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2011年09月25日

~~サケのきのこおろし~~



生鮭………4切れ
(小麦粉………少々)

しいたけ………3枚

しめじ………小1パック

えのき………小1/2袋

(A)
だし:しょうゆ:みりん(5:1:1)
(200cc:40cc:40cc)

大根おろし………5~6cm分

小葱………2~3本

(B)
片くり粉………大さじ1・1/2
水………大さじ2


1.しいたけ薄切り、しめじ、えのきはいしづきを切り
 しめじは手でほぐし、えのきは半分の長さに切って
 ほぐす。
 大根はおろし、小葱は薄切りにする。

2.鮭に粉をつけ、フライパンに油大さじ2を入れて
 表になる側から焼きはじめ、焼色がついたら返して
 弱火でふたをして蒸し焼きにする。

3.(A)を鍋に合せて煮立て、きのこ類を入れて煮る。
 水溶き片くり粉
(B)でとろみをつける。
 鮭を皿に盛り、きのこあんをかけて、軽く水切りした
 おろしをのせ小葱を散らす。









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