2012年01月28日
~~四川風卵焼きの肉あんかけ~~
卵焼きの上に具だくさんのあんかけをすると....。
ごうかでは
A.
卵(M)………5コ
塩………小さじ1/2
砂糖………小さじ1
スープ(しいたけ戻し汁)………50cc
片栗粉………小さじ1
(肉あん)
豚薄切肉(小間切れ)………100g
干しいたけ………2枚
たけのこ………30g
ピーマン(あれば青、赤)………1コ分
葱………1/2本
しょうが………少々
にんにく………一粒
トウバンジャン………小さじ1/2
B.
スープ(もどし汁)………150cc
砂糖………小さじ1
塩………小さじ2/3
しょうゆ………小さじ2
酢………小さじ1
こしょう………少々
C.
片くり粉………小さじ1
水………大さじ1
1.豚肉、しいたけ、たけのこ、ピーマンはせん切り。
にんにく、しょうがもせん切りにする。
葱はみじん切り、調味料 B を合せ、 C の
水溶き片くり粉をつくる。
2.ボールに卵を割りほぐし、調味料を入れ、
もどし汁に片くり粉を合せたものを加え混ぜる。
フライパンにやや多め大さじ3~4を入れて卵を
一気に流してゆっくり混ぜて半熟にし、弱火で
焼いて返せれくらいの固さでフライ返しを下に
入れて返し、軽く焼いて皿に取る。
3.このフライパンに油を足して、にんにく、しょうがを炒め
トウバンジャンも加え、豚肉を入れてほぐし炒め、他の
野菜も加えて炒め B の調味料を入れて、煮立て、
C を入れ、みじん葱を加えて卵の上からかける。
ごうかでは
A.
卵(M)………5コ
塩………小さじ1/2
砂糖………小さじ1
スープ(しいたけ戻し汁)………50cc
片栗粉………小さじ1
(肉あん)
豚薄切肉(小間切れ)………100g
干しいたけ………2枚
たけのこ………30g
ピーマン(あれば青、赤)………1コ分
葱………1/2本
しょうが………少々
にんにく………一粒
トウバンジャン………小さじ1/2
B.
スープ(もどし汁)………150cc
砂糖………小さじ1
塩………小さじ2/3
しょうゆ………小さじ2
酢………小さじ1
こしょう………少々
C.
片くり粉………小さじ1
水………大さじ1
1.豚肉、しいたけ、たけのこ、ピーマンはせん切り。
にんにく、しょうがもせん切りにする。
葱はみじん切り、調味料 B を合せ、 C の
水溶き片くり粉をつくる。
2.ボールに卵を割りほぐし、調味料を入れ、
もどし汁に片くり粉を合せたものを加え混ぜる。
フライパンにやや多め大さじ3~4を入れて卵を
一気に流してゆっくり混ぜて半熟にし、弱火で
焼いて返せれくらいの固さでフライ返しを下に
入れて返し、軽く焼いて皿に取る。
3.このフライパンに油を足して、にんにく、しょうがを炒め
トウバンジャンも加え、豚肉を入れてほぐし炒め、他の
野菜も加えて炒め B の調味料を入れて、煮立て、
C を入れ、みじん葱を加えて卵の上からかける。
Posted by ボナー at 11:05│Comments(0)
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