ボナー 料理教室

『うおかつ倉賀野店』も生産者直売コーナーがあります。

今日の野菜を見ていると「この大根の葉がおいしいのよ！」という声に

ふり返ると、年輩の婦人が一本の大根を手にして品定めしていた。

「え、葉がおいしい？」とはんぷくしながら、「大根の葉がおいしいん

ですか？」と聞いてみると、びっくりした表情は笑顔に変わり、

「そうよ、この葉をさわってごらんなさいやわらかいでしょ、これを

炒めてしょうゆをちょっと落とすの、子供達が小さい頃からこうして

食べさせているから娘も同じようにつくるわよ」「大根はどうするん

ですか？」と聞くと「そうね、皮つきのまま厚めのいちょうに切って、

にんじんとゆずの皮と一緒に漬けるの、それをお正月に食べるの、

砂糖を入れてもいいのよ、好みでね、大根の手前ににんじんを

おいて盛りつけて、ゆずは色とりね、漬け汁はせきにもきくわよ、

最近は葉のついた大根がないのよね、ここは安くておいしい

野菜があるでしょ、だから来るのよ」と耳もとで小さくささやいた。

大正１４年生まれ、８６才という婦人はとてもその年には見えません

でした。食べることが好きな人は若い！と思ったものです。

ここに来ると又あの婦人をさがしてしまいそうです。次はどんな野菜

の料理の話を聞かせてくれるでしょうか楽しみな場所になりそうです。






教えていただいた大根とにんじんの酢漬けをやって

みました。お正月が楽しみに待てそうです。

大根の葉はゴマ油ととうがらしで炒めて、しょうゆとみりんで

炒め煮ました。