ボナー 料理教室

コールナビ

ドイツ語でコールはキャベツ、ナビはカブ、キャベツのようなカブ

と意味なのでしょうか。

以前からコールスローというサラダの意味がよく判りませんでした。

コール（つめたい）スロー（ゆっくり）英語だとこんな

感じ？しかしドイツ語でコールはキャベツ、スローはサラダ

という意味のようで、コールスローはキャベツサラダでした。

ちなみにコールナビの味はブロッコリーの芯とかキャベツの

芯のようでした。皮はやや固いのでむいて薄切りにして、

マリネサラダやイタリアンスープに合いそうです。

紫色のものは皮をむくともったいないのでごく薄切りにして

さっと茹でマリネサラダにすると酸で色がきれいに変化します。

コールナビというブロッコリーの芯の味によくにている野菜は

『倉賀野店』の生産者の野菜



茹でた他の野菜と肉と一緒に茹でたてを食べる温野菜

サラダにしてゴマダレで食べます。





今が旬の青森産の赤カブは『吉井店』で見つけました。



スライスして塩をし、水気を絞って茹でたエビとフレンチドレッシング

であえ、バジルを香りに入れました。