱を軽く炒め、たけのこを炒め、ピーマンを加え、鶏をもどして(B)を入れ、カシューナッツを入れて片くり粉ゴマ油で仕上げる。










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