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2012年01月28日

~~四川風卵焼きの肉あんかけ~~

卵焼きの上に具だくさんのあんかけをすると....。
ごうかではmark01

四川風卵焼きの肉あんかけ

A.
卵(M)………5コ

塩………小さじ1/2

砂糖………小さじ1

スープ(しいたけ戻し汁)………50cc
片栗粉………小さじ1



(肉あん)
豚薄切肉(小間切れ)………100g

干しいたけ………2枚

たけのこ………30g

ピーマン(あれば青、赤)………1コ分

葱………1/2本

しょうが………少々

にんにく………一粒

トウバンジャン………小さじ1/2


B.
スープ(もどし汁)………150cc

砂糖………小さじ1

塩………小さじ2/3

しょうゆ………小さじ2

酢………小さじ1

こしょう………少々


C.
片くり粉………小さじ1

水………大さじ1



1.豚肉、しいたけ、たけのこ、ピーマンはせん切り。
にんにく、しょうがもせん切りにする。
葱はみじん切り、調味料  を合せ、  の
水溶き片くり粉をつくる。

2.ボールに卵を割りほぐし、調味料を入れ、
もどし汁に片くり粉を合せたものを加え混ぜる。
フライパンにやや多め大さじ3~4を入れて卵を
一気に流してゆっくり混ぜて半熟にし、弱火で
焼いて返せれくらいの固さでフライ返しを下に
入れて返し、軽く焼いて皿に取る。


3.このフライパンに油を足して、にんにく、しょうがを炒め
トウバンジャンも加え、豚肉を入れてほぐし炒め、他の
野菜も加えて炒め  の調味料を入れて、煮立て、 
 を入れ、みじん葱を加えて卵の上からかける。










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