2012年04月21日
~~本格的なハヤシライスもそう手間はかからない~~
ハヤシさんが日本風にアレンジしたので
”ハヤシライス”
薄切り肉で作れば煮込み時間もぐっと短くてすむ、肉の大きさと煮込み時間は比例する。
カットの大きい肉は柔らかくなるまでにはそれなりの
煮込み時間が必要なんです。もう一つはおいしくつくる為には
赤ワインを使うこと、深いコクと旨味が
加わります。
牛肉………250g
玉葱………中1コ
にんにく………1粒
マッシュルーム………4~5コ
しめじ………1パック
小麦粉………大さじ2
赤ワイン又は白ワイン………100cc
デミグラスソース………100cc
スープ(固形1コ)………200cc
中濃ソース………100cc
トマトケチャップ………大さじ2
バター………20g
塩、こしょう
ぱせり
1.玉葱、マッシュルームは薄切り、しめじは
いしづきを切りほぐし、にんにくはみじん切り。
2.牛肉は3cm程度に切る。
鍋にオイルとバターを入れてにんにくを炒め
玉葱も入れてしんなりしたらマッシュルームも
加え炒める。ここに粉をふり入れて弱火で炒め、
しめじを軽く炒めて、スープを加え、煮立つまで
混ぜ続け、中濃ソース、ケチャップも加えて
弱火で煮込む。
3.フライパンにオイルを入れて牛肉を炒め、
ワインを入れて強火でアルコール分をとばし、
煮込み鍋にあけ、デミソースも入れて煮込む(15~20分)
塩、こしょうで味をみて仕上げる。
”ハヤシライス”
薄切り肉で作れば煮込み時間もぐっと短くてすむ、肉の大きさと煮込み時間は比例する。
カットの大きい肉は柔らかくなるまでにはそれなりの
煮込み時間が必要なんです。もう一つはおいしくつくる為には
赤ワインを使うこと、深いコクと旨味が
加わります。
牛肉………250g
玉葱………中1コ
にんにく………1粒
マッシュルーム………4~5コ
しめじ………1パック
小麦粉………大さじ2
赤ワイン又は白ワイン………100cc
デミグラスソース………100cc
スープ(固形1コ)………200cc
中濃ソース………100cc
トマトケチャップ………大さじ2
バター………20g
塩、こしょう
ぱせり
1.玉葱、マッシュルームは薄切り、しめじは
いしづきを切りほぐし、にんにくはみじん切り。
2.牛肉は3cm程度に切る。
鍋にオイルとバターを入れてにんにくを炒め
玉葱も入れてしんなりしたらマッシュルームも
加え炒める。ここに粉をふり入れて弱火で炒め、
しめじを軽く炒めて、スープを加え、煮立つまで
混ぜ続け、中濃ソース、ケチャップも加えて
弱火で煮込む。
3.フライパンにオイルを入れて牛肉を炒め、
ワインを入れて強火でアルコール分をとばし、
煮込み鍋にあけ、デミソースも入れて煮込む(15~20分)
塩、こしょうで味をみて仕上げる。
Posted by ボナー at 11:49│Comments(0)
│料理レシピ