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2012年04月21日

~~本格的なハヤシライスもそう手間はかからない~~

ハヤシさんが日本風にアレンジしたので
”ハヤシライス”


薄切り肉で作れば煮込み時間もぐっと短くてすむ、肉の大きさと煮込み時間は比例する。
カットの大きい肉は柔らかくなるまでにはそれなりの
煮込み時間が必要なんです。もう一つはおいしくつくる為には
赤ワインを使うこと、深いコクと旨味
加わります。

ハヤシライス



牛肉………250g

玉葱………中1コ

にんにく………1粒

マッシュルーム………4~5コ

しめじ………1パック

小麦粉………大さじ2

赤ワイン又は白ワイン………100cc

デミグラスソース………100cc

スープ(固形1コ)………200cc

中濃ソース………100cc

トマトケチャップ………大さじ2

バター………20g

塩、こしょう

ぱせり


1.玉葱、マッシュルーム薄切り、しめじは
 いしづきを切りほぐし、にんにくはみじん切り

2.牛肉3cm程度に切る。
 鍋にオイルとバターを入れてにんにくを炒め
 玉葱も入れてしんなりしたらマッシュルーム
 加え炒める。ここに粉をふり入れて弱火で炒め、
 しめじを軽く炒めて、スープを加え、煮立つまで
 混ぜ続け、中濃ソース、ケチャップも加えて
 弱火で煮込む。

3.フライパンにオイルを入れて牛肉を炒め、
 ワインを入れて強火でアルコール分をとばし、
 煮込み鍋にあけ、デミソースも入れて煮込む(15~20分)
 塩、こしょうで味をみて仕上げる。










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