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2011年12月08日

~~クラム・チャウダー~~

アメリカを代表するシチュー風ポタージュです

●作り方 時間:35分  カロリー:900kcal

クラム・チャウダー

■材料 4~5人分

アサリのむき身(カキでも)………200g

ベーコン………20g

ジャガイモ………100g(1コ)

玉ネギ………1コ

トマト………小1コ

小麦粉………30g

スープ(水+固形2コ)………5カップ

牛乳………2カップ

生クリーム………大さじ2

バター………15g

ソーダクラッカー(塩味)………5枚

サラダ油………大さじ2

塩、胡椒

1.アサリは塩水でよくふり洗いします。ベーコン、ジャガイモ、
 玉ネギは1cm角の薄切りにします。トマトはむいてから
 1cmの角切りにします。

2.鍋にサラダ油を入れベーコン・玉ねぎを炒めます。
 鍋を火から下ろして粉を入れて炒め、スープを注いで今度は沸とうする
 まで混ぜ続けます。ジャガイモ、トマトも入れてアクを取りながら静かに
 コトコト煮込みます。

3.アサリ、牛乳の順に入れて4~5分煮たあと塩、胡椒で味を
 整えます。生クリーム、バターを入れて仕上がりです。スープ皿に注ぎ、
 ソーダクラッカーを散らします。

POINT
魚介類(タラ、カキなど)、コーンでも作れます。
コクのある栄養豊富なスープで、お客様料理に
パンを添えてぜひどうぞ。
牛乳は飲み頃の濃度を調整しながら使って下さい。










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